ALMÔNDEGAS RECHEADAS NO FORNO
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Ingredientes
700g de carne de vaca picada 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho picados 40g de chouriço de carne picado 3 colheres de sopa de pão ralado 1 ovo Salsa picada 125g de queijo flamengo ou mozarela cortado em cubos 200g de bacon fatiado Sal q.b. Pimenta q.b. ½ colher de café de louro em pó Palitos 1 colher de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de manteiga 300g de cogumelos frescos laminados 1 dente de alho picado 1 colher de chá de mostarda ½ colher de chá de molho inglês 1 colher de sopa bem cheia de creme instantâneo de cogumelos em pó 200 ml de natas frescas |
Preparação
Numa tigela, coloque a carne. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Junte o louro em pó, os 2 dentes de alho picados, o chouriço, a cebola, a salsa, o ovo partido e o pão ralado. Com a mão, misture tudo muito bem.
Retire pedaços pequenos de carne, acalque ligeiramente e no centro, coloque um cubo de queijo. Molde em formato de almôndega e acalque bem. Repita o processo até que a carne acabe.
Embrulhe cada almôndega com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
Num tabuleiro grande de ir ao forno, coloque as almôndegas com bastante espaço entre si. Regue-as individualmente com a manteiga derretida.
Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC, durante 25 minutos.
Entretanto, faça o molho. Numa frigideira, leve ao lume as 2 colheres de sopa de manteiga e o alho picado.
Quando a manteiga estiver derretida, junte os cogumelos e deixe saltear bem até que estes percam a água.
Aos cogumelos salteados, adicione a mostarda, o molho inglês e o creme instantâneo de cogumelos. Mexa muito bem e misture as natas. Deixe ferver até que o molho engrosse.
Depois de as almôndegas lourinhas, retire-as do forno e sirva-as com o molho.
Pode acompanhar este prato com puré de batata, esparguete cozido ou batata frita.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
Numa tigela, coloque a carne. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Junte o louro em pó, os 2 dentes de alho picados, o chouriço, a cebola, a salsa, o ovo partido e o pão ralado. Com a mão, misture tudo muito bem.
Retire pedaços pequenos de carne, acalque ligeiramente e no centro, coloque um cubo de queijo. Molde em formato de almôndega e acalque bem. Repita o processo até que a carne acabe.
Embrulhe cada almôndega com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
Num tabuleiro grande de ir ao forno, coloque as almôndegas com bastante espaço entre si. Regue-as individualmente com a manteiga derretida.
Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC, durante 25 minutos.
Entretanto, faça o molho. Numa frigideira, leve ao lume as 2 colheres de sopa de manteiga e o alho picado.
Quando a manteiga estiver derretida, junte os cogumelos e deixe saltear bem até que estes percam a água.
Aos cogumelos salteados, adicione a mostarda, o molho inglês e o creme instantâneo de cogumelos. Mexa muito bem e misture as natas. Deixe ferver até que o molho engrosse.
Depois de as almôndegas lourinhas, retire-as do forno e sirva-as com o molho.
Pode acompanhar este prato com puré de batata, esparguete cozido ou batata frita.
Bom apetite!
Fonte: saborintenso
rolo de carne recheado com farinheira e azeitonas
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Ingredientes
800g de carne de vaca picada 1 farinheira grande 200g de bacon cortado em pedaços 1 cebola média cortada em pedaços 3 folhas de louro 4 dentes de alho 120g de azeitonas pretas descaroçadas 1 ovo Azeite para pincelar 120 ml de vinho branco Folhas de orégãos secas 50g de manteiga Pão ralado Pimenta preta Sal |
Preparação
Na picadora ou num processador, coloque a cebola, os alhos e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Junte o preparado à carne.
Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacon e a farinheira já são salgados.
Tempere com pimenta, adicione o ovo e aproximadamente uma colher de sopa de folhas de orégãos secas.
Envolva tudo muito bem.
Pique as azeitonas.
À carne, adicione 2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado e as azeitonas picadas.
Misture tudo muito bem.
Sobre uma folha de alumínio, polvilhe com pão ralado e por cima, espalhe a carne num retângulo.
Por fim, passe com o rolo da massa para alisar a carne.
Corte as pontas à farinheira e pique-a com um palito.
Estique a farinheira e coloque-a sobre uma das extremidades da carne.
Enrole a carne e vá acalcando para que o rolo fique compacto.
Feche as extremidades do rolo e deixe a junção virada para baixo.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de azeite e pincele-o.
Coloque o rolo no tabuleiro.
À volta do rolo, coloque a manteiga cortada em pedaços, as folhas de louro e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 45 minutos.
Depois do rolo assado, retire-o do forno, corte às fatias e sirva.
Se quiser, acompanhe este prato com arroz de cenoura e brócolos cozidos.
bom apetite!
Fonte: saborintenso
Na picadora ou num processador, coloque a cebola, os alhos e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Junte o preparado à carne.
Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacon e a farinheira já são salgados.
Tempere com pimenta, adicione o ovo e aproximadamente uma colher de sopa de folhas de orégãos secas.
Envolva tudo muito bem.
Pique as azeitonas.
À carne, adicione 2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado e as azeitonas picadas.
Misture tudo muito bem.
Sobre uma folha de alumínio, polvilhe com pão ralado e por cima, espalhe a carne num retângulo.
Por fim, passe com o rolo da massa para alisar a carne.
Corte as pontas à farinheira e pique-a com um palito.
Estique a farinheira e coloque-a sobre uma das extremidades da carne.
Enrole a carne e vá acalcando para que o rolo fique compacto.
Feche as extremidades do rolo e deixe a junção virada para baixo.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um pouco de azeite e pincele-o.
Coloque o rolo no tabuleiro.
À volta do rolo, coloque a manteiga cortada em pedaços, as folhas de louro e o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 45 minutos.
Depois do rolo assado, retire-o do forno, corte às fatias e sirva.
Se quiser, acompanhe este prato com arroz de cenoura e brócolos cozidos.
bom apetite!
Fonte: saborintenso
arroz no forno com cenoura, ervilhas e carne moída
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Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido; 1/2 xícara de ervilhas congeladas; 1/2 xícara de cenoura cozida cortada em cubos; 1 xícara de molho de tomate; 1 xícara de queijo mussarela ralado; 300 g de carne moída; Alho, cebola e sal a gosto; 2 colheres de sopa de azeite. |
Preparação
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e deixe "fritar".
Quando a carne estiver bem cozida, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
Em um refratário, misture o arroz, a cenoura e a ervilha.
Por cima, acrescente a carne moída com o molho vermelho.
Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Delicie-se!
Fonte: revistacasaejardim.globo
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e deixe "fritar".
Quando a carne estiver bem cozida, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
Em um refratário, misture o arroz, a cenoura e a ervilha.
Por cima, acrescente a carne moída com o molho vermelho.
Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Delicie-se!
Fonte: revistacasaejardim.globo
almôndegas com molho de tomate
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Ingredientes
700 g de carne de vaca picada 100 g de bacon cortado em pedaços 1 cebola pequena picada 1 ovo 3 colheres de sopa de pão ralado Sal Pimenta preta Folhas de orégãos secas 4 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 300 g de polpa de tomate 125 ml de vinho branco 350 ml de caldo de carne natural 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavado Folhas de manjericão frescas picadas Queijo parmesão ralado na hora |
Preparação
Na picadora ou num processador, coloque a cebola e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Junte folhas de orégãos a gosto e a mistura do bacon com a cebola.
Junte também o ovo partido e o pão ralado.
Misture tudo muito bem.
Retire colheres de sopa da carne e molde bolas compactas.
Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite, a folha de louro e o alho.
Mexa e deixe aquecer sem deixar fritar o alho.
Coloque as almôndegas e deixe-as fritar ligeiramente de ambos os lados.
Entretanto, num recipiente, misture a polpa de tomate, o caldo de carne e o vinho branco.
Depois das almôndegas lourinhas, junte o molho de tomate e deixe cozinhar em lume forte durante 7 minutos.
Passado o tempo, junte o açúcar mascavado e retifique os temperos de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar mais 7 minutos.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado, apague o lume e misture as folhas de manjericão.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Na picadora ou num processador, coloque a cebola e o bacon.
Triture tudo até que fique uma pasta.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Junte folhas de orégãos a gosto e a mistura do bacon com a cebola.
Junte também o ovo partido e o pão ralado.
Misture tudo muito bem.
Retire colheres de sopa da carne e molde bolas compactas.
Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite, a folha de louro e o alho.
Mexa e deixe aquecer sem deixar fritar o alho.
Coloque as almôndegas e deixe-as fritar ligeiramente de ambos os lados.
Entretanto, num recipiente, misture a polpa de tomate, o caldo de carne e o vinho branco.
Depois das almôndegas lourinhas, junte o molho de tomate e deixe cozinhar em lume forte durante 7 minutos.
Passado o tempo, junte o açúcar mascavado e retifique os temperos de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar mais 7 minutos.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado, apague o lume e misture as folhas de manjericão.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
vitela aromática com laranja e ameixa
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Ingredientes
1 naco de vitela para assar 2 dentes de alho laminados Alecrim q.b. Tomilho q.b Manjerico (ou manjericão) q.b. 2 folhas de louro Azeite 1 laranja 2 Ameixas pretas Sal Pimenta |
Preparação
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Preparação
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Faça alguns golpes longitudinais na peça de carne. Tempere-a com sal e pimenta.
Preencha os golpes feitos com o alho.
Coloque na assadeira um fio de azeite e faça uma cama com as ervas aromáticas (se usar as ervas secas, esfregue-as na carne). Coloque a carne por cima e espalhe mais ervas aromáticas.
Regue com o sumo de meia laranja.
Parta as Ameixas aos pedaços e coloque por cima da carne.
Leve aos forno pré-aquecido nos 200º coberta com papel de alumínio durante 20 minutos. Depois retire e deixe assar até ficar a gosto.
Sirva decorada com rodelas de laranja
Dica: Depois de assar a carne, deixe-a repousar alguns minutos antes de a cortar para que não se percam os sucos contidos na mesma.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Beringelas recheadas com carne
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Ingredientes
2 beringelas grandes 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 350g de carne picada 4 colheres de sopa de tomate pelado picado 6 colheres de sopa de molho bechamel 6 colheres de sopa de queijo mozarela ralado Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Corte as beringelas ao meio.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
Corte a polpa em cubinhos.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o tomate e a polpa da beringela.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume.
Divida o recheio pelas beringelas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Corte as beringelas ao meio.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
Corte a polpa em cubinhos.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o tomate e a polpa da beringela.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume.
Divida o recheio pelas beringelas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Dobrada com feijão branco
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Ingredientes
800g de Dobrada 550g de feijão branco cozido 80ml de Azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho picado 4 folhas de louro cortadas ao meio 70g de bacon cortado aos cubos 100g de chouriço cortado em cubos 400g de tomate pelado cortado em cubos 4 cenouras pequenas cortadas em rodelas 200ml de vinho branco Molho piri-piri 1 colher de sopa de polpa de tomate Sal q.b. Salsa picada |
Preparação
Numa panela de pressão com água, coloque metade do louro, sal e a dobrada.
Tape bem a panela e deixe cozer durante 1 hora.
Passado o tempo, abra a panela e retire a dobrada.
Reserve o caldo e corte a dobrada em pedacinhos e reserve também.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o restante louro, mexa e logo que aqueça, adicione o chouriço e o bacon. Mexa e deixe refogar muito bem.
Ao refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco até que seque.
Adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura, umas pedrinhas de sal e 650 ml de caldo de cozer a dobrada. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture o feijão, tape novamente e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos até que o molho fique apurado.
Por fim, misture a salsa e retire do lume.
Acompanhamento
Acompanhe com arroz branco.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Numa panela de pressão com água, coloque metade do louro, sal e a dobrada.
Tape bem a panela e deixe cozer durante 1 hora.
Passado o tempo, abra a panela e retire a dobrada.
Reserve o caldo e corte a dobrada em pedacinhos e reserve também.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o restante louro, mexa e logo que aqueça, adicione o chouriço e o bacon. Mexa e deixe refogar muito bem.
Ao refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar mais um pouco até que seque.
Adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura, umas pedrinhas de sal e 650 ml de caldo de cozer a dobrada. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture o feijão, tape novamente e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos até que o molho fique apurado.
Por fim, misture a salsa e retire do lume.
Acompanhamento
Acompanhe com arroz branco.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
carne de novilho estufada
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Ingredientes
1 cebola Azeite 500g carne para estufar 1 copo de polpa de tomate 1 copo de vinho branco 1 folha de louro 200g ervilhas congeladas sal e pimenta q.b. |
Preparação
Tempere a carne picada com sal, pimenta e dois dentes de alho em rodelas.
Deixe tomar gosto e, depois de retirar o alho, forme bolinhas.
Se achar necessário, junte um pouco de ovo batido, para ligar a carne.
Entretanto, prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e a margarina.
Junte um pouco de louro e, quando alourar, adicione um pouco de vinho branco e polpa de tomate.
Coloque então as almôndegas no tacho e deixe cozinhar. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicione as natas ao molho.
Sirva com esparguete e uma boa salada.
Acompanhamento
Acompanhe com massa.
Delicie-se!
Tempere a carne picada com sal, pimenta e dois dentes de alho em rodelas.
Deixe tomar gosto e, depois de retirar o alho, forme bolinhas.
Se achar necessário, junte um pouco de ovo batido, para ligar a carne.
Entretanto, prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e a margarina.
Junte um pouco de louro e, quando alourar, adicione um pouco de vinho branco e polpa de tomate.
Coloque então as almôndegas no tacho e deixe cozinhar. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicione as natas ao molho.
Sirva com esparguete e uma boa salada.
Acompanhamento
Acompanhe com massa.
Delicie-se!
bife do lombo com molho de morangos
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Ingredientes
Para os Bifes: 2 bifes de vaca do lombo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de mostarda Pimenta preta moída Sal q.b. Para o Molho: 250g de morangos arranjados e cortados em rodelas 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola picada 1 colher de sopa de açúcar mascavado 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 2 folhas de manjericão |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Barre os bifes por igual com a mostarda.
Faça o molho:
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola, mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione os morangos e tempere com uma pitada de sal.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 10 minutos até que os morangos comecem a desfazer-se.
Depois dos morangos cozinhados, adicione o açúcar e as folhinhas de manjericão.
Mexa muito bem e deixe cozinhar 1 minuto.
Passado 1 minuto, apague o lume e misture o vinagre balsâmico.
Triture o molho no liquidificador até que fique cremoso.
Reserve o molho num local quente.
Por fim, frite os bifes, numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite os bifes de ambos os lados, 2 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Acompanhamento
Acompanhe com batatas e legumes assados no forno.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Barre os bifes por igual com a mostarda.
Faça o molho:
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola, mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione os morangos e tempere com uma pitada de sal.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 10 minutos até que os morangos comecem a desfazer-se.
Depois dos morangos cozinhados, adicione o açúcar e as folhinhas de manjericão.
Mexa muito bem e deixe cozinhar 1 minuto.
Passado 1 minuto, apague o lume e misture o vinagre balsâmico.
Triture o molho no liquidificador até que fique cremoso.
Reserve o molho num local quente.
Por fim, frite os bifes, numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite os bifes de ambos os lados, 2 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Acompanhamento
Acompanhe com batatas e legumes assados no forno.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Rabo de boi estufado
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Ingredientes
1 kg de rabo de boi cortado em pedaços 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 400g de tomate pelado cortado em pedaços 2 cenouras cortadas em cubinhos 2 folhas de louro 1 raminho de salsa 4 cravinhos da Índia 1 haste de alecrim fresco Azeite Sal Pimenta preta Piri piri 500 ml de vinho tinto 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro |
Preparação
Numa panela de pressão, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer e junte o rabo de boi.
Frite os pedaços de carne de ambos os lados até que ganhem cor.
Retire a carne para um prato.
Ao azeite, junte a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte as folhas de louro e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.
Junte novamente os pedaços de carne.
Tempere com sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado, pimenta preta e o piri piri.
Junte os cravinhos da Índia, o raminho de salsa, o alecrim, a cenoura, o vinho tinto e
800 ml a 1 litro de caldo de carne, até que a carne fique submersa.
Tape a panela de pressão e fecha-a.
Depois de começar a ferver, deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso não tenha a panela de pressão, pode fazer esta receita numa panela
normal e cozer entre 2 a 3 horas em lume moderado.
Passado o tempo, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
Se a carne se soltar do osso, está no ponto.
Caso seja necessário cozer mais a carne ou se o molho estiver muito seco,
acrescente mais caldo de carne e deixe cozer mais um pouco sem a tampa.
Acompanhamento
Acompanhe com puré de batata, batata cozida, batata doce cozida, pirão ou polenta.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Numa panela de pressão, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer e junte o rabo de boi.
Frite os pedaços de carne de ambos os lados até que ganhem cor.
Retire a carne para um prato.
Ao azeite, junte a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte as folhas de louro e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.
Junte novamente os pedaços de carne.
Tempere com sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado, pimenta preta e o piri piri.
Junte os cravinhos da Índia, o raminho de salsa, o alecrim, a cenoura, o vinho tinto e
800 ml a 1 litro de caldo de carne, até que a carne fique submersa.
Tape a panela de pressão e fecha-a.
Depois de começar a ferver, deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso não tenha a panela de pressão, pode fazer esta receita numa panela
normal e cozer entre 2 a 3 horas em lume moderado.
Passado o tempo, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
Se a carne se soltar do osso, está no ponto.
Caso seja necessário cozer mais a carne ou se o molho estiver muito seco,
acrescente mais caldo de carne e deixe cozer mais um pouco sem a tampa.
Acompanhamento
Acompanhe com puré de batata, batata cozida, batata doce cozida, pirão ou polenta.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Bife com molho madeira e cogumelos
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Ingredientes
2 bifes do lombo ou da vazia 180g de cogumelos Portobello fatiados 2 dentes de alho esmagados com casca 1 folha de louro 50g de manteiga 1 cebola pequena picada 125 ml de vinho da Madeira 180 ml de caldo de carne 15g de farinha de trigo sem fermento (1 colher de chá cheia) 1 colher de chá de molho inglês Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Comece por fazer o molho.
Num tachinho, leve ao lume metade da manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique lourinha.
Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo de carne, o molho inglês e o vinho da Madeira. Logo que comece a ferver, retire. Coe o molho numa rede fina.
Tempere a carne com um pouco de sal, tendo em conta que o molho já é salgado e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga, os alhos e o louro. Deixe aquecer muito bem.
Frite os bifes de ambos os lados, entre 1 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente e rejeite o alho e o louro.
À gordura que ficou, junte os cogumelos e salteie até que percam a água.
Por fim, junte o molho e deixe apurar em lume brando aproximadamente 2 minutos.
Acompanhamento
Sirva os bifes com o molho por cima e acompanhados de batata frita.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Comece por fazer o molho.
Num tachinho, leve ao lume metade da manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique lourinha.
Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo de carne, o molho inglês e o vinho da Madeira. Logo que comece a ferver, retire. Coe o molho numa rede fina.
Tempere a carne com um pouco de sal, tendo em conta que o molho já é salgado e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga, os alhos e o louro. Deixe aquecer muito bem.
Frite os bifes de ambos os lados, entre 1 a 4 minutos de cada lado, conforme queira mal, médio ou bem passado.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente e rejeite o alho e o louro.
À gordura que ficou, junte os cogumelos e salteie até que percam a água.
Por fim, junte o molho e deixe apurar em lume brando aproximadamente 2 minutos.
Acompanhamento
Sirva os bifes com o molho por cima e acompanhados de batata frita.
Delicie-se!
Fonte: Sabor Intenso
Bifes com molho de cerveja
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Ingredientes
4 bifes de vaca da vazia ou do lombo 80g de margarina 2 dentes de alho com casca esmagados 250 ml de cerveja 1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda 200 ml de natas 250 ml de leite Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a margarina e os alhos.
Quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados a gosto.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato e mantenha-os num lugar quente.
À gordura que ficou, junte a mostarda e mexa.
Junte a cerveja e misture bem.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Por fim, adicione o leite e as natas.
Mexa e deixe ferver até que o molho fique apurado.
Acompanhamento
Sirva o bife com o molho, acompanhado de ovo estrelado e batata frita.
Fonte: Sabor Intenso
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume a margarina e os alhos.
Quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados a gosto.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato e mantenha-os num lugar quente.
À gordura que ficou, junte a mostarda e mexa.
Junte a cerveja e misture bem.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Por fim, adicione o leite e as natas.
Mexa e deixe ferver até que o molho fique apurado.
Acompanhamento
Sirva o bife com o molho, acompanhado de ovo estrelado e batata frita.
Fonte: Sabor Intenso
Picanha no forno com alho
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Ingredientes
1 peça de picanha inteira com cerca de 1,5 kg Sal q.b. 1 cabeça grande de alhos descascados e cortados em pedaços 1 colher de chá rasa de louro em pó Pimenta q.b. |
Preparação
Num almofariz coloque o alho, cerca de 3 colheres de chá rasas de sal, o louro em pó e pimenta.
Esmague tudo até que fique uma pasta.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a gordura virada para baixo.
Barre bem a picanha com metade da pasta.
Vire a picanha com a gordura virada para cima e barre com a restante pasta.
Deixe tomar gosto entre 2 a 3 horas.
Leve a picanha ao forno pré-aquecido nos 210ºC e deixe assar durante 40 minutos.
Passado os 40 minutos, retire a picanha do forno e coloque-a numa tábua de corte.
Com a faca, retire a camada de alho que ficou por cima da picanha.
Por fim, corte a picanha em fatias finas.
Acompanhamento
Sirva este prato de carne com arroz de manteiga, feijão preto, farofa, couve mineira, banana frita e vinagrete de tomate.
Fonte: Sabor Intenso
Num almofariz coloque o alho, cerca de 3 colheres de chá rasas de sal, o louro em pó e pimenta.
Esmague tudo até que fique uma pasta.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a gordura virada para baixo.
Barre bem a picanha com metade da pasta.
Vire a picanha com a gordura virada para cima e barre com a restante pasta.
Deixe tomar gosto entre 2 a 3 horas.
Leve a picanha ao forno pré-aquecido nos 210ºC e deixe assar durante 40 minutos.
Passado os 40 minutos, retire a picanha do forno e coloque-a numa tábua de corte.
Com a faca, retire a camada de alho que ficou por cima da picanha.
Por fim, corte a picanha em fatias finas.
Acompanhamento
Sirva este prato de carne com arroz de manteiga, feijão preto, farofa, couve mineira, banana frita e vinagrete de tomate.
Fonte: Sabor Intenso
goulash de novilho aromatizado
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Ingredientes
750g de novilho (para estufar) 2 cebolas 1 dente de alho inteiro esmagado com casca Raspa de um limão 1 caldo de carne 2 colheres de sopa de polpa de tomate 2 colheres de sopa de pimentão doce 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sobremesa de Mistura de 5 Especiarias (Five Spice Powder) Malagueta triturada q.b. Sal q.b. Azeite |
Preparação
Tempere a carne com sal, pimenta e malagueta.
Coloque uma panela ao lume com um litro de água, o alho esmagado, raspa de um limão e o caldo de carne. Reserve.
Num tacho faça um refogado com a cebola e o azeite, até a cebola alourar.
Junte o pimentão doce, a mistura de 5 Especiarias e a polpa de tomate.
Mexa um pouco, deite o vinagre e de seguida a carne.
Acrescente um pouco do preparado de caldo de carne.
Deixe cozinhar em lume médio e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, consoante precisar.
Quando a carne estiver tenrinha, rectifique os temperos e sirva.
Fonte: Sabor Intenso
Tempere a carne com sal, pimenta e malagueta.
Coloque uma panela ao lume com um litro de água, o alho esmagado, raspa de um limão e o caldo de carne. Reserve.
Num tacho faça um refogado com a cebola e o azeite, até a cebola alourar.
Junte o pimentão doce, a mistura de 5 Especiarias e a polpa de tomate.
Mexa um pouco, deite o vinagre e de seguida a carne.
Acrescente um pouco do preparado de caldo de carne.
Deixe cozinhar em lume médio e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, consoante precisar.
Quando a carne estiver tenrinha, rectifique os temperos e sirva.
Fonte: Sabor Intenso
Strogonoff de vaca e cogumelos
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Ingredientes
600g de bifes de vaca cortados em tiras 250g de cogumelos frescos laminados 1 colher de sopa bem cheia de manteiga 1 colher de sopa de mostarda 1,5 colher de sopa de ketchup 1 colher de sopa de molho inglês 60 ml de whisky ou brandy 300 ml de natas 2 colheres de sopa de salsa picada Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação
Tempere a carne com umas pedrinhas de sal, (tendo em conta que alguns ingredientes já são salgados) e pimenta.
Envolva bem o tempero.
Numa frigideira grande, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite a carne por igual em lume forte até que ganhe cor.
Logo que ganhe cor, retire a carne com uma escumadeira.
Ao molho que ficou, junte o molho inglês e o whisky.
Mexa e deixe ferver durante 30 segundos para que o álcool evapore.
Misture a mostarda e o ketchup até que o molho fique homogéneo.
Adicione as natas e misture bem.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
Passado o tempo, junte novamente a carne e por fim, adicione a salsa.
Envolva muito bem e deixe aquecer.
Logo que comece a ferver, retire e sirva.
Tempere a carne com umas pedrinhas de sal, (tendo em conta que alguns ingredientes já são salgados) e pimenta.
Envolva bem o tempero.
Numa frigideira grande, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem.
Frite a carne por igual em lume forte até que ganhe cor.
Logo que ganhe cor, retire a carne com uma escumadeira.
Ao molho que ficou, junte o molho inglês e o whisky.
Mexa e deixe ferver durante 30 segundos para que o álcool evapore.
Misture a mostarda e o ketchup até que o molho fique homogéneo.
Adicione as natas e misture bem.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
Passado o tempo, junte novamente a carne e por fim, adicione a salsa.
Envolva muito bem e deixe aquecer.
Logo que comece a ferver, retire e sirva.
francesinha
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Ingredientes
6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado 2 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta 2 salsichas frescas 2 linguiças 4 fatias de mortadela 10 fatias de queijo flamengo 4 fatias de fiambre 2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados 50g de margarina 1 folha de louro 50g de corato de bacon 4 colheres de sopa de polpa de tomate 2 dl de vinho branco Meio litro de cerveja 2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água) 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco 0,5 dl de Vinho do Porto 0,5 dl de brandy Piri-piri q.b. |
Preparação
Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.
Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.
Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.
Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.
rosbife na frigideira
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Ingredientes
1 kg de vazia (novilho) 10 camarões 10 cebolinhas 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de manteiga 60 ml de brandy 60 ml de Vinho do Porto 250 ml de vinho branco 2 colheres de chá de mostarda 1 cubo de caldo de carne 1 colher de chá de molho inglês 300 ml de natas Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação
Tempere a peça de vazia com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte as cebolinhas e deixe saltear em lume brando.
Depois de ganharem cor, retire as cebolinhas para um prato.
Na gordura que ficou, frite a vazia de ambos os lados apenas para ganhar cor.
Depois de loirinha, retire-a para um prato e rejeite a gordura.
Numa frigideira alta, leve ao lume a manteiga.
Quando estiver derretida, junte a mostarda e misture.
Aos poucos, junte o Vinho do Porto e o brandy.
Junte o cubo de caldo de carne, o molho inglês e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver.
Quando o cubo de caldo estiver desfeito, junte os camarões.
Logo que comece a ferver, junte as natas e misture.
Quando começar a fervilhar, junte a vazia e as cebolinhas.
Regue a vazia com o molho e tape.
Deixe cozinhar entre 10 a 20 minutos, dependendo como gosta da carne.
Depois da carne cozinhada, retire para um prato e deixe o molho apurar durante 1 minuto.
Sirva a carne cortada às fatias e regada com o molho.
Acompanhe com batata frita.
Tempere a peça de vazia com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte as cebolinhas e deixe saltear em lume brando.
Depois de ganharem cor, retire as cebolinhas para um prato.
Na gordura que ficou, frite a vazia de ambos os lados apenas para ganhar cor.
Depois de loirinha, retire-a para um prato e rejeite a gordura.
Numa frigideira alta, leve ao lume a manteiga.
Quando estiver derretida, junte a mostarda e misture.
Aos poucos, junte o Vinho do Porto e o brandy.
Junte o cubo de caldo de carne, o molho inglês e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver.
Quando o cubo de caldo estiver desfeito, junte os camarões.
Logo que comece a ferver, junte as natas e misture.
Quando começar a fervilhar, junte a vazia e as cebolinhas.
Regue a vazia com o molho e tape.
Deixe cozinhar entre 10 a 20 minutos, dependendo como gosta da carne.
Depois da carne cozinhada, retire para um prato e deixe o molho apurar durante 1 minuto.
Sirva a carne cortada às fatias e regada com o molho.
Acompanhe com batata frita.
bolonhesa
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Ingredientes
500 g de carne de vaca picada 1 cebola picada 1 dente de alho picado 75 g de bacon em tirinhas muito finas 1 folha de louro 1/2 colher (café) de cominhos em pó 2 colheres (sopa) de azeite 500 ml de molho de tomate Pimenta q.b. |
Preparação
Coloque o azeite e o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.
Acrescente a cebola picada e refogue 2 minutos. Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
Aumente o fogo para alto e acrescente a carne picada.
Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha.
Acrescente, aos poucos, o molho de tomate e os temperos restantes.
Cozinhe, em lume baixo, mexendo a carne até que esta esteja refogada. Demora cerca de 10 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Esparguete cozido.
Coloque o azeite e o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.
Acrescente a cebola picada e refogue 2 minutos. Junte o alho e refogue mais 1 minuto.
Aumente o fogo para alto e acrescente a carne picada.
Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha.
Acrescente, aos poucos, o molho de tomate e os temperos restantes.
Cozinhe, em lume baixo, mexendo a carne até que esta esteja refogada. Demora cerca de 10 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Esparguete cozido.
beef wellington de natal
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Ingredientes
800g de lombo de vitela 230g de massa folhada 200g cogumelos 10 castanhas peladas 6 fatias de presunto 2 colhes sopa de mostarda dijon 1 gema de ovo Tomilho fresco q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b. |
Preparação
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente.
(Quem gostar de carne melhor passada pode optar por colocar no forno embrulhado em prata por 20 minutos, foi o que fiz!) Pincelar o lombo quente com a mostarda e reservar.
Picar os cogumelos com sal e pimenta, após os cogumelos estarem picados acrescentar as castanhas e picar mais um pouco. Numa frigideira anti aderente colocar a os cogumelos, juntar o tomilho e cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água (é muito importante esta "pasta" ficar seca).
Montar o Beef Wellington: começar por estender película aderente e colocar por cima as fatias de presunto, temperar o presunto com pimenta a gosto de seguida colocar a pasta de cogumelos com castanhas por cima do presunto.
De seguida colocar o lombo por cima e enrolar com muito cuidado com a ajuda da película aderente, guardar no frigorífico por 50 minutos embrulhado na película.
Após os 50 minutos, desembrulhar a carne, estender a massa folhada em cima de película aderente e colocar a carne por cima, com cuidado enrolar a carne na massa folhada, cortar o excesso.
Enrolar bem o Beef Wellington em película aderente e levar ao frigorífico durante 5 minutos.
Retirar a película e pincelar com gema de ovo e polvilhar com sal. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos. Após retirar do forno deixar repousar por 10 minutos.
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente.
(Quem gostar de carne melhor passada pode optar por colocar no forno embrulhado em prata por 20 minutos, foi o que fiz!) Pincelar o lombo quente com a mostarda e reservar.
Picar os cogumelos com sal e pimenta, após os cogumelos estarem picados acrescentar as castanhas e picar mais um pouco. Numa frigideira anti aderente colocar a os cogumelos, juntar o tomilho e cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água (é muito importante esta "pasta" ficar seca).
Montar o Beef Wellington: começar por estender película aderente e colocar por cima as fatias de presunto, temperar o presunto com pimenta a gosto de seguida colocar a pasta de cogumelos com castanhas por cima do presunto.
De seguida colocar o lombo por cima e enrolar com muito cuidado com a ajuda da película aderente, guardar no frigorífico por 50 minutos embrulhado na película.
Após os 50 minutos, desembrulhar a carne, estender a massa folhada em cima de película aderente e colocar a carne por cima, com cuidado enrolar a carne na massa folhada, cortar o excesso.
Enrolar bem o Beef Wellington em película aderente e levar ao frigorífico durante 5 minutos.
Retirar a película e pincelar com gema de ovo e polvilhar com sal. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos. Após retirar do forno deixar repousar por 10 minutos.