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Tempo: 1 hora para marinar | 30 minutos para cozinhar
Doses: 4 a 6 Ingredientes
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Preparação
- Corte a carne em cubos, de seguida tempere a carne com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta.
- Deixe a carne nesta marinada durante 1 hora.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer um pouco, junte a carne escorrida e deixe-a saltear.
- Depois de salteada, regue com a marinada e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Se preferir mais molho pode acrescentar um pouco de água durante a cozedura.
- Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e leve-as a fritar. De seguida escorra-as e reserve.
- Quando a carne estiver macia acrescente as amêijoas.
- Envolva as amêijoas e a carne e deixe cozinhar em lume brando até que as amêijoas abram. Retire do lume, junte as batatas e os coentros picados.
- Disponha numa travessa e acrescente as azeitonas e os pickles.
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Tempo: 30 min
Doses: 4 Ingredientes
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Preparação
- Faça um corte longitudinal no lombo de porco para criar um bolso grande o suficiente para colocar o recheio. Tempere o interior e o exterior com sal e pimenta.
- Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os espinafres e cozinhe até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Retire a pele da farinheira, desfaça-a em pedaços pequenos e misture com os espinafres refogados.
- Recheie o bolso do lombo de porco com a mistura de farinheira e espinafres. Feche a abertura com fio de cozinha, assegurando que o recheio fica bem contido.
- Coloque o lombo num tabuleiro, regue com o vinho branco e um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora ou até que o lombo esteja bem assado e dourado por fora.
- Retire o lombo do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar. Remova o fio de cozinha, corte o lombo em fatias e sirva acompanhado de batatas assadas ou uma salada fresca.
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Tempo: 30 min
Doses: 4 Ingredientes
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Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Tempere o lombinho de porco com sal e pimenta preta moída em todos os lados
- Numa tigela pequena, misture a manteiga à temperatura ambiente com o alho picado e as ervas frescas picadas até obter uma mistura homogénea
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto e sele o lombinho de porco em todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado
- Transfira o lombinho de porco selado para uma travessa e espalhe a manteiga de alho e ervas por cima do lombinho
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos até que o lombinho atinja uma temperatura interna de 63-65°C ou até estar cozinhado ao seu gosto
- Retire o lombinho de porco do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar
- Fatie o lombinho de porco e sirva imediatamente, regado com os sucos da travessa
- Acompanhe o seu lombinho de porco com os seus acompanhamentos favoritos, como batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada fresca
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Tempo: 30 min
Doses: 4 Ingredientes
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Preparação
- Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta
- Aqueça o azeite numa frigideira e doure as costeletas dos dois lados. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar dourada
- Adicione as maçãs, caldo de galinha, mel e alecrim. Cozinhe até as maçãs ficarem macias
- Coloque as costeletas de porco de volta na frigideira e deixe cozinhar até estarem totalmente cozidas e o molho ter reduzido
- Sirva as costeletas regadas com o molho de maçã e alecrim
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Tempo: 40 min
Doses: 4 Ingredientes
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Preparação
- Lave as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- Com uma colher, retire o miolo da beringela, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
- Tempere o miolo da beringela com sal e pimenta.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Junte a carne moída e cozinhe até dourar.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- Recheie as beringelas com o recheio de carne picada.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos, ou até que a beringela esteja macia.
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Tempo: 2:30h
Doses: 4 Ingredientes
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Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Numa tigela grande, misture o molho barbecue, o açúcar mascavado, o vinagre de maçã, a paprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta-preta.
- Adicione as costelas de porco e misture bem para ficarem bem cobertas com a marinada.
- Transfira as costelas para uma assadeira e leve ao forno por 2 horas, ou até que estejam cozidas e tenras.
- Enquanto isso, prepare as batatas esmagadas:
- Numa panela grande, cozinhe as batatas em água a ferver até que estejam macias, cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas e volte-as para a panela.
- Adicione o leite, a manteiga e o cebolinho.
- Amasse as batatas e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Tempo: 3 horas
Doses: 8 Ingredientes
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Preparação
- Corte as carnes de vaca e porco em pedaços grandes. Lave bem a mão de vaca, o chispe e a orelha de porco e reserve.
- Numa panela grande, coloque a carne de vaca, o entrecosto, a mão de vaca, o chispe, a orelha de porco e a perna coxa de frango.
- Cubra as carnes com água e adicione uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo médio até as carnes estarem macias. Vá retirando a espuma que se formar na superfície.
- Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione os chouriços de carne, a morcela e a farinheira. Deixe cozinhar por mais 20-30 minutos.
- Descasque e corte as batatas, cenouras e nabos em pedaços grandes. Lave bem a couve portuguesa e corte-a em pedaços. Descasque a cebola e os dentes de alho.
- Retire as carnes e os enchidos da panela e reserve. Na mesma água de cozimento, adicione os vegetais e deixe cozinhar até estarem macios.
- Corte os enchidos em rodelas e as carnes em pedaços mais pequenos.
- Num prato grande, disponha as carnes, os enchidos e os vegetais. Regue com um fio de azeite e polvilhe com salsa picada.