BIFE Wellington com cogumelos
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Ingredientes
Doses: 4 500 g de massa folhada 800 g de lombo de novilho 8 fatias de presunto de parma 500 g de mistura de cogumelos silvestres 2 gemas + 1 colher sopa de água + 1 pitada de sal 1 raminho de tomilho Azeite q.b. Sal e pimenta-do-reino q.b. Farinha para polvilhar Película aderente q.b. Para o molho de vinho tinto: 200 g de aparas de carne 4 chalotas grandes 750 ml de vinho tinto 750 ml de caldo de carne 2 colheres (sopa) de azeite 12 grãos de pimenta preta 1 raminho de tomilho 1 folha de louro Vinagre de vinho tinto q.b. Sal q.b. |
Preparação
Enrole o lombo de novilho em película aderente, deixando-o bem firme, e leve ao frio de um dia para o outro. No dia seguinte, elimine a película e core a carne num pouco de azeite, até ficar dourada por fora e crua no interior. Deixe arrefecer.
Pique os cogumelos e salteie-os numa frigideira com um pouco de azeite, as folhas de tomilho, sal e pimenta-do-reino, até ficarem bem secos e obter o género de uma pasta. Retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda um pedaço de película aderente sobre a bancada, disponha as fatias de presunto, ligeiramente sobrepostas, e espalhe por cima os cogumelos. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e coloque-a sobre os cogumelos. Enrole a película à volta da carne, de modo a cobri-la com os cogumelos e o presunto, esticando bem. Leve ao frio durante, pelo menos, 30 minutos.
Após o tempo indicado, estenda a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e pincele com a mistura de gemas, água e sal. Retire a película da carne e envolva-a com a massa. Apare as extremidades e pincele com a mistura da gema. Cubra novamente com película aderente e leve outra vez ao frio por mais 30 minutos.
Entretanto, prepare o molho: aqueça o azeite num tacho e frite as aparas de carne por alguns minutos. Junte as chalotas, descascadas e cortadas, os grãos de pimenta, o louro e o tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e deixe borbulhar por alguns minutos. Regue com o vinho e deixe ferver até reduzir.
Junte depois o caldo de carne e deixe ferver novamente. Baixe o lume e deixe cozinhar durante 1 hora, retirando a espuma que se forma à superfície. Coe o molho, retifique os temperos de sal e reserve.
Retire a carne do frio, marque-a levemente com uma faca e pincele com a restante mistura de gema. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos. Aqueça novamente o molho, se necessário, e sirva com a carne fatiada.
Fonte: teleculinária
Enrole o lombo de novilho em película aderente, deixando-o bem firme, e leve ao frio de um dia para o outro. No dia seguinte, elimine a película e core a carne num pouco de azeite, até ficar dourada por fora e crua no interior. Deixe arrefecer.
Pique os cogumelos e salteie-os numa frigideira com um pouco de azeite, as folhas de tomilho, sal e pimenta-do-reino, até ficarem bem secos e obter o género de uma pasta. Retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda um pedaço de película aderente sobre a bancada, disponha as fatias de presunto, ligeiramente sobrepostas, e espalhe por cima os cogumelos. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e coloque-a sobre os cogumelos. Enrole a película à volta da carne, de modo a cobri-la com os cogumelos e o presunto, esticando bem. Leve ao frio durante, pelo menos, 30 minutos.
Após o tempo indicado, estenda a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e pincele com a mistura de gemas, água e sal. Retire a película da carne e envolva-a com a massa. Apare as extremidades e pincele com a mistura da gema. Cubra novamente com película aderente e leve outra vez ao frio por mais 30 minutos.
Entretanto, prepare o molho: aqueça o azeite num tacho e frite as aparas de carne por alguns minutos. Junte as chalotas, descascadas e cortadas, os grãos de pimenta, o louro e o tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e deixe borbulhar por alguns minutos. Regue com o vinho e deixe ferver até reduzir.
Junte depois o caldo de carne e deixe ferver novamente. Baixe o lume e deixe cozinhar durante 1 hora, retirando a espuma que se forma à superfície. Coe o molho, retifique os temperos de sal e reserve.
Retire a carne do frio, marque-a levemente com uma faca e pincele com a restante mistura de gema. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos. Aqueça novamente o molho, se necessário, e sirva com a carne fatiada.
Fonte: teleculinária
BIFE À MARRARE
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Ingredientes
Doses: 4 4 bifes do pojadouro 600 g de batatas para fritar 100 ml de natas 6 colheres (sopa) de manteiga Sal e mistura de pimentas de moinho q.b. Óleo para fritar |
Preparação
Descasque e corte as batatas em palitos. Lave-as e escorra-as bem.
Coloque a manteiga numa frigideira, leve ao lume e junte os bifes. Tempere com sal e pimenta e aloure ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.
Leve ao lume uma frigideira alta com óleo abundante e deixe aquecer. Frite as batatas até ficarem douradinhas. Retire, escorra e tempere com sal.
Leve ao lume a mesma frigideira em que fritou os bifes, junte as natas e envolva até ficar tudo bem ligado. Se necessário, acrescente um pouco mais de sal e pimenta. Sirva os bifes regados com o molho, acompanhando com as batatas fritas.
Fonte: teleculinária
Descasque e corte as batatas em palitos. Lave-as e escorra-as bem.
Coloque a manteiga numa frigideira, leve ao lume e junte os bifes. Tempere com sal e pimenta e aloure ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.
Leve ao lume uma frigideira alta com óleo abundante e deixe aquecer. Frite as batatas até ficarem douradinhas. Retire, escorra e tempere com sal.
Leve ao lume a mesma frigideira em que fritou os bifes, junte as natas e envolva até ficar tudo bem ligado. Se necessário, acrescente um pouco mais de sal e pimenta. Sirva os bifes regados com o molho, acompanhando com as batatas fritas.
Fonte: teleculinária
rosbife com legumes
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Ingredientes
Doses: 4 800 g de rosbife 100 g de cenouras baby 100 g de feijão-verde cozido 100 g de milho 1 Pimento Vermelho 1/2 rama de alho-francês 4 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite Alecrim q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Leve ao lume uma frigideira com 3 colheres (sopa) do azeite e deixe aquecer. Junte o rosbife e deixe cozinhar de todos os lados, até ficar douradinho. Retire a carne da frigideira, coloque-a num tabuleiro de forno e salpique com sal.
De seguida, tempere com pimenta moída na altura. Junte os alhos, previamente descascados e laminados e espalhe por cima raminhos de alecrim.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 15 minutos. Entretanto, arranje os legumes, cortando-os a gosto, e salteie-os no restante azeite, temperando-os com sal e pimenta. Corte o rosbife em fatias e sirva com os legumes salteados.
Fonte: teleculinária
Leve ao lume uma frigideira com 3 colheres (sopa) do azeite e deixe aquecer. Junte o rosbife e deixe cozinhar de todos os lados, até ficar douradinho. Retire a carne da frigideira, coloque-a num tabuleiro de forno e salpique com sal.
De seguida, tempere com pimenta moída na altura. Junte os alhos, previamente descascados e laminados e espalhe por cima raminhos de alecrim.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 15 minutos. Entretanto, arranje os legumes, cortando-os a gosto, e salteie-os no restante azeite, temperando-os com sal e pimenta. Corte o rosbife em fatias e sirva com os legumes salteados.
Fonte: teleculinária
Escalopes de vitela com molho de cogumelos
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Ingredientes
Doses: 4 1 kg de escalopes de vitela 400 g de arroz basmati 100 g de cogumelos Paris laminados 50 g de passas 2 dente de alho 800 ml de água 100 ml de natas 50 ml de vinho branco 30 ml de azeite 1 raminho de tomilho 1 folha de louro Coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira larga com 20 ml do azeite, junte os escalopes e deixe fritar de ambos os lados. Retire os escalopes da frigideira e reserve.
Adicione à frigideira 1 dente de alho esmagado, a folha de louro e ramo de tomilho e deixe ferver um pouco. Adicione depois os cogumelos e deixe refogar. Regue com o vinho branco, acrescente as natas e deixe ferver. Volte a juntar os escalopes e deixe o molho apurar.
Coloque o restante azeite num tacho, adicione o restante alho, descascado e picado, e deixe refogar. Junte o arroz, as passas e a água e deixe levantar fervura. Tempere com sal, tape e deixe cozer, em lume muito brando. Sirva com os escalopes e o molho de cogumelos, salpicados com coentros picados.
Fonte: teleculinária
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira larga com 20 ml do azeite, junte os escalopes e deixe fritar de ambos os lados. Retire os escalopes da frigideira e reserve.
Adicione à frigideira 1 dente de alho esmagado, a folha de louro e ramo de tomilho e deixe ferver um pouco. Adicione depois os cogumelos e deixe refogar. Regue com o vinho branco, acrescente as natas e deixe ferver. Volte a juntar os escalopes e deixe o molho apurar.
Coloque o restante azeite num tacho, adicione o restante alho, descascado e picado, e deixe refogar. Junte o arroz, as passas e a água e deixe levantar fervura. Tempere com sal, tape e deixe cozer, em lume muito brando. Sirva com os escalopes e o molho de cogumelos, salpicados com coentros picados.
Fonte: teleculinária
Bife à portuguesa
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Ingredientes
Doses: 2 2 bifes da vazia 4 fatias de presunto 400 g de batatas para fritar 2 dentes de alho 100 ml de vinho branco 40 g de manteiga bem fresca 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de mostarda 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar |
Preparação
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte o presunto e deixe alourar. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, aloure os bifes, temperados com sal e pimenta, juntamente com os alhos esmagados e o louro. Retire e reserve também.
Refresque a frigideira com o vinho branco, adicione a mostarda e envolva. Junte a manteiga e vá mexendo até ficar tudo bem ligado.
Descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as em óleo quente e abundante, até ficarem douradas. Sirva os bifes com o molho e o presunto por cima e acompanhe com as batatas fritas, temperadas a gosto.
Fonte: teleculinária
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte o presunto e deixe alourar. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, aloure os bifes, temperados com sal e pimenta, juntamente com os alhos esmagados e o louro. Retire e reserve também.
Refresque a frigideira com o vinho branco, adicione a mostarda e envolva. Junte a manteiga e vá mexendo até ficar tudo bem ligado.
Descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as em óleo quente e abundante, até ficarem douradas. Sirva os bifes com o molho e o presunto por cima e acompanhe com as batatas fritas, temperadas a gosto.
Fonte: teleculinária
CARNE ESTUFADA COM CENOURAS
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Ingredientes
Doses: 4 1 kg de carne de vaca para estufar 150 g de chouriço 500 g de cenouras 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 3 dl de vinho tinto 1 dl de azeite 1 colher (chá) de colorau 1 folha de louro Cominhos em pó q.b. Cravinho q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Descasque as cenouras, lave-as e coza-as em água temperada com sal. Corte a carne em pedaços regulares e reserve. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o colorau, cominhos e cravinho a gosto, mexa, acrescente o louro, os pedaços de carne e o vinho tinto e tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione o chouriço previamente cortado em rodelas, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 35 minutos, em lume brando.
Quando a carne estiver estufada, retire-a do lume e deixe o molho apurar. Corte as cenouras em pedaços e sirva-as com a carne e o molho.
Fonte: teleculinária
Descasque as cenouras, lave-as e coza-as em água temperada com sal. Corte a carne em pedaços regulares e reserve. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o colorau, cominhos e cravinho a gosto, mexa, acrescente o louro, os pedaços de carne e o vinho tinto e tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione o chouriço previamente cortado em rodelas, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 35 minutos, em lume brando.
Quando a carne estiver estufada, retire-a do lume e deixe o molho apurar. Corte as cenouras em pedaços e sirva-as com a carne e o molho.
Fonte: teleculinária
RISSÓIS DE CARNE
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Ingredientes
Doses: 8 Para a massa: 260 g de farinha 20 g de manteiga 250 ml de água 1 colher de sopa de azeite Sal q.b. Farinha para panar Ovo para panar Pão ralado para panar Óleo para fritar Para o recheio: 350 g de carne picada 1 cebola 2 dentes de alho 50 g de farinha maisena 30 g de manteiga 2 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Prepare a massa: leve ao lume um tacho com a água, a manteiga, o azeite e o sal. Quando começar a ferver, baixe o lume, adicione a farinha e envolva muito bem, até a massa se soltar do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com a manteiga, junte a cebola e os alhos picados e deixe alourar. Acrescente a carne picada e deixe cozinhar, até ficar solta.
Dissolva a farinha maisena num pouco de água e adicione à carne. Mexa e deixe cozinhar, até ficar cremoso. Acrescente a salsa picada, tempere com sal e pimenta e envolva. Retire e deixe arrefecer.
Estenda finamente a massa e corte-a em círculos. Disponha uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo e feche em meia-lua. Passe os rissóis por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente e abundante. Retire e escorra sobre papel absorvente.
Fonte: teleculinária
Prepare a massa: leve ao lume um tacho com a água, a manteiga, o azeite e o sal. Quando começar a ferver, baixe o lume, adicione a farinha e envolva muito bem, até a massa se soltar do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com a manteiga, junte a cebola e os alhos picados e deixe alourar. Acrescente a carne picada e deixe cozinhar, até ficar solta.
Dissolva a farinha maisena num pouco de água e adicione à carne. Mexa e deixe cozinhar, até ficar cremoso. Acrescente a salsa picada, tempere com sal e pimenta e envolva. Retire e deixe arrefecer.
Estenda finamente a massa e corte-a em círculos. Disponha uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo e feche em meia-lua. Passe os rissóis por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente e abundante. Retire e escorra sobre papel absorvente.
Fonte: teleculinária
ROLO DE CARNE COM QUEIJO E ESPINAFRES
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Ingredientes
Doses: 4 600 g de carne de vaca picada 100 g de espinafres 100 g de queijo mozarela ralado 50 g de queijo parmesão ralado 2 fatias de pão de forma 2 dentes de alho 1 ovo M 150 ml de leite 1/2 colher de chá de noz-moscada 1 raminho de salsa Pão ralado q.b. Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Esfarele o pão de forma, regue-o com o leite e deixe demolhar. Tempere a carne picada com sal e pimenta, junte o ovo, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, os alhos picados e a salsa picada, envolva e misture o pão bem escorrido. Por fim, junte pão ralado, até obter uma consistência homogénea.
Coloque o preparado de carne sobre uma folha de papel vegetal, cubra com outra folha, pressione com o rolo e molde, de modo a obter um retângulo. Retire o papel vegetal que está por cima, cubra com o queijo mozarela e os espinafres, tempere com sal e pimenta e enrole, com a ajuda do papel vegetal que se encontra por baixo.
Corte o rolo em três partes iguais, coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos. Sirva com arroz branco.
Fonte: teleculinária
Esfarele o pão de forma, regue-o com o leite e deixe demolhar. Tempere a carne picada com sal e pimenta, junte o ovo, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, os alhos picados e a salsa picada, envolva e misture o pão bem escorrido. Por fim, junte pão ralado, até obter uma consistência homogénea.
Coloque o preparado de carne sobre uma folha de papel vegetal, cubra com outra folha, pressione com o rolo e molde, de modo a obter um retângulo. Retire o papel vegetal que está por cima, cubra com o queijo mozarela e os espinafres, tempere com sal e pimenta e enrole, com a ajuda do papel vegetal que se encontra por baixo.
Corte o rolo em três partes iguais, coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos. Sirva com arroz branco.
Fonte: teleculinária
SOPA DE INVERNO
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Ingredientes
Doses: 6 250 g carne de vaca em cubos 60 g de chouriço de carne 450 g de couve lombarda 450 g de abóbora manteiga 400 g de feijão encarnado cozido 300 g de alho-francês 200 g de broa de milho 150 g de cebola picada 2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Aloure a cebola picada numa panela com o azeite. Junte a carne e o chouriço e deixe saltear, mexendo sempre até ficar com um tom rosado. Tempere com sal e pimenta.
Junte a couve cortada em juliana fina e o alho-francês cortado em rodelas, mexa bem, tape e reduza o lume. Descasque a abóbora, corte-a em cubos, junte à panela, tape e deixe cozinhar durante mais 10 a 15 minutos, em lume brando.
Adicione, por fim, o feijão, cubra com água e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas e a broa cortada em tiras.
Fonte: teleculinária
Aloure a cebola picada numa panela com o azeite. Junte a carne e o chouriço e deixe saltear, mexendo sempre até ficar com um tom rosado. Tempere com sal e pimenta.
Junte a couve cortada em juliana fina e o alho-francês cortado em rodelas, mexa bem, tape e reduza o lume. Descasque a abóbora, corte-a em cubos, junte à panela, tape e deixe cozinhar durante mais 10 a 15 minutos, em lume brando.
Adicione, por fim, o feijão, cubra com água e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Sirva a sopa com o chouriço cortado em rodelas e a broa cortada em tiras.
Fonte: teleculinária
BIFE DO LOMBO COM GAMBAS
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Ingredientes
Doses: 4 800 g de bifes de lombo de vaca 200 g de gambas 2 dentes de alho 3 dl de natas 1 dl de vinho branco 2 colheres de sopa azeite 1 colher de café mostarda 1 folha louro Molho inglês q.b. Cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Descasque as gambas, mantendo-lhes a cabeça e a ponta da cauda. Tempere os bifes com sal.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho descascados e esmagados, e a folha de louro. Deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire e reserve os bifes.
Adicione o vinho branco à mesma frigideira, deixe cozinhar até evaporar o álcool. Junte as natas, as gambas, a mostarda e um pouco de molho inglês, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as gambas ganharem cor. Deite por cima dos bifes e sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhado com batatas fritas e ovo estrelado.
Fonte: teleculinária
Descasque as gambas, mantendo-lhes a cabeça e a ponta da cauda. Tempere os bifes com sal.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho descascados e esmagados, e a folha de louro. Deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire e reserve os bifes.
Adicione o vinho branco à mesma frigideira, deixe cozinhar até evaporar o álcool. Junte as natas, as gambas, a mostarda e um pouco de molho inglês, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as gambas ganharem cor. Deite por cima dos bifes e sirva polvilhado com cebolinho picado e acompanhado com batatas fritas e ovo estrelado.
Fonte: teleculinária
ABÓBORA RECHEADA COM CARNE
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Ingredientes
Doses: 4 1 abóbora média 700 g de carne picada 1 cebola 2 dentes de alho 300 ml de polpa de tomate 50 ml de azeite + azeite q.b. Queijo ralado q.b. Tomilho seco q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Corte uma tampa à abóbora e retire-lhe as pevides. Retire também um pouco do miolo da abóbora e corte-o em cubos. Reserve.
Regue o interior da abóbora com um pouco de azeite, polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C.
Entretanto, aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola e os alhos picados, e os cubos de abóbora. Deixe refogar. Depois, acrescente a carne e cozinhe-a até ficar solta.
Tempere com sal e pimenta, junte a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Retire a abóbora do forno, recheie-a com o preparado, polvilhe com queijo ralado e tomilho seco e sirva.
Fonte: teleculinária
Corte uma tampa à abóbora e retire-lhe as pevides. Retire também um pouco do miolo da abóbora e corte-o em cubos. Reserve.
Regue o interior da abóbora com um pouco de azeite, polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C.
Entretanto, aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola e os alhos picados, e os cubos de abóbora. Deixe refogar. Depois, acrescente a carne e cozinhe-a até ficar solta.
Tempere com sal e pimenta, junte a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Retire a abóbora do forno, recheie-a com o preparado, polvilhe com queijo ralado e tomilho seco e sirva.
Fonte: teleculinária
Dobrada
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Ingredientes
Doses: 4 1 kg de dobrada limpa 500 g de feijão-branco cozido 1 chouriço 2 cenouras 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado picado 3 colheres (sopa) de azeite ou banha de porco 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Coza a dobrada com o chouriço numa panela com água abundante.
Num tacho, prepare um refogado com o azeite ou banha, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, o tomate, as cenouras em pedaços e a folha de louro. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar a cenoura.
Escorra e corte a dobrada em pedaços e o chouriço em rodelas. Junte-os ao tacho, bem como o feijão, e deixe apurar.
Retifique os temperos de sal e pimenta e sirva!
Fonte: teleculinária
Coza a dobrada com o chouriço numa panela com água abundante.
Num tacho, prepare um refogado com o azeite ou banha, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, o tomate, as cenouras em pedaços e a folha de louro. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar a cenoura.
Escorra e corte a dobrada em pedaços e o chouriço em rodelas. Junte-os ao tacho, bem como o feijão, e deixe apurar.
Retifique os temperos de sal e pimenta e sirva!
Fonte: teleculinária
Ponta de alcatra com cerveja preta
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Ingredientes
Doses: 6 1 kg de ponta de alcatra 1 cenoura pequena 1 cebola 4 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 1 cerveja média preta 250 ml 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de sal grosso 1 colher (café) de pimenta-preta moída 1 cubo de caldo de carne Arroz branco cozido para acompanhar |
Preparação
Lave a carne, escorra-a e limpe-a com papel absorvente. Num tabuleiro, espalhe a cebola picada, coloque a carne por cima e reserve.
Numa tigela, misture a cerveja com o tomate, o azeite, o caldo de carne desfeito, os alhos, o sal e a pimenta e barre a carne com este preparado. Acrescente a cenoura, cortada em pedaços pequenos, e leve ao forno, pré-aquecido a 185 °C, por cerca de 40 minutos, virando a carne a meio da cozedura.
Retire o tabuleiro do forno, disponha a carne numa travessa e corte-a em fatias. Triture a cenoura com a cebola e o molho e deite sobre a carne. Sirva com o arroz branco cozido.
Fonte: teleculinária
Lave a carne, escorra-a e limpe-a com papel absorvente. Num tabuleiro, espalhe a cebola picada, coloque a carne por cima e reserve.
Numa tigela, misture a cerveja com o tomate, o azeite, o caldo de carne desfeito, os alhos, o sal e a pimenta e barre a carne com este preparado. Acrescente a cenoura, cortada em pedaços pequenos, e leve ao forno, pré-aquecido a 185 °C, por cerca de 40 minutos, virando a carne a meio da cozedura.
Retire o tabuleiro do forno, disponha a carne numa travessa e corte-a em fatias. Triture a cenoura com a cebola e o molho e deite sobre a carne. Sirva com o arroz branco cozido.
Fonte: teleculinária
Vazia grelhada com molho de pimentos e batatas recheadas
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Ingredientes
Doses: 4 800 g de bifes da vazia 4 batatas grandes 2 tomates 1 Pimento Vermelho 1 cebola 2 dl de crème fraîche 1 dl de azeite Cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. Papel de alumínio |
Preparação
Lave as batatas com a pele, coloque-as sobre uma folha de papel de alumínio, polvilhe-as com sal grosso, enrole, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, tempere os bifes da vazia com sal e grelhe-os de ambos os lados a gosto. Descasque a cebola, rejeite as sementes e peles brancas ao pimento, corte tudo em cubos e deite para uma tigela. Adicione os tomates também cortados em cubos, o azeite e um pouco de cebolinho picado, tempere com sal a pimenta e misture.
Misture o crème fraîche com um pouco de cebolinho picado. Retire as batatas do forno, faça-lhes um corte com uma faca ainda enroladas no papel de prata, abra-as ligeiramente e recheie-as com o crème fraîche.
Sirva os bifes com a mistura do tomate por cima e acompanhe com as batatas. Decore a gosto.
Fonte: teleculinária
Lave as batatas com a pele, coloque-as sobre uma folha de papel de alumínio, polvilhe-as com sal grosso, enrole, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, tempere os bifes da vazia com sal e grelhe-os de ambos os lados a gosto. Descasque a cebola, rejeite as sementes e peles brancas ao pimento, corte tudo em cubos e deite para uma tigela. Adicione os tomates também cortados em cubos, o azeite e um pouco de cebolinho picado, tempere com sal a pimenta e misture.
Misture o crème fraîche com um pouco de cebolinho picado. Retire as batatas do forno, faça-lhes um corte com uma faca ainda enroladas no papel de prata, abra-as ligeiramente e recheie-as com o crème fraîche.
Sirva os bifes com a mistura do tomate por cima e acompanhe com as batatas. Decore a gosto.
Fonte: teleculinária
Pregos em bolo do caco com queijo brie
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Ingredientes
Doses: 4 400 g de bifes do lombo pequenos 200 g de queijo brie 80 g de rúcula 4 bolos do caco pequenos 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de mostarda à antiga 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Tempere os bifes de lombo com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e lamine-os.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho e a folha de louro, deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados, ao seu ponto de preferência.
Corte os bolos do caco ao meio e barre-os por dentro com a mostarda. Coloque a rúcula sobre a metade inferior, disponha os bifes e o queijo brie cortado em fatias, cubra com as outras metades e sirva.
Fonte: teleculinária
Tempere os bifes de lombo com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e lamine-os.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho e a folha de louro, deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados, ao seu ponto de preferência.
Corte os bolos do caco ao meio e barre-os por dentro com a mostarda. Coloque a rúcula sobre a metade inferior, disponha os bifes e o queijo brie cortado em fatias, cubra com as outras metades e sirva.
Fonte: teleculinária
Chili
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Ingredientes
Doses: 4 300 g de carne de vaca picada 1 lata grande de feijão encarnado 1 lata pequena de tomate pelado em cubos 1 cebola 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de cebola frita de compra 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 chili Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Descasque a cebola e os alhos, pique-os e deixe-os a alourar num tacho com o azeite. Acrescente o chili picado, o tomate pelado e a carne e envolva tudo.
Escorra a água do feijão e adicione-o à carne, misturando bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva o chili polvilhado com a cebola frita e a salsa picada.
Fonte: teleculinária
Descasque a cebola e os alhos, pique-os e deixe-os a alourar num tacho com o azeite. Acrescente o chili picado, o tomate pelado e a carne e envolva tudo.
Escorra a água do feijão e adicione-o à carne, misturando bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva o chili polvilhado com a cebola frita e a salsa picada.
Fonte: teleculinária
VITELA NO FORNO COM VINHO DO PORTO
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Ingredientes
Doses: 4 1 kg de vitela para assar 100 g de manteiga 500 ml de Vinho do Porto Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Numa tigela, misture a manteiga, previamente amolecida, com um pouco de sal e pimenta, até formar uma pasta.
Barre a carne com a pasta anterior e disponha-a numa travessa de forno. Deite o vinho do Porto à volta da carne, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo indicado, elimine o papel de alumínio e deixe cozinhar por mais alguns minutos, ou até a carne ficar no ponto desejado. Sirva a carne cortada em fatias, juntamente com o molho, e acompanhe com batatinhas assadas.
Fonte: teleculinária
Numa tigela, misture a manteiga, previamente amolecida, com um pouco de sal e pimenta, até formar uma pasta.
Barre a carne com a pasta anterior e disponha-a numa travessa de forno. Deite o vinho do Porto à volta da carne, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo indicado, elimine o papel de alumínio e deixe cozinhar por mais alguns minutos, ou até a carne ficar no ponto desejado. Sirva a carne cortada em fatias, juntamente com o molho, e acompanhe com batatinhas assadas.
Fonte: teleculinária
JARDINEIRA TRADICIONAL
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Ingredientes
Doses: 4 400 g de carne de vaca para guisar 3 batatas 2 cenouras 6 vagens de feijão-verde 80 g de ervilhas 1 cebola 4 colheres de sopa de tomate pelado em cubos 3 colheres de sopa de azeite 1 ramo de hortelã Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Descasque e pique a cebola e aloure-a num tacho com o azeite. Adicione o tomate e deixe refogar.
Corte a carne em cubos pequenos, adicione ao refogado, envolva e deixe cozinhar.
Descasque e corte as cenouras e as batatas em cubos. Acrescente ao tacho, bem como o feijão-verde, previamente arranjado e cortado em pedaços.
Junte, por fim, as ervilhas e o ramo de hortelã. Cubra com água, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. No final, retifique os temperos de sal e pimenta e sirva.
Fonte: teleculinária
Descasque e pique a cebola e aloure-a num tacho com o azeite. Adicione o tomate e deixe refogar.
Corte a carne em cubos pequenos, adicione ao refogado, envolva e deixe cozinhar.
Descasque e corte as cenouras e as batatas em cubos. Acrescente ao tacho, bem como o feijão-verde, previamente arranjado e cortado em pedaços.
Junte, por fim, as ervilhas e o ramo de hortelã. Cubra com água, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. No final, retifique os temperos de sal e pimenta e sirva.
Fonte: teleculinária
EMPADÃO DE CARNE COM PURÉ DE BATATA
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Ingredientes
Doses: 6 800 g de carne de vaca para estufar 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 gema 2 colheres de sopa de farinha de amido de milho 1 colher de sopa de leite1 folha de louro 1 ramo de coentros ou salsa Rodelas de chouriço q.b. Sal e pimenta ou piripíri q.b. Para o puré: 1,2 kg de batatas 2,5 dl de leite quente 50 g de manteiga Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação
Para preparar este empadão de carne, descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve uma panela de pressão ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a folha de louro e o ramo de salsa ou coentros e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione tomate, a carne cortada em pedaços, o vinho branco e 4 dl de água, retifique os temperos, feche e deixe ferver durante 40 minutos.
Retire do lume, deixe sair o vapor, abra, retire a carne, deixe-a amornar e desfie-a muito finamente. Passe o caldo da panela pelo passador de rede, deite num tacho o que ficou no passador, junte 3 dl de caldo e a farinha, previamente dissolvida num pouco de água e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, retifique os temperos, junte a carne, misture bem e reserve.
Faça o puré: lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as com a pele em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as depois pelo passe-vite, adicione a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture muito bem.
Deite um pouco do puré num tabuleiro de louça, espalhe por cima a carne, cubra com o restante puré, alise, pincele com a gema misturada com o leite e disponha algumas rodelas de chouriço. Leve ao forno na função grill, até que fique bem quente e douradinho. Sirva decorado a gosto e acompanhado com salada.
Fonte: teleculinária
Para preparar este empadão de carne, descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve uma panela de pressão ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos, a folha de louro e o ramo de salsa ou coentros e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione tomate, a carne cortada em pedaços, o vinho branco e 4 dl de água, retifique os temperos, feche e deixe ferver durante 40 minutos.
Retire do lume, deixe sair o vapor, abra, retire a carne, deixe-a amornar e desfie-a muito finamente. Passe o caldo da panela pelo passador de rede, deite num tacho o que ficou no passador, junte 3 dl de caldo e a farinha, previamente dissolvida num pouco de água e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, retifique os temperos, junte a carne, misture bem e reserve.
Faça o puré: lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as com a pele em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as depois pelo passe-vite, adicione a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture muito bem.
Deite um pouco do puré num tabuleiro de louça, espalhe por cima a carne, cubra com o restante puré, alise, pincele com a gema misturada com o leite e disponha algumas rodelas de chouriço. Leve ao forno na função grill, até que fique bem quente e douradinho. Sirva decorado a gosto e acompanhado com salada.
Fonte: teleculinária
bifes da vazia com três pimentas
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Ingredientes
Doses: 4 4 bifes da vazia 3 dentes de alho 200 ml de natas 100 ml de vinho branco 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (chá) de mostarda 1/2 limão 1 folha de louro Sal e mistura de três pimentas em grão q.b. Para a massa: 500 g de búzios 1 cebola 2 dentes de alho Azeite, sal e coentros q.b. |
Preparação
Prepare a massa: coza os búzios em água fervente, temperada de sal, depois escorra-os e reserve. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver quente, junte a cebola e os alhos, previamente descascados e picados, e deixe refogar. Junte a massa e os coentros picados, tempere com sal e envolva.
Entretanto, tempere a carne com os alhos picados, o sumo do limão, sal e com a mistura de 3 pimentas moída. Leve ao lume uma frigideira grande e larga com o louro e o azeite. Deixe aquecer, junte os bifes, frite-os ligeiramente, de ambos os lados, e retire-os da frigideira.
Mantenha a frigideira ao lume, acrescente o vinho branco, mexa, adicione as natas e a mostarda e deixe fervilhar por breves minutos, até ficar tudo bem ligado.
Junte o molho inglês e a manteiga, mexa novamente, retifique os temperos de sal e pimenta e elimine a folha de louro. Retire o molho do lume, deite-o sobre os bifes e decore com as 3 pimentas em grão. Sirva com a massa.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
Prepare a massa: coza os búzios em água fervente, temperada de sal, depois escorra-os e reserve. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver quente, junte a cebola e os alhos, previamente descascados e picados, e deixe refogar. Junte a massa e os coentros picados, tempere com sal e envolva.
Entretanto, tempere a carne com os alhos picados, o sumo do limão, sal e com a mistura de 3 pimentas moída. Leve ao lume uma frigideira grande e larga com o louro e o azeite. Deixe aquecer, junte os bifes, frite-os ligeiramente, de ambos os lados, e retire-os da frigideira.
Mantenha a frigideira ao lume, acrescente o vinho branco, mexa, adicione as natas e a mostarda e deixe fervilhar por breves minutos, até ficar tudo bem ligado.
Junte o molho inglês e a manteiga, mexa novamente, retifique os temperos de sal e pimenta e elimine a folha de louro. Retire o molho do lume, deite-o sobre os bifes e decore com as 3 pimentas em grão. Sirva com a massa.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
CARNE PICADA À BRÁS
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Ingredientes
350 g de carne de vaca picada 100 g de chouriço ou de linguiça cortada em cubinhos 200 g de batata palha frita 6 ovos 4 colheres de sopa de azeite 1 ½ cortada em rodelas meia-lua 3 dentes de alho picados 2 folhas de louro Azeitonas pretas Salsa picada Sal Pimenta-preta |
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta. Misture bem o tempero com a carne.
Parta os ovos para uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Bata muito bem os ovos com uma vara de arames.
Junte a salsa picada. E bata mais um pouco até que os ovos façam espuma.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, o chouriço, a cebola, o alho e o louro. Mexa e deixe refogar muito bem até que tudo comece a alourar. Junte a carne e mexa muito bem com uma colher até que a carne fique bem soltinha. Depois da carne cozinhada, retire as folhas de louro.
Junte a batata e mexa muito bem. Apague o lume e junte os ovos de imediato. Mexa até que os ovos fiquem cozinhados.
Tenha atenção para que os ovos não sequem demasiado.
Sirva a carne à Brás com as azeitonas.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
Tempere a carne com sal e pimenta. Misture bem o tempero com a carne.
Parta os ovos para uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Bata muito bem os ovos com uma vara de arames.
Junte a salsa picada. E bata mais um pouco até que os ovos façam espuma.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, o chouriço, a cebola, o alho e o louro. Mexa e deixe refogar muito bem até que tudo comece a alourar. Junte a carne e mexa muito bem com uma colher até que a carne fique bem soltinha. Depois da carne cozinhada, retire as folhas de louro.
Junte a batata e mexa muito bem. Apague o lume e junte os ovos de imediato. Mexa até que os ovos fiquem cozinhados.
Tenha atenção para que os ovos não sequem demasiado.
Sirva a carne à Brás com as azeitonas.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
GRATINADO DE CARNE DE VACA COMO MOLHO DE TOMATE E COGUMELOS
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Ingredientes
180g de massa a gosto 280g de carne de vaca picada 3 colheres de sopa de azeite ½ cebola picada 1 dente de alho picado 50g de bacon fumado cortado em cubinhos 120g de cogumelos frescos laminados 8 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate 60ml de vinho branco 160ml de caldo de carne Folhas de orégãos secas Queijo Grana Padano Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o bacon. Mexa muito bem e deixe refogar.
Ao refogado, junte a carne. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor e fique soltinha.
À carne, junte os cogumelos, o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne. Mexa e deixe cozinhar em lume médio, cerca de 10 minutos.
Quando o molho estiver apurado, adicione os orégãos. Misture bem e retire do lume.
Entretanto, numa panela com água a ferver, coloque a massa. Tempere com sal e mexa. Deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem. Depois da massa cozida, escorra-a.
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno. Cubra a massa com a carne. Polvilhe com o queijo ralado na hora.
Leve ao forno pré-aquecido nos 210 °C e deixe gratinar, aproximadamente, 10 minutos.
Quando o queijo começar a ficar gratinado, retire e sirva.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o bacon. Mexa muito bem e deixe refogar.
Ao refogado, junte a carne. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor e fique soltinha.
À carne, junte os cogumelos, o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne. Mexa e deixe cozinhar em lume médio, cerca de 10 minutos.
Quando o molho estiver apurado, adicione os orégãos. Misture bem e retire do lume.
Entretanto, numa panela com água a ferver, coloque a massa. Tempere com sal e mexa. Deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem. Depois da massa cozida, escorra-a.
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno. Cubra a massa com a carne. Polvilhe com o queijo ralado na hora.
Leve ao forno pré-aquecido nos 210 °C e deixe gratinar, aproximadamente, 10 minutos.
Quando o queijo começar a ficar gratinado, retire e sirva.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
ALMÔNDEGAS RECHEADAS NO FORNO
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Ingredientes
700g de carne de vaca picada 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho picados 40g de chouriço de carne picado 3 colheres de sopa de pão ralado 1 ovo Salsa picada 125g de queijo flamengo ou mozarela cortado em cubos 200g de bacon fatiado Sal q.b. Pimenta q.b. ½ colher de café de louro em pó Palitos 1 colher de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de manteiga 300g de cogumelos frescos laminados 1 dente de alho picado 1 colher de chá de mostarda ½ colher de chá de molho inglês 1 colher de sopa bem cheia de creme instantâneo de cogumelos em pó 200 ml de natas frescas |
Preparação
Numa tigela, coloque a carne. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Junte o louro em pó, os 2 dentes de alho picados, o chouriço, a cebola, a salsa, o ovo partido e o pão ralado. Com a mão, misture tudo muito bem.
Retire pedaços pequenos de carne, acalque ligeiramente e no centro, coloque um cubo de queijo. Molde em formato de almôndega e acalque bem. Repita o processo até que a carne acabe.
Embrulhe cada almôndega com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
Num tabuleiro grande de ir ao forno, coloque as almôndegas com bastante espaço entre si. Regue-as individualmente com a manteiga derretida.
Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC, durante 25 minutos.
Entretanto, faça o molho. Numa frigideira, leve ao lume as 2 colheres de sopa de manteiga e o alho picado.
Quando a manteiga estiver derretida, junte os cogumelos e deixe saltear bem até que estes percam a água.
Aos cogumelos salteados, adicione a mostarda, o molho inglês e o creme instantâneo de cogumelos. Mexa muito bem e misture as natas. Deixe ferver até que o molho engrosse.
Depois de as almôndegas lourinhas, retire-as do forno e sirva-as com o molho.
Pode acompanhar este prato com puré de batata, esparguete cozido ou batata frita.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
Numa tigela, coloque a carne. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Junte o louro em pó, os 2 dentes de alho picados, o chouriço, a cebola, a salsa, o ovo partido e o pão ralado. Com a mão, misture tudo muito bem.
Retire pedaços pequenos de carne, acalque ligeiramente e no centro, coloque um cubo de queijo. Molde em formato de almôndega e acalque bem. Repita o processo até que a carne acabe.
Embrulhe cada almôndega com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
Num tabuleiro grande de ir ao forno, coloque as almôndegas com bastante espaço entre si. Regue-as individualmente com a manteiga derretida.
Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC, durante 25 minutos.
Entretanto, faça o molho. Numa frigideira, leve ao lume as 2 colheres de sopa de manteiga e o alho picado.
Quando a manteiga estiver derretida, junte os cogumelos e deixe saltear bem até que estes percam a água.
Aos cogumelos salteados, adicione a mostarda, o molho inglês e o creme instantâneo de cogumelos. Mexa muito bem e misture as natas. Deixe ferver até que o molho engrosse.
Depois de as almôndegas lourinhas, retire-as do forno e sirva-as com o molho.
Pode acompanhar este prato com puré de batata, esparguete cozido ou batata frita.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
rolo de carne recheado com farinheira e azeitonas
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Ingredientes
800g de carne de vaca picada 1 farinheira grande 200g de bacon cortado em pedaços 1 cebola média cortada em pedaços 3 folhas de louro 4 dentes de alho 120g de azeitonas pretas descaroçadas 1 ovo Azeite para pincelar 120 ml de vinho branco Folhas de orégãos secas 50g de manteiga Pão ralado Pimenta preta Sal |
Preparação
Na picadora ou num processador, coloque a cebola, os alhos e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Junte o preparado à carne.
Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacon e a farinheira já são salgados.
Tempere com pimenta, adicione o ovo e aproximadamente uma colher de sopa de folhas de orégãos secas.
Envolva tudo muito bem.
Pique as azeitonas.
À carne, adicione 2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado e as azeitonas picadas.
Misture tudo muito bem.
Sobre uma folha de alumínio, polvilhe com pão ralado e por cima, espalhe a carne num retângulo.
Por fim, passe com o rolo da massa para alisar a carne.
Corte as pontas à farinheira e pique-a com um palito.
Estique a farinheira e coloque-a sobre uma das extremidades da carne.
Enrole a carne e vá acalcando para que o rolo fique compacto.
Feche as extremidades do rolo e deixe a junção virada para baixo.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de azeite e pincele-o.
Coloque o rolo no tabuleiro.
À volta do rolo, coloque a manteiga cortada em pedaços, as folhas de louro e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 45 minutos.
Depois do rolo assado, retire-o do forno, corte às fatias e sirva.
Se quiser, acompanhe este prato com arroz de cenoura e brócolos cozidos.
bom apetite!
Fonte: saborintenso
Na picadora ou num processador, coloque a cebola, os alhos e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Junte o preparado à carne.
Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacon e a farinheira já são salgados.
Tempere com pimenta, adicione o ovo e aproximadamente uma colher de sopa de folhas de orégãos secas.
Envolva tudo muito bem.
Pique as azeitonas.
À carne, adicione 2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado e as azeitonas picadas.
Misture tudo muito bem.
Sobre uma folha de alumínio, polvilhe com pão ralado e por cima, espalhe a carne num retângulo.
Por fim, passe com o rolo da massa para alisar a carne.
Corte as pontas à farinheira e pique-a com um palito.
Estique a farinheira e coloque-a sobre uma das extremidades da carne.
Enrole a carne e vá acalcando para que o rolo fique compacto.
Feche as extremidades do rolo e deixe a junção virada para baixo.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de azeite e pincele-o.
Coloque o rolo no tabuleiro.
À volta do rolo, coloque a manteiga cortada em pedaços, as folhas de louro e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 45 minutos.
Depois do rolo assado, retire-o do forno, corte às fatias e sirva.
Se quiser, acompanhe este prato com arroz de cenoura e brócolos cozidos.
bom apetite!
Fonte: saborintenso
arroz no forno com cenoura, ervilhas e carne moída
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Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido; 1/2 xícara de ervilhas congeladas; 1/2 xícara de cenoura cozida cortada em cubos; 1 xícara de molho de tomate; 1 xícara de queijo mussarela ralado; 300 g de carne moída; Alho, cebola e sal a gosto; 2 colheres de sopa de azeite. |
Preparação
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e deixe "fritar".
Quando a carne estiver bem cozida, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
Em um refratário, misture o arroz, a cenoura e a ervilha.
Por cima, acrescente a carne moída com o molho vermelho.
Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Delicie-se!
Fonte: revistacasaejardim.globo
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e deixe "fritar".
Quando a carne estiver bem cozida, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
Em um refratário, misture o arroz, a cenoura e a ervilha.
Por cima, acrescente a carne moída com o molho vermelho.
Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Delicie-se!
Fonte: revistacasaejardim.globo
almôndegas com molho de tomate
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Ingredientes
700 g de carne de vaca picada 100 g de bacon cortado em pedaços 1 cebola pequena picada 1 ovo 3 colheres de sopa de pão ralado Sal Pimenta preta Folhas de orégãos secas 4 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 300 g de polpa de tomate 125 ml de vinho branco 350 ml de caldo de carne natural 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavado Folhas de manjericão frescas picadas Queijo parmesão ralado na hora |
Preparação
Na picadora ou num processador, coloque a cebola e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Junte folhas de orégãos a gosto e a mistura do bacon com a cebola.
Junte também o ovo partido e o pão ralado.
Misture tudo muito bem.
Retire colheres de sopa da carne e molde bolas compactas.
Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite, a folha de louro e o alho.
Mexa e deixe aquecer sem deixar fritar o alho.
Coloque as almôndegas e deixe-as fritar ligeiramente de ambos os lados.
Entretanto, num recipiente, misture a polpa de tomate, o caldo de carne e o vinho branco.
Depois das almôndegas lourinhas, junte o molho de tomate e deixe cozinhar em lume forte durante 7 minutos.
Passado o tempo, junte o açúcar mascavado e retifique os temperos de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar mais 7 minutos.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado, apague o lume e misture as folhas de manjericão.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Na picadora ou num processador, coloque a cebola e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Junte folhas de orégãos a gosto e a mistura do bacon com a cebola.
Junte também o ovo partido e o pão ralado.
Misture tudo muito bem.
Retire colheres de sopa da carne e molde bolas compactas.
Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite, a folha de louro e o alho.
Mexa e deixe aquecer sem deixar fritar o alho.
Coloque as almôndegas e deixe-as fritar ligeiramente de ambos os lados.
Entretanto, num recipiente, misture a polpa de tomate, o caldo de carne e o vinho branco.
Depois das almôndegas lourinhas, junte o molho de tomate e deixe cozinhar em lume forte durante 7 minutos.
Passado o tempo, junte o açúcar mascavado e retifique os temperos de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar mais 7 minutos.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado, apague o lume e misture as folhas de manjericão.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
vitela aromática com laranja e ameixa
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Ingredientes
1 naco de vitela para assar 2 dentes de alho laminados Alecrim q.b. Tomilho q.b Manjerico (ou manjericão) q.b. 2 folhas de louro Azeite 1 laranja 2 Ameixas pretas Sal Pimenta |
Preparação
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Preparação
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Beringelas recheadas com carne
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Ingredientes
2 beringelas grandes 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 350g de carne picada 4 colheres de sopa de tomate pelado picado 6 colheres de sopa de molho bechamel 6 colheres de sopa de queijo mozarela ralado Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Corte as beringelas ao meio.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
Corte a polpa em cubinhos.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o tomate e a polpa da beringela.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume.
Divida o recheio pelas beringelas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Corte as beringelas ao meio.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
Corte a polpa em cubinhos.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o tomate e a polpa da beringela.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume.
Divida o recheio pelas beringelas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Dobrada com feijão branco
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Ingredientes
800g de Dobrada 550g de feijão branco cozido 80ml de Azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho picado 4 folhas de louro cortadas ao meio 70g de bacon cortado aos cubos 100g de chouriço cortado em cubos 400g de tomate pelado cortado em cubos 4 cenouras pequenas cortadas em rodelas 200ml de vinho branco Molho piri-piri 1 colher de sopa de polpa de tomate Sal q.b. Salsa picada |
Preparação
Numa panela de pressão com água, coloque metade do louro, sal e a dobrada.
Tape bem a panela e deixe cozer durante 1 hora.
Passado o tempo, abra a panela e retire a dobrada.
Reserve o caldo e corte a dobrada em pedacinhos e reserve também.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o restante louro, mexa e logo que aqueça, adicione o chouriço e o bacon. Mexa e deixe refogar muito bem.
Ao refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco até que seque.
Adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura, umas pedrinhas de sal e 650 ml de caldo de cozer a dobrada. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture o feijão, tape novamente e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos até que o molho fique apurado.
Por fim, misture a salsa e retire do lume.
Acompanhamento
Acompanhe com arroz branco.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Numa panela de pressão com água, coloque metade do louro, sal e a dobrada.
Tape bem a panela e deixe cozer durante 1 hora.
Passado o tempo, abra a panela e retire a dobrada.
Reserve o caldo e corte a dobrada em pedacinhos e reserve também.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o restante louro, mexa e logo que aqueça, adicione o chouriço e o bacon. Mexa e deixe refogar muito bem.
Ao refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco até que seque.
Adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura, umas pedrinhas de sal e 650 ml de caldo de cozer a dobrada. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture o feijão, tape novamente e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos até que o molho fique apurado.
Por fim, misture a salsa e retire do lume.
Acompanhamento
Acompanhe com arroz branco.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
carne de novilho estufada
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Ingredientes
1 cebola Azeite 500g carne para estufar 1 copo de polpa de tomate 1 copo de vinho branco 1 folha de louro 200g ervilhas congeladas sal e pimenta q.b. |
Preparação
Tempere a carne picada com sal, pimenta e dois dentes de alho em rodelas.
Deixe tomar gosto e, depois de retirar o alho, forme bolinhas.
Se achar necessário, junte um pouco de ovo batido, para ligar a carne.
Entretanto, prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e a margarina.
Junte um pouco de louro e, quando alourar, adicione um pouco de vinho branco e polpa de tomate.
Coloque então as almôndegas no tacho e deixe cozinhar. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicione as natas ao molho.
Sirva com esparguete e uma boa salada.
Acompanhamento
Acompanhe com massa.
Delicie-se!
Tempere a carne picada com sal, pimenta e dois dentes de alho em rodelas.
Deixe tomar gosto e, depois de retirar o alho, forme bolinhas.
Se achar necessário, junte um pouco de ovo batido, para ligar a carne.
Entretanto, prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e a margarina.
Junte um pouco de louro e, quando alourar, adicione um pouco de vinho branco e polpa de tomate.
Coloque então as almôndegas no tacho e deixe cozinhar. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicione as natas ao molho.
Sirva com esparguete e uma boa salada.
Acompanhamento
Acompanhe com massa.
Delicie-se!
bife do lombo com molho de morangos
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Ingredientes
Para os Bifes: 2 bifes de vaca do lombo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de mostarda Pimenta preta moída Sal q.b. Para o Molho: 250g de morangos arranjados e cortados em rodelas 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola picada 1 colher de sopa de açúcar mascavado 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 2 folhas de manjericão |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Barre os bifes por igual com a mostarda.
Faça o molho:
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola, mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione os morangos e tempere com uma pitada de sal.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 10 minutos até que os morangos comecem a desfazer-se.
Depois dos morangos cozinhados, adicione o açúcar e as folhinhas de manjericão.
Mexa muito bem e deixe cozinhar 1 minuto.
Passado 1 minuto, apague o lume e misture o vinagre balsâmico.
Triture o molho no liquidificador até que fique cremoso.
Reserve o molho num local quente.
Por fim, frite os bifes, numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite os bifes de ambos os lados, 2 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Acompanhamento
Acompanhe com batatas e legumes assados no forno.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Barre os bifes por igual com a mostarda.
Faça o molho:
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola, mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione os morangos e tempere com uma pitada de sal.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 10 minutos até que os morangos comecem a desfazer-se.
Depois dos morangos cozinhados, adicione o açúcar e as folhinhas de manjericão.
Mexa muito bem e deixe cozinhar 1 minuto.
Passado 1 minuto, apague o lume e misture o vinagre balsâmico.
Triture o molho no liquidificador até que fique cremoso.
Reserve o molho num local quente.
Por fim, frite os bifes, numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite os bifes de ambos os lados, 2 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Acompanhamento
Acompanhe com batatas e legumes assados no forno.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Rabo de boi estufado
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Ingredientes
1 kg de rabo de boi cortado em pedaços 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 400g de tomate pelado cortado em pedaços 2 cenouras cortadas em cubinhos 2 folhas de louro 1 raminho de salsa 4 cravinhos da Índia 1 haste de alecrim fresco Azeite Sal Pimenta preta Piri piri 500 ml de vinho tinto 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro |
Preparação
Numa panela de pressão, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer e junte o rabo de boi.
Frite os pedaços de carne de ambos os lados até que ganhem cor.
Retire a carne para um prato.
Ao azeite, junte a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte as folhas de louro e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.
Junte novamente os pedaços de carne.
Tempere com sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado, pimenta preta e o piri piri.
Junte os cravinhos da Índia, o raminho de salsa, o alecrim, a cenoura, o vinho tinto e
800 ml a 1 litro de caldo de carne, até que a carne fique submersa.
Tape a panela de pressão e fecha-a.
Depois de começar a ferver, deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso não tenha a panela de pressão, pode fazer esta receita numa panela
normal e cozer entre 2 a 3 horas em lume moderado.
Passado o tempo, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
Se a carne se soltar do osso, está no ponto.
Caso seja necessário cozer mais a carne ou se o molho estiver muito seco,
acrescente mais caldo de carne e deixe cozer mais um pouco sem a tampa.
Acompanhamento
Acompanhe com puré de batata, batata cozida, batata doce cozida, pirão ou polenta.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Numa panela de pressão, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer e junte o rabo de boi.
Frite os pedaços de carne de ambos os lados até que ganhem cor.
Retire a carne para um prato.
Ao azeite, junte a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte as folhas de louro e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.
Junte novamente os pedaços de carne.
Tempere com sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado, pimenta preta e o piri piri.
Junte os cravinhos da Índia, o raminho de salsa, o alecrim, a cenoura, o vinho tinto e
800 ml a 1 litro de caldo de carne, até que a carne fique submersa.
Tape a panela de pressão e fecha-a.
Depois de começar a ferver, deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso não tenha a panela de pressão, pode fazer esta receita numa panela
normal e cozer entre 2 a 3 horas em lume moderado.
Passado o tempo, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
Se a carne se soltar do osso, está no ponto.
Caso seja necessário cozer mais a carne ou se o molho estiver muito seco,
acrescente mais caldo de carne e deixe cozer mais um pouco sem a tampa.
Acompanhamento
Acompanhe com puré de batata, batata cozida, batata doce cozida, pirão ou polenta.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Bife com molho madeira e cogumelos
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Ingredientes
2 bifes do lombo ou da vazia 180g de cogumelos Portobello fatiados 2 dentes de alho esmagados com casca 1 folha de louro 50g de manteiga 1 cebola pequena picada 125 ml de vinho da Madeira 180 ml de caldo de carne 15g de farinha de trigo sem fermento (1 colher de chá cheia) 1 colher de chá de molho inglês Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Comece por fazer o molho.
Num tachinho, leve ao lume metade da manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique lourinha.
Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo de carne, o molho inglês e o vinho da Madeira. Logo que comece a ferver, retire. Coe o molho numa rede fina.
Tempere a carne com um pouco de sal, tendo em conta que o molho já é salgado e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga, os alhos e o louro. Deixe aquecer muito bem.
Frite os bifes de ambos os lados, entre 1 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente e rejeite o alho e o louro.
À gordura que ficou, junte os cogumelos e salteie até que percam a água.
Por fim, junte o molho e deixe apurar em lume brando aproximadamente 2 minutos.
Acompanhamento
Sirva os bifes com o molho por cima e acompanhados de batata frita.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Comece por fazer o molho.
Num tachinho, leve ao lume metade da manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique lourinha.
Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo de carne, o molho inglês e o vinho da Madeira. Logo que comece a ferver, retire. Coe o molho numa rede fina.
Tempere a carne com um pouco de sal, tendo em conta que o molho já é salgado e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga, os alhos e o louro. Deixe aquecer muito bem.
Frite os bifes de ambos os lados, entre 1 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente e rejeite o alho e o louro.
À gordura que ficou, junte os cogumelos e salteie até que percam a água.
Por fim, junte o molho e deixe apurar em lume brando aproximadamente 2 minutos.
Acompanhamento
Sirva os bifes com o molho por cima e acompanhados de batata frita.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Bifes com molho de cerveja
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Ingredientes
4 bifes de vaca da vazia ou do lombo 80g de margarina 2 dentes de alho com casca esmagados 250 ml de cerveja 1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda 200 ml de natas 250 ml de leite Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a margarina e os alhos.
Quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados a gosto.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato e mantenha-os num lugar quente.
À gordura que ficou, junte a mostarda e mexa.
Junte a cerveja e misture bem.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Por fim, adicione o leite e as natas.
Mexa e deixe ferver até que o molho fique apurado.
Acompanhamento
Sirva o bife com o molho, acompanhado de ovo estrelado e batata frita.
Fonte: Sabor Intenso
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a margarina e os alhos.
Quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados a gosto.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato e mantenha-os num lugar quente.
À gordura que ficou, junte a mostarda e mexa.
Junte a cerveja e misture bem.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Por fim, adicione o leite e as natas.
Mexa e deixe ferver até que o molho fique apurado.
Acompanhamento
Sirva o bife com o molho, acompanhado de ovo estrelado e batata frita.
Fonte: Sabor Intenso
Picanha no forno com alho
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Ingredientes
1 peça de picanha inteira com cerca de 1,5 kg Sal q.b. 1 cabeça grande de alhos descascados e cortados em pedaços 1 colher de chá rasa de louro em pó Pimenta q.b. |
Preparação
Num almofariz coloque o alho, cerca de 3 colheres de chá rasas de sal, o louro em pó e pimenta.
Esmague tudo até que fique uma pasta.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a gordura virada para baixo.
Barre bem a picanha com metade da pasta.
Vire a picanha com a gordura virada para cima e barre com a restante pasta.
Deixe tomar gosto entre 2 a 3 horas.
Leve a picanha ao forno pré-aquecido nos 210ºC e deixe assar durante 40 minutos.
Passado os 40 minutos, retire a picanha do forno e coloque-a numa tábua de corte.
Com a faca, retire a camada de alho que ficou por cima da picanha.
Por fim, corte a picanha em fatias finas.
Acompanhamento
Sirva este prato de carne com arroz de manteiga, feijão preto, farofa, couve mineira, banana frita e vinagrete de tomate.
Fonte: Sabor Intenso
Num almofariz coloque o alho, cerca de 3 colheres de chá rasas de sal, o louro em pó e pimenta.
Esmague tudo até que fique uma pasta.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a gordura virada para baixo.
Barre bem a picanha com metade da pasta.
Vire a picanha com a gordura virada para cima e barre com a restante pasta.
Deixe tomar gosto entre 2 a 3 horas.
Leve a picanha ao forno pré-aquecido nos 210ºC e deixe assar durante 40 minutos.
Passado os 40 minutos, retire a picanha do forno e coloque-a numa tábua de corte.
Com a faca, retire a camada de alho que ficou por cima da picanha.
Por fim, corte a picanha em fatias finas.
Acompanhamento
Sirva este prato de carne com arroz de manteiga, feijão preto, farofa, couve mineira, banana frita e vinagrete de tomate.
Fonte: Sabor Intenso
goulash de novilho aromatizado
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Ingredientes
750g de novilho (para estufar) 2 cebolas 1 dente de alho inteiro esmagado com casca Raspa de um limão 1 caldo de carne 2 colheres de sopa de polpa de tomate 2 colheres de sopa de pimentão doce 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sobremesa de Mistura de 5 Especiarias (Five Spice Powder) Malagueta triturada q.b. Sal q.b. Azeite |
Preparação
Tempere a carne com sal, pimenta e malagueta.
Coloque uma panela ao lume com um litro de água, o alho esmagado, raspa de um limão e o caldo de carne. Reserve.
Num tacho faça um refogado com a cebola e o azeite, até a cebola alourar.
Junte o pimentão doce, a mistura de 5 Especiarias e a polpa de tomate.
Mexa um pouco, deite o vinagre e de seguida a carne.
Acrescente um pouco do preparado de caldo de carne.
Deixe cozinhar em lume médio e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, consoante precisar.
Quando a carne estiver tenrinha, rectifique os temperos e sirva.
Fonte: Sabor Intenso
Tempere a carne com sal, pimenta e malagueta.
Coloque uma panela ao lume com um litro de água, o alho esmagado, raspa de um limão e o caldo de carne. Reserve.
Num tacho faça um refogado com a cebola e o azeite, até a cebola alourar.
Junte o pimentão doce, a mistura de 5 Especiarias e a polpa de tomate.
Mexa um pouco, deite o vinagre e de seguida a carne.
Acrescente um pouco do preparado de caldo de carne.
Deixe cozinhar em lume médio e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, consoante precisar.
Quando a carne estiver tenrinha, rectifique os temperos e sirva.
Fonte: Sabor Intenso
Strogonoff de vaca e cogumelos
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Ingredientes
600g de bifes de vaca cortados em tiras 250g de cogumelos frescos laminados 1 colher de sopa bem cheia de manteiga 1 colher de sopa de mostarda 1,5 colher de sopa de ketchup 1 colher de sopa de molho inglês 60 ml de whisky ou brandy 300 ml de natas 2 colheres de sopa de salsa picada Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação
Tempere a carne com umas pedrinhas de sal, (tendo em conta que alguns ingredientes já são salgados) e pimenta.
Envolva bem o tempero.
Numa frigideira grande, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite a carne por igual em lume forte até que ganhe cor.
Logo que ganhe cor, retire a carne com uma escumadeira.
Ao molho que ficou, junte o molho inglês e o whisky.
Mexa e deixe ferver durante 30 segundos para que o álcool evapore.
Misture a mostarda e o ketchup até que o molho fique homogéneo.
Adicione as natas e misture bem.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
Passado o tempo, junte novamente a carne e por fim, adicione a salsa.
Envolva muito bem e deixe aquecer.
Logo que comece a ferver, retire e sirva.
Tempere a carne com umas pedrinhas de sal, (tendo em conta que alguns ingredientes já são salgados) e pimenta.
Envolva bem o tempero.
Numa frigideira grande, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite a carne por igual em lume forte até que ganhe cor.
Logo que ganhe cor, retire a carne com uma escumadeira.
Ao molho que ficou, junte o molho inglês e o whisky.
Mexa e deixe ferver durante 30 segundos para que o álcool evapore.
Misture a mostarda e o ketchup até que o molho fique homogéneo.
Adicione as natas e misture bem.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
Passado o tempo, junte novamente a carne e por fim, adicione a salsa.
Envolva muito bem e deixe aquecer.
Logo que comece a ferver, retire e sirva.
francesinha
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Ingredientes
6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado 2 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta 2 salsichas frescas 2 linguiças 4 fatias de mortadela 10 fatias de queijo flamengo 4 fatias de fiambre 2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados 50g de margarina 1 folha de louro 50g de corato de bacon 4 colheres de sopa de polpa de tomate 2 dl de vinho branco Meio litro de cerveja 2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água) 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco 0,5 dl de Vinho do Porto 0,5 dl de brandy Piri-piri q.b. |
Preparação
Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.
Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.
Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.
Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.
rosbife na frigideira
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Ingredientes
1 kg de vazia (novilho) 10 camarões 10 cebolinhas 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de manteiga 60 ml de brandy 60 ml de Vinho do Porto 250 ml de vinho branco 2 colheres de chá de mostarda 1 cubo de caldo de carne 1 colher de chá de molho inglês 300 ml de natas Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação
Tempere a peça de vazia com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte as cebolinhas e deixe saltear em lume brando.
Depois de ganharem cor, retire as cebolinhas para um prato.
Na gordura que ficou, frite a vazia de ambos os lados apenas para ganhar cor.
Depois de loirinha, retire-a para um prato e rejeite a gordura.
Numa frigideira alta, leve ao lume a manteiga.
Quando estiver derretida, junte a mostarda e misture.
Aos poucos, junte o Vinho do Porto e o brandy.
Junte o cubo de caldo de carne, o molho inglês e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver.
Quando o cubo de caldo estiver desfeito, junte os camarões.
Logo que comece a ferver, junte as natas e misture.
Quando começar a fervilhar, junte a vazia e as cebolinhas.
Regue a vazia com o molho e tape.
Deixe cozinhar entre 10 a 20 minutos, dependendo como gosta da carne.
Depois da carne cozinhada, retire para um prato e deixe o molho apurar durante 1 minuto.
Sirva a carne cortada às fatias e regada com o molho.
Acompanhe com batata frita.
Tempere a peça de vazia com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte as cebolinhas e deixe saltear em lume brando.
Depois de ganharem cor, retire as cebolinhas para um prato.
Na gordura que ficou, frite a vazia de ambos os lados apenas para ganhar cor.
Depois de loirinha, retire-a para um prato e rejeite a gordura.
Numa frigideira alta, leve ao lume a manteiga.
Quando estiver derretida, junte a mostarda e misture.
Aos poucos, junte o Vinho do Porto e o brandy.
Junte o cubo de caldo de carne, o molho inglês e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver.
Quando o cubo de caldo estiver desfeito, junte os camarões.
Logo que comece a ferver, junte as natas e misture.
Quando começar a fervilhar, junte a vazia e as cebolinhas.
Regue a vazia com o molho e tape.
Deixe cozinhar entre 10 a 20 minutos, dependendo como gosta da carne.
Depois da carne cozinhada, retire para um prato e deixe o molho apurar durante 1 minuto.
Sirva a carne cortada às fatias e regada com o molho.
Acompanhe com batata frita.
bolonhesa
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Ingredientes
500 g de carne de vaca picada 1 cebola picada 1 dente de alho picado 75 g de bacon em tirinhas muito finas 1 folha de louro 1/2 colher (café) de cominhos em pó 2 colheres (sopa) de azeite 500 ml de molho de tomate Pimenta q.b. |
Preparação
Coloque o azeite e o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.
Acrescente a cebola picada e refogue 2 minutos. Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
Aumente o fogo para alto e acrescente a carne picada.
Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha.
Acrescente, aos poucos, o molho de tomate e os temperos restantes.
Cozinhe, em lume baixo, mexendo a carne até que esta esteja refogada. Demora cerca de 10 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Esparguete cozido.
Coloque o azeite e o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.
Acrescente a cebola picada e refogue 2 minutos. Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
Aumente o fogo para alto e acrescente a carne picada.
Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha.
Acrescente, aos poucos, o molho de tomate e os temperos restantes.
Cozinhe, em lume baixo, mexendo a carne até que esta esteja refogada. Demora cerca de 10 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Esparguete cozido.
beef wellington de natal
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Ingredientes
800g de lombo de vitela 230g de massa folhada 200g cogumelos 10 castanhas peladas 6 fatias de presunto 2 colhes sopa de mostarda dijon 1 gema de ovo Tomilho fresco q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b. |
Preparação
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente.
(Quem gostar de carne melhor passada pode optar por colocar no forno embrulhado em prata por 20 minutos, foi o que fiz!) Pincelar o lombo quente com a mostarda e reservar.
Picar os cogumelos com sal e pimenta, após os cogumelos estarem picados acrescentar as castanhas e picar mais um pouco. Numa frigideira anti aderente colocar a os cogumelos, juntar o tomilho e cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água (é muito importante esta "pasta" ficar seca).
Montar o Beef Wellington: começar por estender película aderente e colocar por cima as fatias de presunto, temperar o presunto com pimenta a gosto de seguida colocar a pasta de cogumelos com castanhas por cima do presunto.
De seguida colocar o lombo por cima e enrolar com muito cuidado com a ajuda da película aderente, guardar no frigorífico por 50 minutos embrulhado na película.
Após os 50 minutos, desembrulhar a carne, estender a massa folhada em cima de película aderente e colocar a carne por cima, com cuidado enrolar a carne na massa folhada, cortar o excesso.
Enrolar bem o Beef Wellington em película aderente e levar ao frigorífico durante 5 minutos.
Retirar a película e pincelar com gema de ovo e polvilhar com sal. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos. Após retirar do forno deixar repousar por 10 minutos.
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente.
(Quem gostar de carne melhor passada pode optar por colocar no forno embrulhado em prata por 20 minutos, foi o que fiz!) Pincelar o lombo quente com a mostarda e reservar.
Picar os cogumelos com sal e pimenta, após os cogumelos estarem picados acrescentar as castanhas e picar mais um pouco. Numa frigideira anti aderente colocar a os cogumelos, juntar o tomilho e cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água (é muito importante esta "pasta" ficar seca).
Montar o Beef Wellington: começar por estender película aderente e colocar por cima as fatias de presunto, temperar o presunto com pimenta a gosto de seguida colocar a pasta de cogumelos com castanhas por cima do presunto.
De seguida colocar o lombo por cima e enrolar com muito cuidado com a ajuda da película aderente, guardar no frigorífico por 50 minutos embrulhado na película.
Após os 50 minutos, desembrulhar a carne, estender a massa folhada em cima de película aderente e colocar a carne por cima, com cuidado enrolar a carne na massa folhada, cortar o excesso.
Enrolar bem o Beef Wellington em película aderente e levar ao frigorífico durante 5 minutos.
Retirar a película e pincelar com gema de ovo e polvilhar com sal. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos. Após retirar do forno deixar repousar por 10 minutos.