RECEITA DE TABULEIRO DE LACINHOS DE FRANGO
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Ingredientes
Doses: 6 250 g de massa lacinhos tricolor 400 g de peito de frango 250 g de cogumelos 100 g de queijo ralado 1 cebola 3 dentes de alho 500 ml de leite 40 g de farinha 50 g de manteiga Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Coza separadamente a massa e o frango, em água temperada com sal. Escorra e reserve a massa. Desfie o frango e reserve também.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com a manteiga, até a cebola ficar douradinha. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, e depois regue com o leite, aos poucos, e mexendo sempre. Retifique os temperos de sal e pimenta, polvilhe com um pouco de salsa picada e retire do lume.
Numa tigela, envolva bem o frango com a massa, os cogumelos laminados e o molho anterior. Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno até que a superfície fique dourada.
fonte: Teleculinaria.pt
Coza separadamente a massa e o frango, em água temperada com sal. Escorra e reserve a massa. Desfie o frango e reserve também.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com a manteiga, até a cebola ficar douradinha. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, e depois regue com o leite, aos poucos, e mexendo sempre. Retifique os temperos de sal e pimenta, polvilhe com um pouco de salsa picada e retire do lume.
Numa tigela, envolva bem o frango com a massa, os cogumelos laminados e o molho anterior. Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno até que a superfície fique dourada.
fonte: Teleculinaria.pt
GUISADO DE PERU E GRÃO
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Ingredientes
Doses: 4 600 g de grão-de-bico cozido 800 g de carne de peru 1 chouriço de carne 3 tomates maduros 2 cebolas 2 dentes de alho 100 ml de vinho tinto 100 ml de azeite 1 folha de louro Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas grandes. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique grosseiramente os dentes de alho.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte as cebolas e os alhos e deixe alourar. Regue com o vinho e deixe apurar. Adicione o louro e os tomates, previamente cortados em cubos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo, de vez em quando, até a carne ficar macia.
Por fim, junte o grão cozido e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.
fonte: Teleculinaria.pt
Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas grandes. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique grosseiramente os dentes de alho.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte as cebolas e os alhos e deixe alourar. Regue com o vinho e deixe apurar. Adicione o louro e os tomates, previamente cortados em cubos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo, de vez em quando, até a carne ficar macia.
Por fim, junte o grão cozido e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.
fonte: Teleculinaria.pt
ALHEIRA ASSADA COM MIGAS DE COUVE PORTUGUESA
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Ingredientes
Doses: 4 4 alheiras 1/2 broa 100 g de couve portuguesa 2 dentes de alho 100 ml de azeite + azeite q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Corte a couve em pedaços e coza-os entre 7 a 10 minutos em água com sal. Escorra e reserve. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos esmagados, junte o miolo da broa esfarelado e deixe alourar.
Adicione a couve, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire e transfira para um tabuleiro.
Pique as alheiras com um garfo, disponha-as sobre as migas e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.
fonte: Teleculinaria.pt
Corte a couve em pedaços e coza-os entre 7 a 10 minutos em água com sal. Escorra e reserve. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos esmagados, junte o miolo da broa esfarelado e deixe alourar.
Adicione a couve, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire e transfira para um tabuleiro.
Pique as alheiras com um garfo, disponha-as sobre as migas e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.
fonte: Teleculinaria.pt
CALDEIRADA DE FRANGO
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Ingredientes
Doses: 4 1 kg de peito de frango em cubos 800 g de batatinhas 3 tomates maduros 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 cebola 4 dentes de alho 1 limão 100 ml de vinho branco 1 raminho de salsa 1 folha de louro Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco da salsa picada e o sumo do limão e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas; descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos; corte os tomates em fatias; limpe os pimentos e corte-os em tiras.
Leve ao lume um tacho com azeite e o louro e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e cubra com os pimentos e as rodelas de batata. Junte depois o frango, regue com o vinho branco e retifique os temperos de sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer, em lume médio, durante cerca de 30 minutos ou até a batata ficar macia. Retire e sirva de imediato, polvilhando com a restante salsa picada.
fonte: Teleculinaria.pt
Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco da salsa picada e o sumo do limão e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas; descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos; corte os tomates em fatias; limpe os pimentos e corte-os em tiras.
Leve ao lume um tacho com azeite e o louro e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e cubra com os pimentos e as rodelas de batata. Junte depois o frango, regue com o vinho branco e retifique os temperos de sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer, em lume médio, durante cerca de 30 minutos ou até a batata ficar macia. Retire e sirva de imediato, polvilhando com a restante salsa picada.
fonte: Teleculinaria.pt
PERNA DE PERU COM PERAS BÊBEDAS
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Ingredientes
Doses: 6 Para o peru: 1 perna de peru (1,5 kg) 3 dentes de alho 100 ml de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga 1 limão 1 malagueta 2 folhas de louro 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. Para as migas: 1 broa 100 g de couve para caldo verde 1 lata de feijão-frade 2 dentes de alho 100 ml de azeite Sal e pimenta q.b. Para as peras: 6 peras 20 g de açúcar amarelo 1 garrafa de Vinho do Porto 200 ml de água 2 cascas de limão 1 pau de canela |
Preparação:
Prepare o peru: descasque e pique os dentes de alho, deite numa tigela e junte a malagueta picada, o sumo do limão, o louro, a salsa, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem, regue o peru com este tempero e deixe marinar durante algum tempo.
Coloque depois a carne num tabuleiro, espalhe por cima a manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, prepare as migas: corte a broa em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos esmagados, junte a broa e deixe alourar um pouco. Adicione o feijão-frade, bem escorrido, e envolva. Acrescente a couve, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.
À parte, prepare as peras: descasque-as, coloque-as num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Adicione o Vinho do Porto e a água, leve ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, até cozerem. Sirva a perna de peru fatiada com as migas e as peras bêbedas.
fonte: Teleculinaria.pt
Prepare o peru: descasque e pique os dentes de alho, deite numa tigela e junte a malagueta picada, o sumo do limão, o louro, a salsa, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem, regue o peru com este tempero e deixe marinar durante algum tempo.
Coloque depois a carne num tabuleiro, espalhe por cima a manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, prepare as migas: corte a broa em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos esmagados, junte a broa e deixe alourar um pouco. Adicione o feijão-frade, bem escorrido, e envolva. Acrescente a couve, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.
À parte, prepare as peras: descasque-as, coloque-as num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Adicione o Vinho do Porto e a água, leve ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, até cozerem. Sirva a perna de peru fatiada com as migas e as peras bêbedas.
fonte: Teleculinaria.pt
COELHO À MODA DE ARGANIL
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Ingredientes
Doses: 6 1 coelho 1 cebola 3 dentes de alho 300 ml de vinho tinto 50 ml de azeite 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de massa de pimentão 1 ramo de salsa e salsa picada q.b. 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Batatas cozidas e fatias de pão torradas para acompanhar |
Preparação:
Corte o coelho em pedaços e tempere-os com o vinho tinto, um ramo de salsa, a folha de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
Aqueça um tacho com o azeite e a banha. Junte o coelho escorrido e deixe corar bem. Acrescente depois a cebola e os dentes de alho, mexendo de vez em quando até a cebola ficar douradinha.
Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o coelho fique macio. Retire do lume, transfira para um prato e polvilhe com salsa picada. Sirva com batatas cozidas e fatias de pão torradas.
fonte: Teleculinaria.pt
Corte o coelho em pedaços e tempere-os com o vinho tinto, um ramo de salsa, a folha de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
Aqueça um tacho com o azeite e a banha. Junte o coelho escorrido e deixe corar bem. Acrescente depois a cebola e os dentes de alho, mexendo de vez em quando até a cebola ficar douradinha.
Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o coelho fique macio. Retire do lume, transfira para um prato e polvilhe com salsa picada. Sirva com batatas cozidas e fatias de pão torradas.
fonte: Teleculinaria.pt
SUPREMOS DE FRANGO AFRODISÍACOS
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Ingredientes
Doses: 2 2 peitos de frango sem pele 170 g de arroz selvagem 20 g de miolo de amêndoa sem pele 20 g de miolo de noz 20 g de sultanas 3 dentes de alho 200 g de natas 100 g de leite 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de mostarda 1/2 cubo de caldo de carne Tomilho q.b. Coentros q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Arranje os peitos de frango e tempere-os com sal e pimenta. Deite 1,5 kg de água no copo do seu robô de cozinha. Tempere com sal, encaixe o copo de rede e programe a 100 °C, durante 10 minutos. Deite depois o arroz selvagem no copo de rede e mexa com a espátula.
Coloque os peitos de frango no recipiente de vapor, encaixe por cima e programe na temperatura vapor, durante 25 minutos. Retire tudo, escorra o arroz e reserve.
Descasque os alhos, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade. Junte a margarina e programe a
100 °C, durante 1 minuto, na velocidade mínima. Adicione depois as natas, o leite, a mostarda e o caldo de carne e programe a 100 °C, durante 2 minutos, na velocidade. Retifique os temperos e retire.
Lave e limpe o copo, deite-lhe as amêndoas e as nozes e ligue 4 segundos na velocidade.
Fatie os peitos de frango, regue-os com o molho, polvilhe com os frutos secos picados e as sultanas e sirva com o arroz. Decore com coentros picados e um raminho de tomilho.
fonte: Teleculinaria.pt
Arranje os peitos de frango e tempere-os com sal e pimenta. Deite 1,5 kg de água no copo do seu robô de cozinha. Tempere com sal, encaixe o copo de rede e programe a 100 °C, durante 10 minutos. Deite depois o arroz selvagem no copo de rede e mexa com a espátula.
Coloque os peitos de frango no recipiente de vapor, encaixe por cima e programe na temperatura vapor, durante 25 minutos. Retire tudo, escorra o arroz e reserve.
Descasque os alhos, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade. Junte a margarina e programe a
100 °C, durante 1 minuto, na velocidade mínima. Adicione depois as natas, o leite, a mostarda e o caldo de carne e programe a 100 °C, durante 2 minutos, na velocidade. Retifique os temperos e retire.
Lave e limpe o copo, deite-lhe as amêndoas e as nozes e ligue 4 segundos na velocidade.
Fatie os peitos de frango, regue-os com o molho, polvilhe com os frutos secos picados e as sultanas e sirva com o arroz. Decore com coentros picados e um raminho de tomilho.
fonte: Teleculinaria.pt
calzone de strogonoff
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Ingredientes
Doses: 2 1 rolo de massa folhada estendida 3 bifes de peru em tiras 150 g de queijo mozarela ralado 100 g de tomate em cubos 1 cebola 1 ovo 100 ml de natas 1/2 ramo de salsa Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando estiver quente, junte as tiras de peru, previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta. Deixe saltear, mexendo, de vez em quando. Depois, retire e reserve.
Ao mesmo tacho, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola picada. Junte o tomate e as natas, mexa e deixe engrossar. De seguida, acrescente novamente o peru e misture. Retire do lume, envolva a salsa picada e reserve até ficar frio.
Desenrole a massa folhada e, em metade, disponha o strogonoff de peru. Polvilhe com o queijo mozarela, feche a massa em meia-lua, una bem as extremidades e pincele com o ovo batido. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos.
Sirva cortado ao meio.
fonte: Teleculinaria.pt
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando estiver quente, junte as tiras de peru, previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta. Deixe saltear, mexendo, de vez em quando. Depois, retire e reserve.
Ao mesmo tacho, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola picada. Junte o tomate e as natas, mexa e deixe engrossar. De seguida, acrescente novamente o peru e misture. Retire do lume, envolva a salsa picada e reserve até ficar frio.
Desenrole a massa folhada e, em metade, disponha o strogonoff de peru. Polvilhe com o queijo mozarela, feche a massa em meia-lua, una bem as extremidades e pincele com o ovo batido. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos.
Sirva cortado ao meio.
fonte: Teleculinaria.pt
PEITO DE PATO COM BATATA-DOCE E ESPARGOS
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Ingredientes
Doses: 4 2 peitos de pato 600 g de batatas-doces 12 espargos verdes 2 laranjas 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de cebolinho picado Sal e pimenta q.b. |
Preparação:
Aloure os peitos de pato numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos. Transfira-os para um recipiente refratário, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, até ficarem cozinhados a gosto.
Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, junte os espargos e deixe cozer. Escorra e reserve.
Descasque e corte as batatas-doces em pedaços e coza-os também em água temperada com uma pitada de sal. Escorra-os, adicione o sumo das laranjas e esmague bem com um garfo. Por fim, adicione o cebolinho picado, retifique os temperos e envolva.
Sirva os peitos de pato fatiados e acompanhados com o puré de batata-doce e os espargos cozidos.
fonte: Teleculinaria.pt
Aloure os peitos de pato numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos. Transfira-os para um recipiente refratário, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, até ficarem cozinhados a gosto.
Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, junte os espargos e deixe cozer. Escorra e reserve.
Descasque e corte as batatas-doces em pedaços e coza-os também em água temperada com uma pitada de sal. Escorra-os, adicione o sumo das laranjas e esmague bem com um garfo. Por fim, adicione o cebolinho picado, retifique os temperos e envolva.
Sirva os peitos de pato fatiados e acompanhados com o puré de batata-doce e os espargos cozidos.
fonte: Teleculinaria.pt
EMPADAS DE PATO
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Ingredientes:
(para 24 empadas) ½ pato grande cortado ao meio 100g de chouriço de carne cortado em pedaços 75g de bacon fumado cortado em pedaços 1 cenoura Metade de 1 cebola cortada ao meio 1 dente de alho 2 folhas de louro 1 raminho de salsa Grãos de pimenta-preta 5 cravinhos da Índia Sal 1 cebola picada 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento 1 colher de chá rasa de raspa de laranja 600g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento 150g de manteiga 2 ovos 1 ovo Farinha para polvilhar |
Preparação:
Reserve a gordura em excesso do pato. Com uma faca, retire a pele da perna e junte à gordura que reservou.
Mantenha a pele do peito com a carne para fazer o caldo.
Numa panela com água a ferver, coloque a cenoura, a cebola cortada ao meio, o louro, os cravinhos da Índia, o alho, uma colher de chá de grãos de pimenta, a salsa, o bacon e o chouriço. Tempere com sal e junte o pato. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora e meia até que o pato fique cozido. Se quiser, para que seja mais rápido, pode cozer o pato na panela de pressão. Depois do pato cozido, retire tudo com uma escumadeira para o prato.
Coe o caldo.
Entretanto, num tachinho, leve ao lume a gordura que reservou e deixe fritar em lume brando. Mexa, de vez em quando, e deixe fritar até que as peles derretam. Depois da gordura derretida, rejeite os pedaços e reserve o líquido.
Numa tigela, coloque os 150g de manteiga, 6 colheres de sopa da gordura do pato derretida e aos poucos, os 600g de farinha. Com a ponta dos dedos, misture bem.
Tempere com uma colher de chá de sal e adicione os 2 ovos partidos e, aos poucos, 150 ml do caldo de cozer o pato.
Amasse muito bem até que a massa fique homogénea e descole da tigela. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente. Guarde a massa no frigorífico enquanto prepara o resto da receita.
Na picadora, coloque o chouriço, a cenoura e o bacon sem o courato. Pique tudo. Coloque a mistura numa tigela. Limpe o pato de peles e de ossos, desfie a carne e junte-a ao chouriço.
Num tacho, leve ao lume uma colher de sopa de manteiga e a cebola picada. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Depois da cebola bem refogada, junte 2 colheres de sopa de farinha e mexa muito bem. Enquanto mexe, adicione gradualmente 400 ml do caldo de cozer o pato.
Quando começar a ferver, junte o pato desfiado e o picado do chouriço e do bacon. Misture muito bem.
Retifique os temperos de sal e pimenta-preta moída na hora.
Por fim, misture a raspa de laranja. Mexa muito bem, retire e reserve.
Unte as forminhas com manteiga.
Polvilhe a bancada com farinha. No centro, coloque a massa e polvilhe-a um pouco com farinha. Estenda a massa sem a deixar muito fina.
Corte duas rodelas de massa, uma com um copo grande e outra com um copo mais pequeno. Forre muito bem as forminhas com as rodelas maiores.
Por cima, coloque um pouco de recheio e acalque com uma colher.
Cubra o recheio com a rodela pequena de massa e dobre as pontas da massa para dentro para fechar a empada.
Repita o processo até acabar os ingredientes e coloque as forminhas num tabuleiro de ir ao forno.
Parta um ovo e mexa muito bem com um garfo. Pincele as empadas com o ovo batido.
Se quiser, decore as empadas a gosto com a massa recortada e pincele novamente com o ovo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C e deixe cozer aproximadamente 35 minutos. Depois de as empadas cozidas e lourinhas, retire-as e desenforme.
fonte: saborintenso
Reserve a gordura em excesso do pato. Com uma faca, retire a pele da perna e junte à gordura que reservou.
Mantenha a pele do peito com a carne para fazer o caldo.
Numa panela com água a ferver, coloque a cenoura, a cebola cortada ao meio, o louro, os cravinhos da Índia, o alho, uma colher de chá de grãos de pimenta, a salsa, o bacon e o chouriço. Tempere com sal e junte o pato. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora e meia até que o pato fique cozido. Se quiser, para que seja mais rápido, pode cozer o pato na panela de pressão. Depois do pato cozido, retire tudo com uma escumadeira para o prato.
Coe o caldo.
Entretanto, num tachinho, leve ao lume a gordura que reservou e deixe fritar em lume brando. Mexa, de vez em quando, e deixe fritar até que as peles derretam. Depois da gordura derretida, rejeite os pedaços e reserve o líquido.
Numa tigela, coloque os 150g de manteiga, 6 colheres de sopa da gordura do pato derretida e aos poucos, os 600g de farinha. Com a ponta dos dedos, misture bem.
Tempere com uma colher de chá de sal e adicione os 2 ovos partidos e, aos poucos, 150 ml do caldo de cozer o pato.
Amasse muito bem até que a massa fique homogénea e descole da tigela. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente. Guarde a massa no frigorífico enquanto prepara o resto da receita.
Na picadora, coloque o chouriço, a cenoura e o bacon sem o courato. Pique tudo. Coloque a mistura numa tigela. Limpe o pato de peles e de ossos, desfie a carne e junte-a ao chouriço.
Num tacho, leve ao lume uma colher de sopa de manteiga e a cebola picada. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Depois da cebola bem refogada, junte 2 colheres de sopa de farinha e mexa muito bem. Enquanto mexe, adicione gradualmente 400 ml do caldo de cozer o pato.
Quando começar a ferver, junte o pato desfiado e o picado do chouriço e do bacon. Misture muito bem.
Retifique os temperos de sal e pimenta-preta moída na hora.
Por fim, misture a raspa de laranja. Mexa muito bem, retire e reserve.
Unte as forminhas com manteiga.
Polvilhe a bancada com farinha. No centro, coloque a massa e polvilhe-a um pouco com farinha. Estenda a massa sem a deixar muito fina.
Corte duas rodelas de massa, uma com um copo grande e outra com um copo mais pequeno. Forre muito bem as forminhas com as rodelas maiores.
Por cima, coloque um pouco de recheio e acalque com uma colher.
Cubra o recheio com a rodela pequena de massa e dobre as pontas da massa para dentro para fechar a empada.
Repita o processo até acabar os ingredientes e coloque as forminhas num tabuleiro de ir ao forno.
Parta um ovo e mexa muito bem com um garfo. Pincele as empadas com o ovo batido.
Se quiser, decore as empadas a gosto com a massa recortada e pincele novamente com o ovo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C e deixe cozer aproximadamente 35 minutos. Depois de as empadas cozidas e lourinhas, retire-as e desenforme.
fonte: saborintenso
PERNA DE PERU RECHEADA NO FORNO
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Ingredientes:
1 perna de peru sem osso, com cerca de 1800g 2 linguiças Parte branca de um alho-francês pequeno cortado em tiras 1 cenoura grande cortada em tiras 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua 2 colheres de sopa bem cheias de margarina 200 ml de vinho branco 200 ml de caldo de galinha 1 raminho de alecrim 1 folha de louro Sal q.b. Pimenta q.b. Fio de cozinha |
Preparação:
Tempere o interior da carne com sal e pimenta. No centro da perna, espalhe o alho-francês, a cenoura e a linguiça.
Enrole bem a perna e ate com um fio.
Tempere o lado de fora com sal e pimenta. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C e deixe assar durante 1 hora.
Depois da carne assada, retire.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
Tempere o interior da carne com sal e pimenta. No centro da perna, espalhe o alho-francês, a cenoura e a linguiça.
Enrole bem a perna e ate com um fio.
Tempere o lado de fora com sal e pimenta. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C e deixe assar durante 1 hora.
Depois da carne assada, retire.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
LASANHA DE FRANGO E COGUMELOS
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Ingredientes:
1 frango pequeno cortado ao meio 1 cenoura Os talos do manjericão 2 folhas de louro 1 dente de alho Sal Pimenta-preta 80 g de manteiga 1 cebola grande picada 100 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento 450 ml de leite 200 ml de natas Noz-moscada Sumo de limão 2 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho picados 100 g de bacon fatiado cortado em tiras 500 g de cogumelos frescos laminados 200 g de polpa de tomate 125 ml de vinho branco Folhas de manjericão frescas picadas 250 g de massa para lasanha 200 g de queijo mozarela ralado 200 g de queijo emmental ralado Folhas de orégãos secas |
Preparação:
Numa panela com água, coloque sal, pimenta, o dente de alho, uma folha de louro, a cenoura e os talos do manjericão.
Leve ao lume e deixe ferver. Quando o caldo começar a ferver, adicione o frango. Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
Passado o tempo, retire o frango para um prato. Coe e reserve o caldo.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e 1/3 da cebola. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado, junte a farinha e misture muito bem. Aos poucos, e, enquanto mexe, adicione meio litro de caldo de cozer o frango. De seguida, e, enquanto continua a mexer, junte o leite e as natas. Tempere o molho com noz-moscada. Retifique o tempero de sal e pimenta. Por fim, adicione umas gotas de sumo de limão. Mexa até que o creme comece a borbulhar.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a restante cebola, o restante louro, os alhos picados e o bacon. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado, junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe saltear até que os cogumelos percam a água. Junte a polpa de tomate, o vinho branco e 125 ml de caldo de cozer o frango.
Deixe ferver durante 2 minutos até que o álcool evapore. Adicione o frango desfiado, as folhas de manjericão picadas e 1/3 do molho que preparou. Mexa tudo muito bem. Logo que comece a borbulhar, junte umas folhinhas de orégãos secas e retire do lume.
Numa tigela, misture os 2 queijos.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas da carne, um pouco de queijo ralado e a massa da lasanha.
Caso a massa seja muito fina, guarde o dobro das placas para o final, neste caso 4. Cubra as placas de massa com o restante molho. Alise e, por fim, polvilhe a lasanha com o restante queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C com a grelha de baixo e a ventoinha ligadas. Deixe a gratinar durante cerca de 40 minutos até que a lasanha fique douradinha. Depois de pronta, retire e sirva.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
Numa panela com água, coloque sal, pimenta, o dente de alho, uma folha de louro, a cenoura e os talos do manjericão.
Leve ao lume e deixe ferver. Quando o caldo começar a ferver, adicione o frango. Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
Passado o tempo, retire o frango para um prato. Coe e reserve o caldo.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e 1/3 da cebola. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado, junte a farinha e misture muito bem. Aos poucos, e, enquanto mexe, adicione meio litro de caldo de cozer o frango. De seguida, e, enquanto continua a mexer, junte o leite e as natas. Tempere o molho com noz-moscada. Retifique o tempero de sal e pimenta. Por fim, adicione umas gotas de sumo de limão. Mexa até que o creme comece a borbulhar.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a restante cebola, o restante louro, os alhos picados e o bacon. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado, junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe saltear até que os cogumelos percam a água. Junte a polpa de tomate, o vinho branco e 125 ml de caldo de cozer o frango.
Deixe ferver durante 2 minutos até que o álcool evapore. Adicione o frango desfiado, as folhas de manjericão picadas e 1/3 do molho que preparou. Mexa tudo muito bem. Logo que comece a borbulhar, junte umas folhinhas de orégãos secas e retire do lume.
Numa tigela, misture os 2 queijos.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas da carne, um pouco de queijo ralado e a massa da lasanha.
Caso a massa seja muito fina, guarde o dobro das placas para o final, neste caso 4. Cubra as placas de massa com o restante molho. Alise e, por fim, polvilhe a lasanha com o restante queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C com a grelha de baixo e a ventoinha ligadas. Deixe a gratinar durante cerca de 40 minutos até que a lasanha fique douradinha. Depois de pronta, retire e sirva.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
cODORNIZES FRITAS COM COGUMELOS E CERVEJA
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Ingredientes:
6 codornizes cortadas ao meio e espalmadas 300g de cogumelos frescos cortados em quartos 3 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho esmagados 60g de bacon fumado cortado em cubinhos 1 folha de louro 1 colher de chá de picante 330 ml de cerveja Salsa picada Sal q.b. Colorau q.b. |
Preparação:
Tempere as codornizes de ambos os lados com sal e colorau.
Junte os alhos, o picante, a folha de louro e regue tudo com a cerveja.
Deixe marinar durante 1 hora.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, o bacon, a folha de louro e os alhos que estavam no marinado.
Mexa e deixe aquecer.
Junte as codornizes e deixe fritar em lume forte de ambos os lados até ganharem cor.
Junte os cogumelos e o marinado.
Deixe fritar em lume forte aproximadamente 20 minutos até que a carne fique passado e o molho apurado.
Depois das codornizes fritas, salpique com a salsa e apague o lume.
E está pronto a servir.
Acompanhe este prato com batata frita e espinafres salteados.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Tempere as codornizes de ambos os lados com sal e colorau.
Junte os alhos, o picante, a folha de louro e regue tudo com a cerveja.
Deixe marinar durante 1 hora.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, o bacon, a folha de louro e os alhos que estavam no marinado.
Mexa e deixe aquecer.
Junte as codornizes e deixe fritar em lume forte de ambos os lados até ganharem cor.
Junte os cogumelos e o marinado.
Deixe fritar em lume forte aproximadamente 20 minutos até que a carne fique passado e o molho apurado.
Depois das codornizes fritas, salpique com a salsa e apague o lume.
E está pronto a servir.
Acompanhe este prato com batata frita e espinafres salteados.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
pernas de frango recheadas com farinheira
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Ingredientes:
4 pernas de frango grandes 1 farinheira pequena 1 cebola pequena cortada em rodelas meia lua finas 2 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro 80 ml de vinho branco 1 colher de sopa de manteiga Pimentão doce Sal Pimenta Palitos |
Preparação:
Com uma faca pequena e afiada, separe o osso da carne.
Retire o osso e mantenha a perna na sua forma original.
Se quiser, reserve os ossos do frango para fazer um caldo.
Com uma faca, retire a pele à farinheira e corte-a em 4 pedaços iguais.
Recheie cada perna com cada pedaço de farinheira.
Acalque muito bem para que a farinheira fique no interior.
Prenda a perna muito bem com palitos.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola, os alhos partidos em pedaços, as folhas de louro e por cima, coloque as pernas de frango.
Tempere por igual com sal, tendo em conta que a farinheira já é salgada, pimenta e pimentão doce.
Divida a manteiga por 4 pedaços e coloque por cima de cada perna.
Por fim, coloque no tabuleiro o vinho.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadament 45 minutos.
Depois do frango assado e tostadinho, retire-o.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Com uma faca pequena e afiada, separe o osso da carne.
Retire o osso e mantenha a perna na sua forma original.
Se quiser, reserve os ossos do frango para fazer um caldo.
Com uma faca, retire a pele à farinheira e corte-a em 4 pedaços iguais.
Recheie cada perna com cada pedaço de farinheira.
Acalque muito bem para que a farinheira fique no interior.
Prenda a perna muito bem com palitos.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola, os alhos partidos em pedaços, as folhas de louro e por cima, coloque as pernas de frango.
Tempere por igual com sal, tendo em conta que a farinheira já é salgada, pimenta e pimentão doce.
Divida a manteiga por 4 pedaços e coloque por cima de cada perna.
Por fim, coloque no tabuleiro o vinho.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadament 45 minutos.
Depois do frango assado e tostadinho, retire-o.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
pato assado com laranja
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Ingredientes:
1 frango grande cortado em pedaços pato com cerca de 2 kg Os miúdos do pato 3 dentes de alho cortados grosseiramente 3 folhas de louro 3 raminhos de alecrim 125 ml de vinho branco Sumo de 1 limão Sumo de 3 laranjas 1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de galinha + 1200 ml de água quente) 60g de manteiga Meia cebola 2 cravinhos 40g de bacon cortado em cubinhos 60g de choriço cortado em rodelas 350g de arroz Rodelas de laranja Sal q.b. Pimenta preta q.b. |
Preparação:
Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta.
Esmague até que fique uma pasta.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os alhos esmagados.
No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de galinha.
Por fim, coloque metade da manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem tenrinhos.
Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma a que fique com os peitos para cima.
Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira para um prato.
Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer 850 ml de líquido.
Deixe ferver.
Depois de estar a ferver, junte o arroz.
Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o pescoço.
Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture.
Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e espalhe.
Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço.
Depois do pato assado, retire-o.
Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o arroz a tostar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire o arroz.
Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e rodelas de laranja.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta.
Esmague até que fique uma pasta.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os alhos esmagados.
No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de galinha.
Por fim, coloque metade da manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem tenrinhos.
Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma a que fique com os peitos para cima.
Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira para um prato.
Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer 850 ml de líquido.
Deixe ferver.
Depois de estar a ferver, junte o arroz.
Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o pescoço.
Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture.
Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e espalhe.
Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço.
Depois do pato assado, retire-o.
Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o arroz a tostar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire o arroz.
Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e rodelas de laranja.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
pad thai de frango
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Ingredientes:
1 peito de frango grande 300 g de massa tagliatele 80 g de tofu 80 g de miolo de amendoim 60 g de rebentos de soja 3 dentes de alho 2 ovos m 100 ml de molho de peixe 3 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de pasta de tamarindo 2 colheres (sopa) de coentros picados 1 colher (sopa) de pasta de camarão 1 colher (sopa) de molho de soja 1 lima Sal q.b. Gomos de lima para decorar |
Preparação:
Coza a massa em água fervente, temperada com sal, e reserve. Corte o frango e o tofu em tiras finas.
Leve ao lume um wok com o óleo. Quando estiver quente, junte o frango e o tofu e mexa. Adicione os alhos picados e a pasta de camarão e deixe alourar.
Acrescente a pasta de tamarindo, o molho de peixe e o molho de soja e misture. Adicione a massa e envolva. Por fim, junte os ovos e mexa muito bem.
Polvilhe com os amendoins picados e os coentros e envolva. Espalhe por cima os rebentos de soja, regue com o sumo da lima e sirva de imediato, decorado com gomos de lima.
Bom Apetite!
fonte: teleculinaria
Coza a massa em água fervente, temperada com sal, e reserve. Corte o frango e o tofu em tiras finas.
Leve ao lume um wok com o óleo. Quando estiver quente, junte o frango e o tofu e mexa. Adicione os alhos picados e a pasta de camarão e deixe alourar.
Acrescente a pasta de tamarindo, o molho de peixe e o molho de soja e misture. Adicione a massa e envolva. Por fim, junte os ovos e mexa muito bem.
Polvilhe com os amendoins picados e os coentros e envolva. Espalhe por cima os rebentos de soja, regue com o sumo da lima e sirva de imediato, decorado com gomos de lima.
Bom Apetite!
fonte: teleculinaria
Salada de frango com grão
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Ingredientes:
650g de frango assado 520g de grão de bico cozido 12 ovos de codorniz ½ pepino cortado em cubos 120g de tomates cereja cortados ao meio ou em quartos ¼ de um pimento vermelho cortado em cubinhos ½ cebola picada 2 dentes de alho picados Coentros picados Azeite 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco Sal Pimenta |
Preparação:
Num fervedor com água, tempere com sal e coloque os ovos a cozer durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire-os com uma escumadeira para uma tigela com água fria.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne para uma saladeira.
Descasque os ovos de codorniz.
Ao frango junte o alho, a cebola, o pimento, o pepino, os coentros e o grão.
Tempere com pimenta, sal, 4 colheres de sopa de azeite e o vinagre.
Misture muito bem.
Depois da salada bem misturado, junte o tomate e misture mais um pouco.
Por fim, junte os ovos inteiros ou cortados ao meio.
Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Num fervedor com água, tempere com sal e coloque os ovos a cozer durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire-os com uma escumadeira para uma tigela com água fria.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne para uma saladeira.
Descasque os ovos de codorniz.
Ao frango junte o alho, a cebola, o pimento, o pepino, os coentros e o grão.
Tempere com pimenta, sal, 4 colheres de sopa de azeite e o vinagre.
Misture muito bem.
Depois da salada bem misturado, junte o tomate e misture mais um pouco.
Por fim, junte os ovos inteiros ou cortados ao meio.
Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Quiche de frango assado com cogumelos e espinafres
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Ingredientes:
2 peitos de frango assado desfiado 2 colheres de sopa de azeite 150g de bacon cortado em cubinhos 3 dentes de alho picados 250g de cogumelos frescos laminados 200g de folhas de espinafres 200 ml de natas frescas 6 ovos 200 ml de leite de coco ou bebida de coco Sal Pimenta Noz-moscada |
Preparação:
Numa frigideira, leve ao lume 1 ½ de sopa de azeite e o alho.
Deixe aquecer um pouco e adicione o bacon.
Deixe saltear ligeiramente o bacon.
Ao salteado, misture os cogumelos e os espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume forte até que os legumes percam a água e tudo fique bem salteado.
Depois de tudo bem salteado, retire do lume.
Faça o creme. Parta os ovos para uma tigela.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Com uma vara de arames, bata muito bem os ovos.
Junte as natas e o leite ou a bebida de coco.
Bata novamente com a vara até que tudo fique bem misturado.
Com o restante azeite, pincele muito bem uma tarteira de vidro que possa ir ao forno.
Espalhe muito bem pela tarteira o salteado.
Por cima, espalhe o frango assado e por fim, espalhe o creme, uniformemente.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Quando a tarte estiver lourinha e bem cozinhada, retire-a.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Numa frigideira, leve ao lume 1 ½ de sopa de azeite e o alho.
Deixe aquecer um pouco e adicione o bacon.
Deixe saltear ligeiramente o bacon.
Ao salteado, misture os cogumelos e os espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume forte até que os legumes percam a água e tudo fique bem salteado.
Depois de tudo bem salteado, retire do lume.
Faça o creme. Parta os ovos para uma tigela.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Com uma vara de arames, bata muito bem os ovos.
Junte as natas e o leite ou a bebida de coco.
Bata novamente com a vara até que tudo fique bem misturado.
Com o restante azeite, pincele muito bem uma tarteira de vidro que possa ir ao forno.
Espalhe muito bem pela tarteira o salteado.
Por cima, espalhe o frango assado e por fim, espalhe o creme, uniformemente.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Quando a tarte estiver lourinha e bem cozinhada, retire-a.
Bom Apetite!
fonte: saborintenso
Pão aberto recheado com frango cremoso
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Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 2 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo Farinha de trigo para enfarinhar Margarina para untar Recheio 2 colheres (sopa) de maionese 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado Cheiro-verde picado a gosto |
Preparação:
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio.
Misture bem os ingredientes restantes da massa e despeje sobre a farinha, misturando com uma colher.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes, sove por 3 minutos e modele 2 bolas.
Coloque os pães em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar.
Corte uma tampa na superfície dos pães e retire o miolo com ajuda de uma colher.
Corte o miolo em pedaços e misture com os ingredientes do recheio.
Divida o recheio na cavidade dos pães, tampe e sirva em seguida.
Bom Apetite!
fonte: msn/guiadacozinha
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio.
Misture bem os ingredientes restantes da massa e despeje sobre a farinha, misturando com uma colher.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes, sove por 3 minutos e modele 2 bolas.
Coloque os pães em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar.
Corte uma tampa na superfície dos pães e retire o miolo com ajuda de uma colher.
Corte o miolo em pedaços e misture com os ingredientes do recheio.
Divida o recheio na cavidade dos pães, tampe e sirva em seguida.
Bom Apetite!
fonte: msn/guiadacozinha
Bifinhos de peru com molho de mostarda
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Ingredientes
10 bifinhos de perú 500 g de massa grossa a gosto 5 dentes de alho 200 ml de natas para culinária ou de soja 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mostarda normal 1 colher (sopa) de mostarda antiga de sementes 1 colher (chá) de paprica Sumo de 1 limãoSal e mistura de 5 pimentas de moinho q.b. Salsa e sementes de mostarda para decorar |
Preparação
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver temperada com sal, até ficar ""al dente"". Escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer num coador.
Tempere a carne com os alhos picados, o sumo de limão, a paprica, sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume uma frigideira grande e larga com o azeite e deixe aquecer. Frite os bifes de ambos os lados, depois retire-os e reserve.
Na mesma frigideira, deite as natas e as mostardas e deixe levantar fervura. Acrescente a carne e retifique os temperos. Quando estiverem bem quentes, retire do lume. Coloque os bifes e a massa num prato, regue com o molho, decore com raminhos de salsa e sementes de mostarda e sirva quente.
Bom apetite!
fonte: teleculinaria
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver temperada com sal, até ficar ""al dente"". Escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer num coador.
Tempere a carne com os alhos picados, o sumo de limão, a paprica, sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume uma frigideira grande e larga com o azeite e deixe aquecer. Frite os bifes de ambos os lados, depois retire-os e reserve.
Na mesma frigideira, deite as natas e as mostardas e deixe levantar fervura. Acrescente a carne e retifique os temperos. Quando estiverem bem quentes, retire do lume. Coloque os bifes e a massa num prato, regue com o molho, decore com raminhos de salsa e sementes de mostarda e sirva quente.
Bom apetite!
fonte: teleculinaria
coelho estufado com ervilhas e cenoura
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Ingredientes
1 coelho cortado em pedaços 80 ml de azeite 1 cebola grande cortada em gomos finos 4 dentes de alho picados 100 g de chouriço cortado em rodelas 100 g de bacon cortado em cubinhos 400 g de tomate pelado cortado em pedaços 3 cenouras médias cortadas em rodelas 400 g de ervilhas 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão 250 ml de vinho branco 500 ml de caldo natural de legumes 1 raminho de alecrim fresco 2 folhas de louro Salsa picada Sal Pimenta |
Preparação
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Adicione os alhos, as folhas de louro partidas em pedaços, o raminho de alecrim partido em pedaços e a massa de pimentão.
Misture tudo muito bem.
Regue com o vinho branco e deixe tomar gosto durante 1 hora.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.
Ao refogado, junte os pedaços de coelho bem escorridos e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor.
Junte o tomate pelado e o marinado da carne.
Mexa, tape e deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte as cenouras, as ervilhas e o caldo de legumes.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 40 minutos, até que o coelho fique tenrinho e o molho apurado.
Quando estiver pronto, misture a salsa picada e apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata ou um arroz a gosto.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Adicione os alhos, as folhas de louro partidas em pedaços, o raminho de alecrim partido em pedaços e a massa de pimentão.
Misture tudo muito bem.
Regue com o vinho branco e deixe tomar gosto durante 1 hora.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.
Ao refogado, junte os pedaços de coelho bem escorridos e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor.
Junte o tomate pelado e o marinado da carne.
Mexa, tape e deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte as cenouras, as ervilhas e o caldo de legumes.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 40 minutos, até que o coelho fique tenrinho e o molho apurado.
Quando estiver pronto, misture a salsa picada e apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata ou um arroz a gosto.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
piza familiar com carnes
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Ingredientes
1 peito de frango cozinhado 8 fatias de chourição 80 g de fiambre em cubos 80 g de cogumelos variados 1 kg de tomates maduros 1 cebola grande 2 dentes de alho 350 g de farinha tipo 55 + farinha para polvilhar 120 g de queijo mozarela ralado 8 g de fermento de padeiro 100 ml de água morna 100 ml de leite 80 ml de azeite 1 colher (café) de sal 1 raminho de manjericão 1 folha de louro Orégãos secos q.b. Azeitonas pretas e rúcula para decorar Papel vegetal |
Preparação
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal, abra uma cavidade no meio e envolva, aos poucos, o fermento, dissolvido na água morna. Acrescente o leite, depois junte 3 colheres (sopa) do azeite, amasse bem, tape com película aderente e deixe levedar, por cerca de 1 hora, em local morno.
Lave os cogumelos e lamine os maiores. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os aos cubos.
Aloure os alhos e a cebola, previamente picados, num tacho com o restante azeite e o louro. Adicione um raminho de manjericão e o tomate, deixe reduzir, depois retire do lume, deixe arrefecer, elimine o manjericão e o louro e triture, até obter um molho.
Após o tempo indicado, estique a massa em retângulo (com cerca de 42 x 32 cm) e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o molho de tomate por cima e distribua o fiambre e o peru, cortados em cubos, o chourição cortado em tiras, os cogumelos e algumas azeitonas. Polvilhe com o queijo e orégãos e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 25 minutos. Retire do forno e sirva com folhas de rúcula.
sugere quem sabe
Em vez de usar papel vegetal, pode untar o tabuleiro com manteiga e polvilhá-lo com farinha.
fonte: teleculinária
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal, abra uma cavidade no meio e envolva, aos poucos, o fermento, dissolvido na água morna. Acrescente o leite, depois junte 3 colheres (sopa) do azeite, amasse bem, tape com película aderente e deixe levedar, por cerca de 1 hora, em local morno.
Lave os cogumelos e lamine os maiores. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os aos cubos.
Aloure os alhos e a cebola, previamente picados, num tacho com o restante azeite e o louro. Adicione um raminho de manjericão e o tomate, deixe reduzir, depois retire do lume, deixe arrefecer, elimine o manjericão e o louro e triture, até obter um molho.
Após o tempo indicado, estique a massa em retângulo (com cerca de 42 x 32 cm) e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o molho de tomate por cima e distribua o fiambre e o peru, cortados em cubos, o chourição cortado em tiras, os cogumelos e algumas azeitonas. Polvilhe com o queijo e orégãos e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 25 minutos. Retire do forno e sirva com folhas de rúcula.
sugere quem sabe
Em vez de usar papel vegetal, pode untar o tabuleiro com manteiga e polvilhá-lo com farinha.
fonte: teleculinária
bifes de peru recheados com molho de tomate no forno
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Ingredientes
4 bifes grandes de peru 8 fatias de fiambre 8 fatias de queijo flamengo 1 molho de espinafres 4 colheres de sopa bem cheias de azeite 4 dentes de alho picados 1 cebola picada 560g de tomate maduro sem pele ou pelado cortado em cubos ½ pimentão vermelho cortado em cubos 1 folha de louro cortada ao meio 100 ml de vinho branco Folhas de orégãos secas Queijo parmesão Sal q.b. Pimenta q.b. Palitos |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira ou num wok, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e metade dos alhos.
Mexa e deixe aquecer um pouco sem deixar alourar.
Junte as folhas de espinafres bem lavadas.
Tempere com um pouco de sal.
Salteie em lume forte até que os espinafres percam a água.
Depois da água secar e os espinafres bem salteados, retire-os do lume e reserve.
Entretanto, faça o molho.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a cebola picada, o restante alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco até que a cebola fique vidrada.
Ao refogado, junte o pimento e o tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e deixe cozinhar em lume forte até que o tomate comece a desfazer-se.
Depois do tomate desfeito, retire as folhas de louro e adicione o vinho branco.
Mexa e logo que comece a ferver, triture tudo com a varinha mágica.
Por fim, retifique os temperos e misture um pouco de folhas de orégãos secas.
Mexa, retire do lume e reserve.
Por cima de cada bife, coloque 2 fatias de fiambre, 2 fatias de queijo e 1/4 dos espinafres salteados.
Com cuidado, enrole os bifes e prenda com os palitos.
Coloque os bifes num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o molho de tomate.
Por fim, polvilhe tudo com queijo parmesão ralado na hora.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 35 minutos.
Depois dos rolinhos bem passados e gratinados, retire do forno.
Acompanhe este prato com uma massa a gosto salteada com cogumelos.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira ou num wok, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e metade dos alhos.
Mexa e deixe aquecer um pouco sem deixar alourar.
Junte as folhas de espinafres bem lavadas.
Tempere com um pouco de sal.
Salteie em lume forte até que os espinafres percam a água.
Depois da água secar e os espinafres bem salteados, retire-os do lume e reserve.
Entretanto, faça o molho.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a cebola picada, o restante alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco até que a cebola fique vidrada.
Ao refogado, junte o pimento e o tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e deixe cozinhar em lume forte até que o tomate comece a desfazer-se.
Depois do tomate desfeito, retire as folhas de louro e adicione o vinho branco.
Mexa e logo que comece a ferver, triture tudo com a varinha mágica.
Por fim, retifique os temperos e misture um pouco de folhas de orégãos secas.
Mexa, retire do lume e reserve.
Por cima de cada bife, coloque 2 fatias de fiambre, 2 fatias de queijo e 1/4 dos espinafres salteados.
Com cuidado, enrole os bifes e prenda com os palitos.
Coloque os bifes num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o molho de tomate.
Por fim, polvilhe tudo com queijo parmesão ralado na hora.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 35 minutos.
Depois dos rolinhos bem passados e gratinados, retire do forno.
Acompanhe este prato com uma massa a gosto salteada com cogumelos.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
frango assado no forno com cerveja
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Ingredientes
1 frango com cerca de 1,8 kg com ou sem miúdos 800 g de batatinhas para assar 6 dentes de alho 2 colheres de chá bem cheias de mostarda Piri piri a gosto 2 colheres de chá bem cheias de pimentão doce 1 colher de chá de louro em pó 2 colheres de chá de sal 50 ml de azeite 80 ml de caldo de galinha natural 400 ml de cerveja Sumo de 1 limão 1 ramo de alecrim fresco 50 g de manteiga ou de margarina |
Preparação
Caso o frango tenha miúdos, corte as unhas às patas.
Com uma faca, corte a ponta do rabo do frango.
Coloque o frango e os miúdos numa tigela.
No liquidificador coloque os alhos, o sal, a mostarda, o pimentão doce, o piri piri, o louro, o azeite, o sumo de limão, o caldo de galinha e a cerveja.
Triture tudo muito bem.
Caso não tenha liquidificador, triture com uma varinha mágica.
Cubra o frango com o tempero que preparou.
Envolva bem e misture o raminho de alecrim partido em pedaços.
Deixe marinar pelo menos 1 hora.
Depois do frango marinado, coloque num tabuleiro de ir ao forno.
À volta, espalhe os miúdos e as batatas.
Regue tudo com o tempero.
Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedaços.
Tenha atenção para mergulhar bem as batatas no tempero.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 °C e asse apenas com a grelha de baixo e o ventilador ligado.
Deixe assar durante 1 hora e 20 minutos e de 40 em 40 minutos vire o frango.
Caso o frango seja do campo deixe mais 20 minutos.
Quando o frango estiver bem assado e o molho apurado, retire e sirva.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
Caso o frango tenha miúdos, corte as unhas às patas.
Com uma faca, corte a ponta do rabo do frango.
Coloque o frango e os miúdos numa tigela.
No liquidificador coloque os alhos, o sal, a mostarda, o pimentão doce, o piri piri, o louro, o azeite, o sumo de limão, o caldo de galinha e a cerveja.
Triture tudo muito bem.
Caso não tenha liquidificador, triture com uma varinha mágica.
Cubra o frango com o tempero que preparou.
Envolva bem e misture o raminho de alecrim partido em pedaços.
Deixe marinar pelo menos 1 hora.
Depois do frango marinado, coloque num tabuleiro de ir ao forno.
À volta, espalhe os miúdos e as batatas.
Regue tudo com o tempero.
Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedaços.
Tenha atenção para mergulhar bem as batatas no tempero.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 °C e asse apenas com a grelha de baixo e o ventilador ligado.
Deixe assar durante 1 hora e 20 minutos e de 40 em 40 minutos vire o frango.
Caso o frango seja do campo deixe mais 20 minutos.
Quando o frango estiver bem assado e o molho apurado, retire e sirva.
Bom apetite!
fonte: saborintenso
jARDINEIRA DE PERU COM COGUMELOS
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Ingredientes
700g de carne de peru da perna, limpa e cortada em pedaços 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 60g de bacon cortado em cubinhos 80g de chouriço de carne cortado em rodelas finas 125 ml de vinho branco 1 raminho de salsa e 1 raminho de alecrim atados com um fio 1 folha de louro cortada ao meio 390g de tomate pelado cortado em pedaços 300g de cenouras cortadas em cubinhos 200g de ervilhas congeladas 200g de feijão verde cortado em pedaços 400g de batatas cortadas em cubinhos 300g de cogumelos frescos cortados em quartos ½ litro de caldo de galinha ou de legumes natural Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem.
Num tacho grande leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado junte a carne e o bacon.
Mexa e deixe cozinhar até que a carne ganhe cor por igual.
Junte o chouriço, o tomate pelado, o louro e o raminho de salsa e alecrim.
Mexa e deixe refogar tudo durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, regue tudo com o vinho branco.
Logo que comece a ferver, junte o caldo de legumes ou de galinha.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
Mexa, tape e deixe cozinhar mais 12 minutos.
Passado os 12 minutos, rectifique o tempero de sal.
Misture as batatas e os cogumelos.
Mexa tudo muito bem.
Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
7. Passado os 15 minutos e quando todos os legumes estiverem cozidos, está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!
fonte: saborintenso
Tempere a carne com sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem.
Num tacho grande leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado junte a carne e o bacon.
Mexa e deixe cozinhar até que a carne ganhe cor por igual.
Junte o chouriço, o tomate pelado, o louro e o raminho de salsa e alecrim.
Mexa e deixe refogar tudo durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, regue tudo com o vinho branco.
Logo que comece a ferver, junte o caldo de legumes ou de galinha.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
Mexa, tape e deixe cozinhar mais 12 minutos.
Passado os 12 minutos, rectifique o tempero de sal.
Misture as batatas e os cogumelos.
Mexa tudo muito bem.
Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
7. Passado os 15 minutos e quando todos os legumes estiverem cozidos, está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!
fonte: saborintenso
tirinhas de peru
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Ingredientes
800g de bifinhos de peru cortados em tirinhas 600g de cogumelos pequenos 150g de agriões 2 cenouras raladas 3 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho picado 200 ml de cerveja 200 ml de caldo de galinha 2 colheres de chá de farinha maizena Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta.
Misture bem.
Dissolva a farinha maizena num pouco de caldo.
Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e deixe aquecer.
Junte a carne, mexa e deixe fritar um pouco até ganhar cor.
Junte a cerveja.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte os cogumelos, a cenoura, os agriões e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte.
Passado os 10 minutos, junte a farinha dissolvida no caldo.
Mexa e logo que comece a borbulhar, apague o lume.
fonte: saborintenso
Tempere a carne com sal e pimenta.
Misture bem.
Dissolva a farinha maizena num pouco de caldo.
Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e deixe aquecer.
Junte a carne, mexa e deixe fritar um pouco até ganhar cor.
Junte a cerveja.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte os cogumelos, a cenoura, os agriões e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte.
Passado os 10 minutos, junte a farinha dissolvida no caldo.
Mexa e logo que comece a borbulhar, apague o lume.
fonte: saborintenso
lasanha de frango com queijo
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Ingredientes
1 peito de frango 500 g de queijo mussarela fariado 400 g de presuto fatiado 1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio) 1 pote de requeijão cremoso 2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha) 2 copos de leite 1 caixa de creme de leite 2 colheres de farinha 3 colheres de manteiga 1 cebola média |
Preparação
Em uma bacia média coloque o alho espremido, o vinagre e o sal.
Molho
Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve
Frango
Cozinhe o peito de frango em água sem óleo. Após cozido, desfie o frango, pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, depois mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado.
Montagem lasanha
Em um refratário, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem). Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho.
Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa. Coloque molho, e repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho.
Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.
fonte: gshow.globo
Em uma bacia média coloque o alho espremido, o vinagre e o sal.
Molho
Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve
Frango
Cozinhe o peito de frango em água sem óleo. Após cozido, desfie o frango, pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, depois mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado.
Montagem lasanha
Em um refratário, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem). Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho.
Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa. Coloque molho, e repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho.
Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.
fonte: gshow.globo
frango ao curry
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Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos 2 dentes de alho para temperar o frango Vinagre ou suco de limão para temperar o frango Sal a gosto 1 colher rasa de sobremesa de curry 1 cebola cortada em anéis Óleo de soja ou azeite |
Preparação
Em uma bacia média coloque o alho espremido, o vinagre e o sal.
Em seguida adicione os cubos de frango e deixe tomando o tempero por um tempinho.
Em uma panela coloque as cebolas em anéis e um fio de óleo ou azeite.
Deixe dourar e adicione o frango.
Frite-os até que estejam dourados.
Adicione 1 colher rasa (sobremesa) de curry sobre o frango.
Se estiver sequinho, coloque um pouquinho de água apenas para o sabor do curry espalhar-se pelos pedaços de frango.
Abaixe o fogo e deixe-os por 2 minutos, com a tampa semi-tampada.
fonte: tudogostoso
Bifes de frango com nozes, mel e parmesão
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Ingredientes
4 bifes de frango 2 colheres de sobremesa de manteiga 1 raminho de alecrim fresco 60 g de miolo de noz partido em pedacinhos 1 colher de sopa bem cheia de mel Queijo parmesão Limão Flor de sal e pimenta |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com flor de sal, pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer.
Coloque os bifes e deixe fritar em lume médio 2 minutos de cada lado.
Passado o tempo, retire os bifes para uma travessa de servir.
À gordura que ficou, junte a restante manteiga e deixe derreter.
Adicione as folhinhas de alecrim e as nozes.
Mexa e deixe aquecer bem.
Por fim, adicione o mel e umas gotas de sumo de limão.
Mexa e deixe ferver alguns segundos até que o molho fique espesso.
Espalhe o molho por cima dos bifes.
E por fim, com um cortado de queijo ou um descascador de legumes, espalhe por cima, lascas grandes de queijo.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com um risoto a gosto, como de espargos, cogumelos ou cebola roxa.
Delicie-se!
fonte: saborintenso
Batatas recheadas
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Ingredientes
4 unidades de batata grandes 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho picado 200 gramas de peito de frango bem picado 1/2 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada copo de requeijão cremoso colher (sopa) de suco de limão colheres (sopa) de manjericão picado sal q.b. |
Preparação
Lave as batatas, faça um corte no sentido do comprimento e fure a casca em vários pontos.
Coloque-as num refratário e leve ao micro-ondas em potência máxima por 10 minutos, até ficarem macias.
Em outro refratário, aqueça a manteiga no micro-ondas por 30 segundos.
Junte o alho e o frango e leve ao forno por 6 minutos.
Misture na metade do tempo.
Tempere com sal e a casca de limão ralada.
Misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.
Junte ao frango e adicione o manjericão picado.
Misture e recheie as batatas.
Acompanhamento
Acompanhe com salada.
Delicie-se!
COXAS DE FRANGO PANADAS
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Ingredientes
6 unidades de coxa de frango sem pele 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de ervas secas (salsa, cebolinho, manjericão) 1 colher (chá) de pimenta-do-reino amassada grosseiramente 3 unidades de gema de ovo sal q.b. |
Preparação
Misture o pão ralado com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.
Passe as coxas nas gemas batidas e envolva-as com a mistura de pão ralado.
Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Dica: Para ficar mais picante, junte pimenta em flocos no pão ralado.
Acompanhamento
Acompanhe com arroz ou batatas fritas.
Delicie-se!
Pato assado com alheira
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Ingredientes
1/2 Pato 4 Dentes de alho Vinho Branco q.b. Sal q.b. Tomilho q.b. 1 Colher se sopa de Banha 1 Curgete Cenoura Paris q.b. Açafrão q.b. Vinho do Porto q.b. Vinho Tinto q.b. |
Preparação
Fazer uma marinada com 12 horas com vinho branco, o alho, o sal e o tomilho.
Escorrer o pato e colocar a assar com uma colher de banha, a 200ºC.
Preparar o acompanhamento.
Cortar a pele à alheira e pôr a assar dois dois lados.
Controlar o pato periodicamente.
Cozer uma curgete e uma cenouras paris.
Quando assado retirar os ossos e a pele.
Numa sertã usar um pouco de gordura do do assado com vinho tinto e Porto e açafrão e reduzir.
Montar a travessa conforme foto.
Fazer uma marinada com 12 horas com vinho branco, o alho, o sal e o tomilho.
Escorrer o pato e colocar a assar com uma colher de banha, a 200ºC.
Preparar o acompanhamento.
Cortar a pele à alheira e pôr a assar dois dois lados.
Controlar o pato periodicamente.
Cozer uma curgete e uma cenouras paris.
Quando assado retirar os ossos e a pele.
Numa sertã usar um pouco de gordura do do assado com vinho tinto e Porto e açafrão e reduzir.
Montar a travessa conforme foto.
Coelho picante frito
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Ingredientes
1 coelho cortado em pedaços 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa bem cheia de massa de pimentão 1 malagueta cortada em rodelas 2 folhas de louro cortadas ao meio 100 ml de azeite 200 ml de vinho branco 1 molhinho de salsa picada Sumo de limão q.b. Sal q.b. |
Preparação
Numa tigela, tempere o coelho com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada, principalmente se for caseira. Junte o alho picado, a malagueta, a massa de pimentão e as folhas de louro.
Envolva tudo muito bem.
Regue com o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas.
Num tacho leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Coloque os pedaços de coelho bem escorridos a fritar e adicione as folhas de louro. Deixe fritar em lume médio durante 20 minutos e mexa de vez em quando para que não queime.
Passados os 20 minutos e quando o coelho estiver loirinho, junte a marinada.
Deixe fritar mais 10 minutos e mexa de vez em quando para não agarrar.
Quando tudo estiver apurado, apague o lume. Regue com um pouco de sumo de limão.
Misture a salsa picada. Sirva o coelho acompanhado de uma salada e batata frita.
Numa tigela, tempere o coelho com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada, principalmente se for caseira. Junte o alho picado, a malagueta, a massa de pimentão e as folhas de louro.
Envolva tudo muito bem.
Regue com o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas.
Num tacho leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Coloque os pedaços de coelho bem escorridos a fritar e adicione as folhas de louro. Deixe fritar em lume médio durante 20 minutos e mexa de vez em quando para que não queime.
Passados os 20 minutos e quando o coelho estiver loirinho, junte a marinada.
Deixe fritar mais 10 minutos e mexa de vez em quando para não agarrar.
Quando tudo estiver apurado, apague o lume. Regue com um pouco de sumo de limão.
Misture a salsa picada. Sirva o coelho acompanhado de uma salada e batata frita.
bifes de peru de cebolada
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Ingredientes
4 bifes de peru grandes e grossos 4 colheres de sopa de azeite 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 dentes de alho cortados em rodelas 2 folhas de louro cortadas ao meio 1 raminho de alecrim 2 colheres de sopa de polpa de tomate 125 ml de vinho branco 150 ml de caldo de galinha caseiro Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer bem. Quando o azeite estive bem quente frite os bifes 30 segundos de cada lado apenas para ganharem cor. Passado o tempo, retire os bifes para um prato.
Ao azeite que ficou, adicione a cebola, o alho, o louro e o alecrim. Salteie a cebola até que amoleça.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo e 200 ml de água. Mexa e adicione novamente os bifes.
Deixe cozinhar em lume médio 5 minutos de cada lado.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado está pronto a servir
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos a gosto.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos a gosto.
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer bem. Quando o azeite estive bem quente frite os bifes 30 segundos de cada lado apenas para ganharem cor. Passado o tempo, retire os bifes para um prato.
Ao azeite que ficou, adicione a cebola, o alho, o louro e o alecrim. Salteie a cebola até que amoleça.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo e 200 ml de água. Mexa e adicione novamente os bifes.
Deixe cozinhar em lume médio 5 minutos de cada lado.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado está pronto a servir
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos a gosto.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos a gosto.
coelho com molho de mostarda
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Ingredientes
1 coelho partido em pedaços 1 limão 50g de manteiga 2 cebolas cortadas grosseiramente 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 raminho de salsa 250 ml de vinho branco 2 cravinhos 2 colheres bem cheias de mostarda Dijon 80 ml de Vinho do Porto 200 ml de natas light Salsa picada q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limão. Junte a casca de limão partida em pedaços.
Tempere com sal. Cubra tudo com água fria. Mexa e deixe marinar durante 1 hora.
Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Regue tudo com o vinho branco e mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 minutos, até que o coelho fique tenrinho.
Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa. Retire também a folha de louro e os cravinhos.
Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa. Adicione o Vinho do Porto e misture. Por fim, junte as natas.
Mexa e deixe ferver. Passe o molho com a varinha mágica. Logo que comece a borbulhar, retire do lume.
Regue o coelho com o molho. Polvilhe com a salsa picada.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com arroz ou batata.
Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limão. Junte a casca de limão partida em pedaços.
Tempere com sal. Cubra tudo com água fria. Mexa e deixe marinar durante 1 hora.
Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Regue tudo com o vinho branco e mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 minutos, até que o coelho fique tenrinho.
Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa. Retire também a folha de louro e os cravinhos.
Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa. Adicione o Vinho do Porto e misture. Por fim, junte as natas.
Mexa e deixe ferver. Passe o molho com a varinha mágica. Logo que comece a borbulhar, retire do lume.
Regue o coelho com o molho. Polvilhe com a salsa picada.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com arroz ou batata.
PEITO DE PATO COM ANANÁS
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Ingredientes
2 peitos de pato grandes 1 colher de sopa de manteiga 4 rodelas de ananás em calda 250 ml de calda de ananás 1 colher de café bem cheia de farinha maizena Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere os peitos de ambos os lados com sal e pimenta.
Misture a farinha maizena com a calda de ananás.
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite os peitos de pato 7 minutos de cada lado em lume médio sem deixar alourar a gordura.
Depois da carne frita retire-a para um prato.
Na frigideira, coloque as rodelas de ananás e a mistura da calda com a farinha maizena
Mexa e deixe ferver alguns minutos até o molho ficar apurado.
Sirva o peito de pato cortado em fatias finas, com a rodela de ananás e o molho e acompanhado de batata frita palha.
Acompanhamento
Sirva o peito de pato cortado em fatias finas, com a rodela de ananás e o molho e acompanhado de batata frita palha.
Tempere os peitos de ambos os lados com sal e pimenta.
Misture a farinha maizena com a calda de ananás.
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite os peitos de pato 7 minutos de cada lado em lume médio sem deixar alourar a gordura.
Depois da carne frita retire-a para um prato.
Na frigideira, coloque as rodelas de ananás e a mistura da calda com a farinha maizena
Mexa e deixe ferver alguns minutos até o molho ficar apurado.
Sirva o peito de pato cortado em fatias finas, com a rodela de ananás e o molho e acompanhado de batata frita palha.
Acompanhamento
Sirva o peito de pato cortado em fatias finas, com a rodela de ananás e o molho e acompanhado de batata frita palha.
FRANGO NA PÚCARA
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Ingredientes
1 frango grande cortado em pedaços 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 100g de presunto cortado em cubinhos 10 cebolinhas 2 cenouras cortadas em rodelas meia lua 4 tomates maduros sem pele e sem grainhas cortados em cubos 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga 125 ml de vinho branco 80 ml de aguardente velha 80 ml de vinho do Porto Salsa picada 1 colher de chá rasa de pimentão doce Piri piri a gosto Sal |
Preparação
Tempere o frango com sal, os alhos, o pimentão doce e o piri piri.
Adicione as folhas de louro e envolva muito bem.
Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
Num tacho de barro, coloque a manteiga e deixe derreter.
Junte os pedaços de frango e deixe fritar por igual.
Quando a carne estiver lourinha, junte o presunto, a mostarda e o tomate.
Envolva tudo muito bem e junte a cenoura, as cebolinhas, o vinho branco, o vinho do Porto, a aguardente e a salsa picada.
Mexa tudo muito bem, tape e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC.
Deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos.
Passados os 40 minutos, mexa novamente o frango.
Leve novamente ao forno, sem a tampa, para que aloure por cima.
Deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
Quando tudo estiver lourinho, retire e sirva.
Tempere o frango com sal, os alhos, o pimentão doce e o piri piri.
Adicione as folhas de louro e envolva muito bem.
Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
Num tacho de barro, coloque a manteiga e deixe derreter.
Junte os pedaços de frango e deixe fritar por igual.
Quando a carne estiver lourinha, junte o presunto, a mostarda e o tomate.
Envolva tudo muito bem e junte a cenoura, as cebolinhas, o vinho branco, o vinho do Porto, a aguardente e a salsa picada.
Mexa tudo muito bem, tape e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC.
Deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos.
Passados os 40 minutos, mexa novamente o frango.
Leve novamente ao forno, sem a tampa, para que aloure por cima.
Deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
Quando tudo estiver lourinho, retire e sirva.
fettuccini com cogumelos e frango
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Ingredientes
400g de fettuccini com cogumelos 600g de bifes de frango cortados em tirinhas 300g de cogumelos frescos laminados 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho picado 1 colher de sopa bem cheia de folhas de orégãos secas 200 ml de natas light para cozinhar Queijo parmesão ralado na hora Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Numa panela com bastante água a ferver, coloque um fio de azeite. Tempere com sal.
Adicione a massa. Mexa com um garfo e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, escorra a massa. Passe com um pouco de água fria para que não coza demasiado.
Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Quando estiver quente, junte o frango. Tempere com sal e pimenta.
Deixe fritar até que a carne ganhe cor.
Adicione os cogumelos. Deixe saltear tudo até que fique bem apurado.
Junte a massa e salteie. Por fim, junte as natas e as folhas de orégãos.
Misture, deixe ferver alguns segundos e retire.
E está pronto a servir. Sirva a massa com o queijo parmesão ralado na hora.
Numa panela com bastante água a ferver, coloque um fio de azeite. Tempere com sal.
Adicione a massa. Mexa com um garfo e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, escorra a massa. Passe com um pouco de água fria para que não coza demasiado.
Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Quando estiver quente, junte o frango. Tempere com sal e pimenta.
Deixe fritar até que a carne ganhe cor.
Adicione os cogumelos. Deixe saltear tudo até que fique bem apurado.
Junte a massa e salteie. Por fim, junte as natas e as folhas de orégãos.
Misture, deixe ferver alguns segundos e retire.
E está pronto a servir. Sirva a massa com o queijo parmesão ralado na hora.
massada de coelho
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Ingredientes
1 coelho cortado em pedaços 350g de macarronetes 250g de couve lombarda cortada em juliana 2 cenouras cortadas em cubos 120g de bacon cortado em cubinhos 120g de linguiça cortada em rodelas 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro ½ pimento vermelho cortado em cubinhos 400g de tomate pelado cortado em pedaços 3 colheres de sopa de polpa de tomate 225 ml de vinho branco 1 molhinho de coentros picados Sal Pimenta |
Preparação
Tempere o coelho com sal e pimenta.
Junte os alhos e o louro. Envolva bem.
Num tacho grande leve ao lume o azeite, o bacon, a linguiça e o pimento. Deixe fritar bem.
Junte o coelho. Mexa e deixe fritar por igual até que a carne fique lourinha.
Depois da carne lourinha, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco.
À carne, adicione o tomate pelado, a polpa de tomate e a cenoura.
Misture bem e adicione o vinho branco. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.
Passado o tempo e quando a carne estiver tenrinha, adicione a couve e 1 litro de água.
Mexa, tape e deixe ferver. Quando começar a ferver, misture a massa.
Tape e deixe cozinhar em lume forte, aproximadamente 15 minutos até que a massa fique cozida e o molho fique apurado. Por fim, adicione os coentros e misture bem.
Retire do lume e sirva de imediato.
Tempere o coelho com sal e pimenta.
Junte os alhos e o louro. Envolva bem.
Num tacho grande leve ao lume o azeite, o bacon, a linguiça e o pimento. Deixe fritar bem.
Junte o coelho. Mexa e deixe fritar por igual até que a carne fique lourinha.
Depois da carne lourinha, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco.
À carne, adicione o tomate pelado, a polpa de tomate e a cenoura.
Misture bem e adicione o vinho branco. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.
Passado o tempo e quando a carne estiver tenrinha, adicione a couve e 1 litro de água.
Mexa, tape e deixe ferver. Quando começar a ferver, misture a massa.
Tape e deixe cozinhar em lume forte, aproximadamente 15 minutos até que a massa fique cozida e o molho fique apurado. Por fim, adicione os coentros e misture bem.
Retire do lume e sirva de imediato.
pato guisado
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Ingredientes
1 pato cortado em pedaços 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro 150g de bacon cortado em cubinhos 400g de tomate pelado cortado em pedaços 1 raminho de salsa atado com um fio 500 ml de vinho branco Salsa picada Sal Pimenta preta |
Preparação
Tempere o pato com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com a carne.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Coloque a carne e deixe fritar por igual até que ganhe cor.
Depois do pato lourinho, retire-o para uma travessa.
À gordura, junte o bacon, o louro, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe alourar.
Ao refogado, adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Depois de tudo bem refogado, junte o raminho de salsa e os pedaços de pato. Misture bem e regue com o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 1 hora e meia.
Mexa de vez em quando para que não agarre no fundo e caso seja necessário, acrescente um pouco de água.
Passado o tempo e quando a carne estive tenrinha, retire do lume.
Por fim, polvilhe a carne com salsa picada.
Tempere o pato com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com a carne.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Coloque a carne e deixe fritar por igual até que ganhe cor.
Depois do pato lourinho, retire-o para uma travessa.
À gordura, junte o bacon, o louro, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe alourar.
Ao refogado, adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Depois de tudo bem refogado, junte o raminho de salsa e os pedaços de pato. Misture bem e regue com o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 1 hora e meia.
Mexa de vez em quando para que não agarre no fundo e caso seja necessário, acrescente um pouco de água.
Passado o tempo e quando a carne estive tenrinha, retire do lume.
Por fim, polvilhe a carne com salsa picada.
arroz de pato
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Ingredientes
1 pato 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola 7 cravinhos 1 cenoura 600g de arroz 2 chouriços Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.
Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.
Desfie o pato. Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.
Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.
Cubra com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.
Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.
Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.
Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.
Desfie o pato. Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.
Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.
Cubra com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.
Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.
Perna de peru estufada com tomate e ervas
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Ingredientes
600g de perna de peru, limpa de peles e de ossos cortada em cubos 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 folha de louro cortada ao meio 3 raminhos de manjericão fresco 2 raminhos de tomilho fresco 50g de bacon cortado em cubinhos 1 tomate maduro sem pele cortado em cubinhos 4 colheres de sopa de polpa de tomate 150 ml de vinho branco ½ litro de caldo de galinha Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta. Envolva bem os temperos.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o bacon. Mexa e deixe aquecer muito bem.
Ao refogado, junte os raminhos de tomilho, os raminhos de manjericão, o louro e o tomate cortado em cubinhos.
Mexa e deixe refogar bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Depois de tudo bem refogado, junte a carne. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que a carne ganhe cor.
Por fim, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de galinha. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 45 minutos. Depois da carne tenrinha e o molho apurado, está pronto a servir.
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos.
Tempere a carne com sal e pimenta. Envolva bem os temperos.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o bacon. Mexa e deixe aquecer muito bem.
Ao refogado, junte os raminhos de tomilho, os raminhos de manjericão, o louro e o tomate cortado em cubinhos.
Mexa e deixe refogar bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Depois de tudo bem refogado, junte a carne. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que a carne ganhe cor.
Por fim, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de galinha. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 45 minutos. Depois da carne tenrinha e o molho apurado, está pronto a servir.
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos.
peru gratinado com batata doce e legumes
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Ingredientes
600g de peito de peru cortado em cubinhos 700g de batata doce cortada em cubinhos A parte branca de um alho francês cortada em rodelas finas 300g de cogumelos frescos cortados em quartos 2 cenouras raladas 4 colheres de sopa de azeite 40g de amido de milho ½ cebola pequena picada 1 folha de louro cortada ao meio Noz-moscada q.b. Folhas de orégãos secas q.b. 800 ml de leite 100g de queijo mozarela ralado Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta
Envolva bem o tempero com a carne.
Numa panela com água a ferver, coloque sal e a batata doce.
Tape e deixe cozer entre 5 a 8 minutos.
Logo que a batata doce fique tenrinha, escorra-a.
Dissolva o amido de milho com um pouco de leite.
Numa panela leve ao lume a cebola com uma colher de sopa de azeite.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione o leite e deixe ferver.
Quando levantar fervura, adicione o amido de milho ao leite e mexa energeticamente.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Caso o molho esteja muito espesso, adicione mais um pouco de leite. Retire e reserve.
Num tacho grande leve ao lume o restante azeite e o alho francês.
Mexa e deixe refogar até que amoleça. Ao refogado, misture a carne. Deixe fritar por igual até que ganhe cor.
Junte o louro, os cogumelos, a cenoura e os orégãos. Misture muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture a batata doce e metade do molho branco.
Retire as folhas de louro e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Alise com uma espátula e por cima, espalhe o restante molho. Por fim, polvilhe tudo com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
Logo que esteja lourinho, retire. E está pronto a servir.
Tempere a carne com sal e pimenta
Envolva bem o tempero com a carne.
Numa panela com água a ferver, coloque sal e a batata doce.
Tape e deixe cozer entre 5 a 8 minutos.
Logo que a batata doce fique tenrinha, escorra-a.
Dissolva o amido de milho com um pouco de leite.
Numa panela leve ao lume a cebola com uma colher de sopa de azeite.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione o leite e deixe ferver.
Quando levantar fervura, adicione o amido de milho ao leite e mexa energeticamente.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Caso o molho esteja muito espesso, adicione mais um pouco de leite. Retire e reserve.
Num tacho grande leve ao lume o restante azeite e o alho francês.
Mexa e deixe refogar até que amoleça. Ao refogado, misture a carne. Deixe fritar por igual até que ganhe cor.
Junte o louro, os cogumelos, a cenoura e os orégãos. Misture muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture a batata doce e metade do molho branco.
Retire as folhas de louro e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Alise com uma espátula e por cima, espalhe o restante molho. Por fim, polvilhe tudo com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
Logo que esteja lourinho, retire. E está pronto a servir.
croquetes de frango
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Ingredientes
½ frango grande de preferência a parte dos peitos 1 raminho de salsa 1 colher de chá de grãos de pimenta branca 1 dente de alho 1 folha de louro cortada ao meio 1 cebola grande picada 1 cenoura média cortada ao meio 70g de manteiga 100g de bacon picado 120g de farinha de trigo sem fermento 250 ml de leite Noz-moscada q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de limão Salsa picada Farinha para polvilhar 2 ovos mexidos com um garfo Pão ralado para polvilhar Óleo para fritar |
Preparação
Numa panela leve ao lume 2 litros de água e tempere com sal.
Adicione os grãos de pimenta, o dente de alho, o louro, o raminho de salsa, uma colher de sopa de cebola picada e a cenoura. Quando o caldo começar a ferver, junte os peitos e deixe cozer durante 30 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Numa tigela, coloque a cenoura e adicione 3 conchas de caldo (o que dá aproximadamente meio litro).
Triture com a varinha mágica o caldo e a cenoura até que esta se desfaça.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne. Num tacho leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar. Ao refogado junte a farinha e misture muito bem até que descole do fundo. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite.
Tempere com noz-moscada ralada e adicione o frango desfiado.
Mexa muito bem até que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.
Rectifique os temperos de sal e pimenta. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e por fim, misture bem a salsa picada. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até que a massa fique fria.
Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha. Molde a massa em formato de croquete.
Reserve os croquetes numa travessa, polvilhe previamente com farinha.
Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado. Se não quiser utilizar os croquetes todos de uma vez, pode congelá-los antes de os fritar. Por fim, frite os croquetes em óleo quente de ambos os lados até que fiquem loirinhos.
Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir. Pode servir os croquetes como lanche, petisco ou prato principal acompanhados a gosto.
Numa panela leve ao lume 2 litros de água e tempere com sal.
Adicione os grãos de pimenta, o dente de alho, o louro, o raminho de salsa, uma colher de sopa de cebola picada e a cenoura. Quando o caldo começar a ferver, junte os peitos e deixe cozer durante 30 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Numa tigela, coloque a cenoura e adicione 3 conchas de caldo (o que dá aproximadamente meio litro).
Triture com a varinha mágica o caldo e a cenoura até que esta se desfaça.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne. Num tacho leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar. Ao refogado junte a farinha e misture muito bem até que descole do fundo. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite.
Tempere com noz-moscada ralada e adicione o frango desfiado.
Mexa muito bem até que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.
Rectifique os temperos de sal e pimenta. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e por fim, misture bem a salsa picada. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até que a massa fique fria.
Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha. Molde a massa em formato de croquete.
Reserve os croquetes numa travessa, polvilhe previamente com farinha.
Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado. Se não quiser utilizar os croquetes todos de uma vez, pode congelá-los antes de os fritar. Por fim, frite os croquetes em óleo quente de ambos os lados até que fiquem loirinhos.
Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir. Pode servir os croquetes como lanche, petisco ou prato principal acompanhados a gosto.
paella de frango
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Ingredientes
8 colheres de sopa de azeite 1 cebola bem picada 1 alho picado 1 tomate maduro bem picado 4 pernas e 4 asas de frango 400g de argolas de lulas 1 tira de entremeada cortada em pedacinhos 150g de feijão verde cortado em pedacinhos Meio pimento vermelho cortado em tiras 900g de mexilhão 12 camarões 3 chávenas de chá de arroz 6 chávenas de chá de água (dobro do arroz) Açafrão q.b. Sal q.b. 2 limões |
Preparação
Numa paellera leve ao lume o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate, o alho e deixe refogar tudo cerca de 5 minutos.
Depois de tudo refogado, junte a entremeada aos pedacinhos e deixe fritar um pouco.
Junte o frango, tempere com um pouco de sal e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Junte as argolas de lulas e o feijão verde.
Tempere com um pouco de açafrão e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Passado os 10 minutos vire novamente o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o arroz já lavado e polvilhe-o com mais açafrão e junte a água.
Coloque o lume no máximo e deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte as tiras de pimento e os camarões, tempere com um pouco de sal.
Por cima, coloque os mexilhões e deixe cozinhar até os camarões ficarem cozidos e os mexilhões abertos.
Baixe o lume e quando começar a cheirar a esturricado, aguarde até que o mexilhão abra totalmente.
Depois dos mariscos cozinhados, esprema um limão por cima da paella e apague o lume.
Decore com um limão cortado em gomos.
Numa paellera leve ao lume o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate, o alho e deixe refogar tudo cerca de 5 minutos.
Depois de tudo refogado, junte a entremeada aos pedacinhos e deixe fritar um pouco.
Junte o frango, tempere com um pouco de sal e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Junte as argolas de lulas e o feijão verde.
Tempere com um pouco de açafrão e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Passado os 10 minutos vire novamente o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o arroz já lavado e polvilhe-o com mais açafrão e junte a água.
Coloque o lume no máximo e deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte as tiras de pimento e os camarões, tempere com um pouco de sal.
Por cima, coloque os mexilhões e deixe cozinhar até os camarões ficarem cozidos e os mexilhões abertos.
Baixe o lume e quando começar a cheirar a esturricado, aguarde até que o mexilhão abra totalmente.
Depois dos mariscos cozinhados, esprema um limão por cima da paella e apague o lume.
Decore com um limão cortado em gomos.
coelho à bulhão pato
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Ingredientes
1 coelho grande com cerca de 1800g cortado em pedaços 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria, temperada com sal durante 2 horas Sal q.b. Piri-piri a gosto 100 ml de azeite 6 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro cortadas ao meio 1 colher de chá de mostarda 400 ml de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga 1 bom molho de coentros picados Gomos de limão |
Preparação
Tempere o coelho com sal. Envolva bem. Junte a mostarda ao vinho.
Mexa com uma vara de arames até que a mostarda fique dissolvida.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, os alhos e o louro. Deixe aquecer bem.
Junte os pedaços de coelho e deixe fritar em lume forte até que a carne aloure por igual.
Depois da carne lourinha, junte o piri-piri e o vinho branco. Tape e deixe ferver.
Logo que levante fervura, retire a tampa do tacho e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos até que o molho apure. Passados os 10 minutos e quando o coelho estiver cozinhado, adicione as amêijoas bem escorridas e a manteiga.
Mexa muito bem e tape. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos até que o marisco abra.
Depois das amêijoas abertas, junte os coentros picados e misture bem.
Retire tudo com uma escumadeira para uma travessa. Deixe o molho ferver 1 a 2 minutos até que fique bem apurado.
Por fim, regue tudo com o molho e sirva decorado com gomos de limão.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com batata frita e uma salada a gosto.
Tempere o coelho com sal. Envolva bem. Junte a mostarda ao vinho.
Mexa com uma vara de arames até que a mostarda fique dissolvida.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, os alhos e o louro. Deixe aquecer bem.
Junte os pedaços de coelho e deixe fritar em lume forte até que a carne aloure por igual.
Depois da carne lourinha, junte o piri-piri e o vinho branco. Tape e deixe ferver.
Logo que levante fervura, retire a tampa do tacho e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos até que o molho apure. Passados os 10 minutos e quando o coelho estiver cozinhado, adicione as amêijoas bem escorridas e a manteiga.
Mexa muito bem e tape. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos até que o marisco abra.
Depois das amêijoas abertas, junte os coentros picados e misture bem.
Retire tudo com uma escumadeira para uma travessa. Deixe o molho ferver 1 a 2 minutos até que fique bem apurado.
Por fim, regue tudo com o molho e sirva decorado com gomos de limão.
Acompanhamento
Acompanhe este prato com batata frita e uma salada a gosto.
peito de pato frito com rebentos de soja e bambu
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Ingredientes
2 peitos de pato com 800g 300g de cogumelos frescos cortados em quartos 200g de rebentos de soja 120g de rebentos de bambu cortados em tiras Óleo de soja q.b. Molho de soja q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. |
Preparação
Tempere os peitos de pato de ambos os lados com sal e pimenta.
Coloque os peitos de pato numa frigideira com a pele virada para baixo. Deixe fritar lentamente.
Quando a gordura estiver derretida e a pele tostadinha, vire os peitos e deixe fritar do outro lado.
Quando o pato estiver frito a gosto, tempere com o molho de soja. Deixe ferver 1 minuto.
Retire os peitos para uma travessa.
No molho que ficou junte um pouco de óleo de soja e os cogumelos. Mexa e deixe fritar um pouco.
Junte os rebentos de soja e os rebentos de bambu. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, apague o lume e cubra o pato com esta mistura.
Acompanhamento
Pode acompanhar este prato com arroz branco ou arroz chau-chau.
Tempere os peitos de pato de ambos os lados com sal e pimenta.
Coloque os peitos de pato numa frigideira com a pele virada para baixo. Deixe fritar lentamente.
Quando a gordura estiver derretida e a pele tostadinha, vire os peitos e deixe fritar do outro lado.
Quando o pato estiver frito a gosto, tempere com o molho de soja. Deixe ferver 1 minuto.
Retire os peitos para uma travessa.
No molho que ficou junte um pouco de óleo de soja e os cogumelos. Mexa e deixe fritar um pouco.
Junte os rebentos de soja e os rebentos de bambu. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, apague o lume e cubra o pato com esta mistura.
Acompanhamento
Pode acompanhar este prato com arroz branco ou arroz chau-chau.