ALVESEÁGUAS
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Peito de pato com molho de laranja

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Ingredientes
​​Doses: 4


4 peitos de pato
6 laranjas
1 chalota
2 dentes de alho
150 g de açúcar
300 ml de água
100 ml de licor de laranja
1 colher (sopa) de azeite
2 ramos de tomilho
2 cravinhos
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Pimenta rosa para decorar
Arroz de nozes e passas para acompanhar
Preparação:
​

Leve ao lume a água com o sumo e a raspa das laranjas, o licor de laranja, o açúcar, os cravinhos, o tomilho e o louro. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe apurar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Coe por um passador e reserve.

Descasque e pique os alhos e a chalota e aloure no azeite. Junte os peitos de pato, previamente temperados com sal e pimenta, e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve.

​Deite o molho de laranja na frigideira, leve ao lume e deixe reduzir por cerca de 10 minutos. Corte os peitos de pato em fatias, regue-as com o molho de laranja e decore com pimenta rosa. Sirva com arroz de nozes e passas.
fonte: Teleculinaria.pt

frango Assado com maçã

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Ingredientes
​​Doses: 6
​

1 frango (de preferência do campo)
800 g de batatinhas
4 maçãs vermelhas
5 dentes de alho
3 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de banha
1 colher (chá) de paprica
1 raminho de alecrim
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
​

​Tempere o frango com sal e pimenta por dentro e por fora e coloque-lhe o alecrim em raminhos no interior. Disponha o frango num tabuleiro.

Descasque os dentes de alho, pique-os, deite-os para uma tigela, junte a paprica e a banha e misture. Barre o frango com esta mistura, junte o vinho branco e deixe marinar durante 1 hora.

Leve depois o frango a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho e deixe assar mais 40 minutos.
​
Lave as maçãs, corte-as em gomos grossos com a casca, retire-lhes as pevides, regue com o sumo de limão, adicione também ao tabuleiro e deixe assar tudo mais 20 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
fonte: Teleculinaria.pt

Panadinhos de frango com molho de iogurte

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Ingredientes
​​

800 g de peito de frango em cubos
375 g de iogurte natural
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de mostarda
1 raminho de coentros
1 limão
Pão ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:
​

Misture 250 g do iogurte com o alho em pó, a mostarda, os coentros picados e o sumo do limão, tempere com sal e pimenta, mexa e reserve.
​
Tempere o frango com o restante iogurte, sal e pimenta e envolva bem. Passe os cubos de carne por pão ralado, frite-os em óleo quente e abundante, depois escorra-os sobre papel absorvente e sirva com o molho de iogurte.

fonte: Teleculinaria.pt

Peito de frango recheado com ervas

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Ingredientes
​​

4 bifes de frango
1 ramo de ervas (salva, tomilho, alecrim e salsa)
5 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 dl de caldo de galinha
1 colher (café) de sal
Pimenta q.b.
1 ramo de brócolos
Preparação:
​
Bata ligeiramente os bifes de frango de modo a ficarem todos com a mesma espessura. Pique a ervas, espalhe-as sobre os bifes, enrole e ate com fio de cozinha.

Escalde os tomates, mergulhe-os em água fria, elimine as sementes e corte em pedaços. Descasque e pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe alourar. Acrescente o tomate, mexa, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de galinha, mexa, tape e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Triture tudo com a varinha magica até ficar cremoso. Leve novamente ao lume, deixe ferver e tempere com sal e pimenta.

Acrescente os rolinhos de frango, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte de seguida os brócolos cortados em raminhos, misture no molho, tape e deixe cozer mais 7 minutos. Sirva com acompanhamento a gosto.

fonte: Teleculinaria.pt
​

tIRINHAS DE FRANGO SALTEADAS

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Ingredientes
​​
3 peitos de frango
3 rodelas de abacaxi
1 cenoura
1 pimento amarelo
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho de soja
sementes de sésamo q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Arranje os peitos de frango e corte-os em tiras. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o frango com os dentes de alho, molho inglês, molho de soja, ketchup, sal e pimenta.

Arranje o pimento, retire as pevides e o caroço e corte-o em tiras. Descasque e lave a cebola e a cenoura, corte a cenoura em tiras e pique a cebola. Descasque e lave o abacaxi e corte-o em pedaços regulares.

Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura, o pimento, o abacaxi e os peitos de frango e deixe saltear muito bem. Depois retire do lume, polvilhe com sementes de sésamo e sirva.​

fonte: Teleculinaria.pt
​
Preparação:

Arranje os peitos de frango e corte-os em tiras. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o frango com os dentes de alho, molho inglês, molho de soja, ketchup, sal e pimenta.

Arranje o pimento, retire as pevides e o caroço e corte-o em tiras. Descasque e lave a cebola e a cenoura, corte a cenoura em tiras e pique a cebola. Descasque e lave o abacaxi e corte-o em pedaços regulares.

Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura, o pimento, o abacaxi e os peitos de frango e deixe saltear muito bem. Depois retire do lume, polvilhe com sementes de sésamo e sirva.​

fonte: Teleculinaria.pt
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Massa gratinada com peru

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Ingredientes
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400 g de macarrão grande ou outra massa cortada
3 bifes de peru
1 lata de cogumelos laminados
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
5 dl de bechamel de compra
100 g de queijo mozzarella ralado
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe ferver, junte o macarrão, mexa até ferver e depois deixe cozer durante 12 minutos. Escorra e reserve a massa.

Corte os bifes de peru em tiras e tempere-as com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte as tiras de peru e deixe cozinhar até ficarem douradinhas. Adicione os cogumelos escorridos e os dentes de alho picados e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a salsa picada e envolva.

Deite metade da massa cozida num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe em cima a mistura do peru e cubra com o resto da massa. Regue com o bechamel, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sirva quente polvilhado com mais salsa picada. Separe a dose para levar para o emprego e aqueça bem no microondas.

​fonte: Teleculinaria.pt
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frango com espargos

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Ingredientes
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4 peitos de frango
300 g de espargos verdes
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 lata de leite de coco
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de cominhos
1/2 colher (chá) de funcho em pó
1 malagueta vermelha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Arroz branco para acompanhar
Preparação:

Coloque num tacho um pouco de azeite e a cebola, cortada em rodelas, e deixe refogar. Junte os cominhos, o funcho, os alhos picados e o gengibre ralado e deixe cozinhar durante 4 minutos.

Adicione depois o frango cortado em cubos e deixe cozinhar durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta.

Acrescente o leite de coco, a malagueta picada e os espargos e deixe cozinhar até estes últimos ficarem tenros. Sirva com arroz branco.
​​
​fonte: Teleculinaria.pt
​

Bifes de perú ao champignon

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Ingredientes
​​

800 g de bifes de peru
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 dentes de alho
4 dl de natas
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de carne
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje os bifes de peru, corte-os em bifinhos se forem grandes e tempere-os com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os e espalhe-os por cima dos bifes.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a manteiga, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire-os e reserve-os.

​Junte o vinho branco e o ketchup à mesma frigideira com a gordura de fritar os bifes, mexa bem. Adicione depois o caldo de carne e as natas e mexa bem até o caldo dissolver e o molho engrossar. Junte então os cogumelos laminados escorridos e novamente os bifes de peru, envolva, deixe ferver bem, retire do lume e sirva decorado a gosto.
​
​fonte: Teleculinaria.pt
​

Salada césar com peito de frango

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Ingredientes
​

4 bifes de frango
200 g de tomates cereja
1 alface
1 dente de alho
250 g de iogurte natural
60 g de queijo emental
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de maionese
1/2 colher (chá) de molho inglês
Croutons q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta e grelhe-os. Lave a alface, corte-a grosseiramente e coloque-a numa saladeira.

Corte os tomates-cereja ao meio e o queijo emental em cubinhos, junte-os à alface e envolva.

Misture o iogurte com a mostarda, a maionese, o molho inglês, o alho picado, sal e pimenta.

Corte o peito de frango em tiras, misture-as na salada, acrescente croutons a gosto e tempere com o molho
anterior.

​fonte: Teleculinaria.pt
​

fRANGO No forno com limão e cerveja

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Ingredientes
​
1 frango grande
2 dentes de alho
70 g de margarina
2 dl de azeite
​3 dl de cerveja
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
​1 colher (café) de piripíri
Sumo de 2 limões
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Para preparar esta receita de frango, aqueça o forno a 170° C. Descasque os dentes de alho e coloque-os na picadora, bem como o azeite, o pimentão-doce, o piripíri e a cerveja. Ligue para triturar bem.

Coloque o frango num tabuleiro, barre-o com o preparado anterior, tempere-o com sal e pimenta e regue com o sumo dos limões.
​
Espalhe por cima a margarina cortada em cubos e leve ao forno durante 25 minutos ou até o frango ficar bem assado e tostado, virando-o de vez em quando. Sirva decorado a gosto, por exemplo com gomos de limão.
​
fonte: Teleculinaria.pt
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Bifinhos de peru com cogumelos e nabiças

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Ingredientes
​
8 bifinhos de perú
1 molho grande de nabiças
1 lata pequena de cogumelos laminados
5 dentes de alho
250 ml de vinho branco seco
200 ml de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha maisena
Sumo de 1/2 limão
1 raminho de tomilho
1 raminho de salsa
2 folhas de louro
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com água, 1 colher (sopa) do azeite, 1 folha de louro, 1 dente de alho inteiro (com ou sem casca) e sal. Quando estiver a ferver, junte as nabiças, mexa, deixe cozer, depois escorra-as bem, coloque-as numa travessa e tape com película aderente.

Tempere a carne com o resto dos alhos picados, o sumo de limão, as folhas do tomilho, sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com os restantes azeite e louro, junte os bifes e deixe fritar ligeiramente, de ambos os lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, salteie os cogumelos, previamente escorridos. Regue com o vinho, deixe ferver alguns minutos, dissolva a farinha maisena no caldo de galinha, junte aos cogumelos e deixe levantar fervura.

​Acrescente os bifes e a manteiga e deixe aquecer bem. Retire do lume e junte os bifes e o molho às nabiças. Polvilhe com a salsa picada e sirva.
​
fonte: Teleculinaria.pt
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fRANGO NA PÚCARA

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Ingredientes
​
1 frango grande
150 g de bacon em cubos
1 lata de tomate pelado em pedaços
1 cebola grande
3 dentes de alho
150 ml de vinho branco
​50 ml de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
Sal e piripíri q.b
Arroz branco para acompanhar
Preparação:

Corte o frango em pedaços, deite-os numa tigela e tempere-os com os dentes de alho finamente picados, o pimentão-doce, sal, piripíri e o vinho branco. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango escorrido, a folha de louro, a cebola picada e o bacon e deixe refogar, até que o frango fique douradinho.

Transfira o preparado anterior para uma púcara, adicione o tomate e a marinada da carne e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente um pouco de água. No final, retifique os temperos, retire do forno e sirva com arroz branco.
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fonte: Teleculinaria.pt
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Massa de Frango com manteiga de limão

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Ingredientes
​
400 g de linguine
600 g de carne de frango picada
1 cebola roxa pequena
2 limões
100 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
Agrião q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe levantar fervura. Entretanto, descasque e pique finamente a cebola roxa.

Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, acrescente a cebola e deixe refogar. Junte a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até ficar dourada e solta. Regue depois o frango com o vinho e deixe apurar.

Coza o linguine na água a ferver, temperada com sal, até ficar "al dente".

Acrescente à carne o sumo de 1 limão e o outro limão cortado em rodelas. Misture e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. Junte o linguine, previamente escorrido, adicione um pouco de agrião, envolva tudo e sirva de imediato.​
​
fonte: Teleculinaria.pt
​

sTROGONOFF

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Ingredientes
​

4 bifes de frango
200 g de cogumelos laminados
1 cebola
1 dente de alho
200 ml de natas
125 ml de iogurte natural
60 g de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de ketchup
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

​
Corte os bifes em tiras, coloque-os numa tigela e tempere com sal e pimenta. Junte o iogurte e misture bem.

Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe derreter, adicione a carne escorrida e frite-a até ficar douradinha.
Retire-a da frigideira e reserve num prato.

Leve a mesma frigideira ao lume, adicione o azeite, junte a cebola e o alho, previamente picados, deixe refogar, depois acrescente os cogumelos e salteie-os.

Misture as natas com a mostarda e o ketchup e deite na frigideira. Mexa bem, até o preparado ficar homogéneo, junte as tiras de frango fritas e deixe cozinhar até o molho ficar cremoso. Sirva com arroz branco.
​
​fonte: Teleculinaria.pt
​

peITO DE FRANGO COM QUINOA E BRÓCOLOS

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Ingredientes
​

3 peitos de frango
150 g de quinoa
700 g de brócolos
150 g de tomates cereja
1 cebola
100 g de queijo ralado
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 ramo de manjericão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
​
​
Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com o sumo de limão, os dentes de alho picados, sal e pimenta.

Demolhe a quinoa em água, durante 15 minutos, e depois coza-a noutra água temperada com sal. Escorra e reserve. Corte os brócolos em raminhos e coza-os também em água temperada com sal.

Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione o frango, salteie-o uniformemente, depois acrescente os tomates, previamente cortados ao meio, e mexa.

Retire o tacho do lume, junte a quinoa, os brócolos e o manjericão picado, envolva e disponha num tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até o queijo derreter. Sirva de seguida.

​fonte: Teleculinaria.pt
​

frango grelhado com salada de morangos e abacate

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Ingredientes

2 peitos de frango
150 g de ervilhas cozidas
100 g de morangos
1 embalagem de verduras para salada
1 abacate
1 cebola roxa
100 ml de óleo de girassol
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mel
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
​

Corte os peitos de frango em fatias, tempere com sal, pimenta e azeite e leve a grelhar, até ficarem cozinhadas a gosto.

Descasque e corte a cebola em lâminas; descasque e corte o abacate em pedaços; arranje os morangos e corte-os também em pedaços.

Coloque o mel e o vinagre balsâmico numa tigela, tempere com sal e pimenta e adicione o óleo, aos poucos, mexendo sempre, até ficar tudo bem ligado.

Coloque a mistura para salada numa taça e junte as ervilhas, a cebola, o abacate e os morangos. Tempere com o molho de mel e disponha, por cima, o frango grelhado. Sirva de imediato.

fonte: Teleculinaria.pt
​

ASINHAS DE FRANGO DE CHURRASCO COM LEGUMES

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Ingredientes
​Doses: 4


1 kg de asas de frango
6 dentes de alho
3 limões (raspa e sumo)
3 colheres de sopa de orégãos
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de azeite
1 ramo de tomilho
Legumes para grelhar q.b. (curgete, beringela, pimentos, etc.)
Coentros picados, a gosto
Sal e pimenta q.b.​
​
Preparação:

Coloque as asinhas numa tigela larga, tempere-as com sal e pimenta e deixe repousar durante 10 minutos.

Descasque e pique os dentes de alho até ficar uma pasta. Coloque-os numa tigela, junte a raspa e o sumo dos limões, os orégãos, o mel e o ramo de tomilho. Envolva bem e junte as asinhas de frango. Deixe marinar mais 25 minutos.

Lave e arranje os legumes e corte-os em pedaços grosseiros ou a gosto. Leve a grelhar a carne de ambos os lados, assim como os legumes. Tempere os legumes com coentros picados e azeite, e sirva a acompanhar as asinhas.

fonte: Teleculinaria.pt
​

GRATINADO DE PERU

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Ingredientes
​Doses: 4


400 g de sobras de peru cozinhadas
350 g de massa a gosto
300 g de tomate picado
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de queijo ralado
700 ml de molho bechamel
50 ml de azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.​
​

Preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar ligeiramente.

Num tacho à parte, coza a massa em água temperada com sal, durante cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

Junte o tomate ao refogado, bem como as sobras de peru, cortadas em pedaços. Tempere com sal e pimenta, e acrescente a salsa picada e o bechamel. Depois, junte a massa e envolva tudo.

Disponha a mistura anterior num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, até gratinar. O topo deverá ficar douradinho. Sirva quente.

fonte: Teleculinaria.pt
​

SUPREMOS DE FRANGO AFRODISÍACOS

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Ingredientes
​Doses: 2
​

2 peitos de frango sem pele
170 g de arroz selvagem
20 g de miolo de amêndoa sem pele
20 g de miolo de noz
20 g de sultanas
3 dentes de alho
200 g de natas
100 g de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de mostarda
1/2 cubo de caldo de carne
Tomilho q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

​
Preparação:

Arranje os peitos de frango e tempere-os com sal e pimenta. Deite 1,5 kg de água no copo do seu robô de cozinha.  Tempere com sal, encaixe o copo de rede e programe a 100 °C, durante 10 minutos. Deite depois o arroz selvagem no copo de rede e mexa com a espátula.

Coloque os peitos de frango no recipiente de vapor, encaixe por cima e programe na temperatura vapor, durante 25 minutos. Retire tudo, escorra o arroz e reserve.

Descasque os alhos, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade. Junte a margarina e programe a
100 °C, durante 1 minuto, na velocidade mínima. Adicione depois as natas, o leite, a mostarda e o caldo de carne e programe a 100 °C, durante 2 minutos, na velocidade. Retifique os temperos e retire.


Lave e limpe o copo, deite-lhe as amêndoas e as nozes e ligue 4 segundos na velocidade.

Fatie os peitos de frango, regue-os com o molho, polvilhe com os frutos secos picados e as sultanas e sirva com o arroz. Decore com coentros picados e um raminho de tomilho.



fonte: Teleculinaria.pt

CORDON BLEU DE PERU COM PURÉ DE BATATA

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Ingredientes
4 doses


PARA OS BIFES
8 bifes de peru finos
8 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta q.b.
Farinha q.b.
Ovo q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar

PARA O PURÉ DE BATATA
400 g de batatas
200 ml de leite
40 g de manteiga
Salsa picada q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta-branca q.b.​


Preparação:

Comece por preparar o puré de batata: descasque e corte as batatas em quartos. Coza-as em água fervente, temperada com sal. Escorra-as, reduza-as a puré e adicione o leite, de modo a atingir a espessura desejada. Junte depois a manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada, mexa bem, retire do lume e reserve.

Tempere todos os bifes com sal e pimenta. Estenda 4 deles sobre uma tábua e, por cima, coloque uma fatia de queijo. Polvilhe com o tomilho, disponha uma fatia de fiambre e depois novamente outra de queijo.

Cubra as fatias de queijo com os restantes bifes temperados, feche com um palito e leve ao frigorífico por algum tempo.

Passe depois os bifes por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Escorra bem sobre papel absorvente e sirva com o puré de batata.​
​
Fonte: teleculinaria.pt

PEITO DE PERU E QUINOA COM TOMATE SECO 

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Ingredientes
6 doses


PARA O PEITO DE PERU
1 peito de peru grande
2 laranjas (sumo e raspa)
6 dentes de alho
400 ml de caldo de carne
1 ramo de tomilho
20 folhas de salva
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Papel de alumínio q.b.

PARA A QUINOA
400 g de quinoa
150 g de tomate seco
2 dentes de alho
800 ml de água
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.



Preparação:

Prepare o peito de peru: retire a pele ao peito de peru e corte-o ao meio para ficar mais fino. Tempere-o com os dentes de alho laminados, o tomilho e a salva.

Numa tigela, misture bem o sumo e a raspa das laranjas, sal e pimenta-preta moída, até formar uma pasta. Regue o peru com um pouco de azeite, tempere com sal e espalhe por cima a pasta anterior. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180 °C. Coloque o peru numa travessa de forno, junte o caldo de carne, tape com papel de alumínio e leve ao forno, por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até o peru ficar completamente cozinhado.

Prepare a quinoa: descasque e pique os dentes de alho, bem como o tomate seco (reservando um pouco para o final) e coentros. Num tacho, refogue o alho em azeite, junte depois a quinoa e o tomate seco e deixe fritar por cerca de 1 minuto, mexendo.

De seguida, adicione a água e tempere com sal. Mexa e deixe cozinhar, em lume médio, durante cerca de 12 a 15 minutos, ou até a quinoa absorver toda a água.

Retire do lume, mexa com um garfo, junte mais coentros picados, retifique o sal, adicione um pouco mais de azeite e mexa novamente. Decore com o tomate seco que reservou e sirva com o peito de peru fatiado.

​
Fonte: teleculinaria.pt

CANJA DE GALINHA COM OVOS DE CODORNIZ

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Ingredientes
​Doses: 6

1 galinha
1 embalagem de massa pevides
1 cenoura
2 cebolas
8 ovos de codorniz
1,5 l de água
1 rama de aipo
1 ramo de hortelã
Sal q.b.


Preparação:

Corte a galinha em pedaços grandes e deite-os numa panela com a água. Junte as cebolas e a cenoura, descascadas e grosseiramente cortadas, e o aipo. Leve ao lume, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.

Retire a galinha do caldo e deixe arrefecer. Coe o caldo e reserve. Depois, desfie a galinha e limpe-a de pele e ossos.

Deite o caldo num tacho, leve ao lume, junte a galinha, as massinhas e a hortelã e deixe ferver. Junte os ovos de codorniz, um a um, e deixe escalfar. Retifique o sal e sirva de imediato.
​

Fonte: teleculinaria.pt

ARROZ DE COELHO NO FORNO

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Ingredientes
​Doses: 6

1 coelho
300 g de arroz agulha
1 chouriço de carne
2 cebolas
400 ml de água
200 ml de vinho tinto
1 colher de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços pequenos. Descasque e pique as cebolas. Corte o chouriço em pequenos pedaços. 

Coloque azeite num tacho e leve ao lume. Junte a cebola e deixe alourar. Adicione o chouriço, depois o coelho e envolva.

Acrescente o arroz, regue com o vinho tinto, junte a água e o alecrim e tempere com sal e pimenta.

Quando o caldo levantar fervura, deite tudo num tabuleiro, tape bem com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos. 
​
Fonte: teleculinaria.pt

FRANGO GUISADO COM ERVILHAS

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Ingredientes
​Doses: 4

1 frango grande
50 g de chouriço
500 g de ervilhas congeladas
390 g de tomate em pedaços
1 cebola
4 dentes de alho
200 ml de vinho branco
100 ml de caldo de galinha
4 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
Sumo de 1/2 limão
Água q.b.
1 folha de louro
Noz-moscada, sal e pimenta-branca q.b.

Preparação:

Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-os com os alhos picados, o sumo de limão, o louro, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e aloure-o uniformemente.

Adicione a cebola picada e o chouriço, cortado em rodelas, e mexa. Minutos depois, acrescente o tomate, regue com o vinho branco e o caldo de galinha e acrescente água até cobrir. Deixe cozinhar, em lume brando, mexendo, de vez em quando.

Quase no final, junte as ervilhas e a salsa picada e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Sirva bem quente.​
​
Fonte: teleculinaria.pt

BRÁS DE ALHEIRA E ESPINAFRES

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Ingredientes
​Doses: 5

2 alheiras
400 g de espinafres
350 g de batata palha frita
8 ovos
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 dl de azeite 
Azeitonas pretas q.b. 
Sal e pimenta q.b. 

Preparação:

Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Deite metade dos alhos num tacho, junte metade do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que alhos fiquem dourados. Adicione depois os espinafres e deixe saltear, mexendo sempre, até que fiquem macios. Retire do lume e reserve.

Deite a cebola e os restantes alhos noutro tacho, junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe refogar, mexendo sempre até alourar. Adicione depois a alheira, tempere com pimenta, deixe cozinhar, mexendo continuamente, até começar a desfazer-se. Junte a batata palha e envolva.

Adicione os ovos batidos e mexa até que fiquem cozinhados. Retifique os temperos, retire do lume, deite numa travessa e sirva com os espinafres em montinhos e decorado com azeitonas.
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Fonte: teleculinaria.pt

FRANGO À BRÁS

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Ingredientes
​Doses: 4

350 g de frango cozido
600 g de batata palha
6 ovos
1 alho-francês
1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Azeitonas pretas q.b.
Sal e pimenta-preta q.b. ​

Preparação:

Desfie o frango, retirando os ossos e a pele. Descasque e pique a cebola e os alhos. Lave e corte o alho-francês em meias-luas.

Leve ao lume um tacho com o azeite, a folha de louro, o alho-francês, a cebola e os alhos e deixe alourar.

Adicione o frango e os ovos ligeiramente batidos e, de seguida, acrescente a batata palha e mexa. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada, mexa novamente e retire do lume.

Por fim, coloque numa travessa, decore com azeitonas e sirva.
​
Fonte: teleculinaria.pt

Peru estufado com sementes de mostarda e arroz de sementes de coentros

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Ingredientes

Para a carne
1 peito de peru inteiro com cerca de 600g
2 colheres de sopa de azeite
50ml de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho picados
100ml de vinho branco
1 talo de aipo
100g de mostarda ancienne com grão + 1 colher de sopa à parte
50g de amendoins picadas tostados
1 cenoura cortada em rodelas
200ml de natas
Sal e pimenta q.b.
​
Para o arroz de coentros
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 colheres de sopa de azeite
200g de arroz basmati
400ml de água a ferver
Sal

Preparação:
​

Num tacho aqueça 2 colheres de sopa de azeite, refogue 1 cebola picada e deixe alourar. Adicione 2 dentes de alho picados e ½ talo de aipo picado. Deixe cozinhar mais um pouco e tempere com sal e pimenta. Retire o refogado para uma taça e deixe arrefecer. Entretanto, numa tábua corte 1 peito de peru em livro.

Junte ao refogado 100g de mostarda ancienne em grão e 50g de amendoins picados tostados e envolva bem. Barre o interior do peito com o preparado; enrole e amarre-o com o auxílio de um cordel de cozinha.

Num tacho coloque 50ml de azeite, 100ml de vinho branco, 1 cebola em meias luas, 2 alhos esmagados, ½ talo de aipo e 1 cenoura cortada em rodelas. Tempere com sal e pimenta. Coloque o peito de peru no tacho e deixe estufar em lume brando durante 1h30/ 2h (tampa do tacho fechada). Durante a cozedura vire o peru para que não fique seco.

Entretanto, faça o arroz: num almofariz esmague bem, 1 colher de sopa de sementes de coentros; coloque-os num tacho e deixe aquecer. Quando o tacho estiver quente coloque 2 colheres de sopa de azeite e 200g de arroz basmati. Frite o arroz e de seguida verta 400ml de água a ferver. Deixe cozinhar 13 minutos em lume brando.

Retire o peito de peru do tacho e deixe repousar durante 10 minutos

Com uma varinha mágica triture os ingredientes utilizados para o estufado e adicione 200ml de natas e 1 colher de sopa de mostarda em grão e tempere com pimenta. Triture tudo muito bem.

Retire o cordel de cozinha do peito de peru e fatie-o. Sirva com o arroz de coentros e com o molho de natas.

Fonte: 24kitchen.pt

Perdiz com cogumelos

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Ingredientes
​Doses: 5

​
2 perdizes grandes
​
1 kg de cogumelos silvestres
150 g de presunto
150 g de pão duro
1 cebola
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 raminho de tomilho
1 folha de louro
Sal e pimenta-preta em grão q.b.

Preparação:

Lave as perdizes, corte-as em pedaços e tempere-as com os alhos picados, o louro, sal e pimenta.

Leve ao lume um tacho com o azeite, o presunto cortado em tiras e as perdizes. Junte a cebola picada e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho e deixe ferver.

Lave os cogumelos, corte-os em pedaços e acrescente ao refogado. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar, em lume brando. Retire do lume e retire o louro e o tomilho.

Corte o pão em fatias de tamanho médio, disponha-as num prato fundo e deite por cima a perdiz. Tape com película aderente e aguarde cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.

fonte: Teleculinaria.pt

Rolinhos de peru com especiarias

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Ingredientes
​Doses: 4
​
​
4 bifes de peru grandes
100 g de bacon picado
100 g cogumelos picados
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho, picados
200 ml de leite de coco
1 (colher de café) de açafrão em pó
1 (colher de café) de cominhos em pó
1 (colher de café) de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela em pó
Mistura de Pimentas q.b.
Coentros picados q.b.
Azeite q.b.
1 lima (sumo e raspa)
50 g de frutos secos tostados e picados

Preparação:
​

Num fio de azeite refogue 1 cebola e 1 dente de alho, junte os cogumelos, 100g de bacon e tempere com pimenta.

Com um batente para carne, espalme 4 bifes de peru para que a carne fique fina e tenra. Por cima de cada bife coloque uma porção do preparado, enrole e feche com a ajuda de fio indicado para cozinha. De seguida, frite-os numa frigideira bem quente com um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Quando os rolos estiverem cozinhados, retire-os da frigideira.

Para o molho: deite na frigideira as especiarias, de seguida o leite de coco e o sumo da lima. No final, retifique os temperos.

Por fim, corte os bifes em rodelas e sirva com o molho salpicado com os coentros, a raspa da lima e os frutos secos.

fonte: Teleculinaria.pt

ESPETADAS DE FRANGO COM MOLHO DE AMENDOIM

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Ingredientes
​Doses: 4
​

4 peitos de frango
1 Pimento Vermelho
1 pimento verde
2 dentes de alho
80 g de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de molho de soja
Sal e piripiri q.b
Espetos de madeira


Preparação:

Arranje os peitos de frango e corte-os em cubos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os também em cubos. Prepare depois as espetadas, alternando frango e pimento.

Descasque e lave os dentes de alho, deite-os para o copo do robô, junte a manteiga de amendoim, o leite de coco, o mel, o sumo de limão e o molho de soja, tempere com sal e piripiri e ligue 15 segundos na velocidade 6, passando a espátula a meio.

​Grelhe as espetadas pincelando-as com a mistura anterior. Depois sirva-as acompanhadas com o restante molho e também com arroz. Pode polvilhar com amendoim.

fonte: Teleculinaria.pt

Bifes de peru grelhados com vinagre balsâmico

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Ingredientes
​Doses: 4
​

4 bifes de peru
1 curgete
​
1 toranja
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, sumo de limão, azeite e envolva. Grelhe-os a gosto, retire-os para um prato, regue com o vinagre balsâmico e reserve.

Lave a curgete, seque-a e corte-a em lâminas finas. Escalde em água a ferver, temperada com sal, escorra e reserve. Descasque e corte a toranja em gomos, eliminado a película que os envolve.

Disponha a curgete à volta dos bifes e, sobre eles, os gomos de toranja. Sirva de seguida.

fonte: Teleculinaria.pt

RECEITA DE TABULEIRO DE LACINHOS DE FRANGO 

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Ingredientes
​Doses: 6
​

250 g de massa lacinhos tricolor
400 g de peito de frango
250 g de cogumelos 
100 g de queijo ralado
1 cebola
3 dentes de alho
500 ml de  leite
40 g de farinha
50 g de  manteiga
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
​
Preparação:

Coza separadamente a massa e o frango, em água temperada com sal. Escorra e reserve a massa. Desfie o frango e reserve também.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com a manteiga, até a cebola ficar douradinha. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, e depois regue com o leite, aos poucos, e mexendo sempre. Retifique os temperos de sal e pimenta, polvilhe com um pouco de salsa picada e retire do lume.

Numa tigela, envolva bem o frango com a massa, os cogumelos laminados e o molho anterior. Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queijo e leve ao forno até que a superfície fique dourada.

fonte: Teleculinaria.pt

GUISADO DE PERU E GRÃO 

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Ingredientes
​Doses: 4
​

600 g de grão-de-bico cozido
800 g de carne de peru
1 chouriço de carne
3 tomates maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
100 ml de vinho tinto
100 ml de azeite
1 folha de louro
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.



​
​
Preparação:

Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas grandes. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique grosseiramente os dentes de alho.

Leve ao lume um tacho com o azeite, junte as cebolas e os alhos e deixe alourar. Regue com o vinho e deixe apurar. Adicione o louro e os tomates, previamente cortados em cubos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, mexendo, de vez em quando, até a carne ficar macia.

Por fim, junte o grão cozido e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.

fonte: Teleculinaria.pt

ALHEIRA ASSADA COM MIGAS DE COUVE PORTUGUESA

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Ingredientes
​Doses: 4
​

4 alheiras
​
1/2 broa
100 g de couve portuguesa
2 dentes de alho
100 ml de azeite + azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.


​
​
Preparação:

Corte a couve em pedaços e coza-os entre 7 a 10 minutos em água com sal. Escorra e reserve. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos esmagados, junte o miolo da broa esfarelado e deixe alourar.

Adicione a couve, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire e transfira para um tabuleiro.

Pique as alheiras com um garfo, disponha-as sobre as migas e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.


fonte: Teleculinaria.pt

CALDEIRADA DE FRANGO

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Ingredientes
​Doses: 4
​

1 kg de peito de frango em cubos
800 g de batatinhas
3 tomates maduros
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola
4 dentes de alho
1 limão
100 ml de vinho branco
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

​
​
Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco da salsa picada e o sumo do limão e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas; descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos; corte os tomates em fatias; limpe os pimentos e corte-os em tiras.

Leve ao lume um tacho com azeite e o louro e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e cubra com os pimentos e as rodelas de batata. Junte depois o frango, regue com o vinho branco e retifique os temperos de sal e pimenta.


Tape o tacho e deixe cozer, em lume médio, durante cerca de 30 minutos ou até a batata ficar macia. Retire e sirva de imediato, polvilhando com a restante salsa picada.


fonte: Teleculinaria.pt

PERNA DE PERU COM PERAS BÊBEDAS

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Ingredientes
​Doses: 6
​

Para o peru:
1 perna de peru (1,5 kg)
3 dentes de alho
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
1 limão
1 malagueta
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.

Para as migas:
1 broa
100 g de couve para caldo verde
1 lata de feijão-frade
2 dentes de alho
100 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Para as peras:
​
6 peras
20 g de açúcar amarelo
1 garrafa de Vinho do Porto
200 ml de água
2 cascas de limão
1 pau de canela
​
​
Preparação:

Prepare o peru: descasque e pique os dentes de alho, deite numa tigela e junte a malagueta picada, o sumo do limão, o louro, a salsa, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem, regue o peru com este tempero e deixe marinar durante algum tempo.

Coloque depois a carne num tabuleiro, espalhe por cima a manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 30 minutos.

Entretanto, prepare as migas: corte a broa em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos esmagados, junte a broa e deixe alourar um pouco. Adicione o feijão-frade, bem escorrido, e envolva. Acrescente a couve, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.

À parte, prepare as peras: descasque-as, coloque-as num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Adicione o Vinho do Porto e a água, leve ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, até cozerem. Sirva a perna de peru fatiada com as migas e as peras bêbedas.
​
fonte: Teleculinaria.pt

COELHO À MODA DE ARGANIL

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Ingredientes
​Doses: 6


1 coelho
1 cebola
3 dentes de alho
300 ml de vinho tinto
50 ml de azeite
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 ramo de salsa e salsa picada q.b.
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Batatas cozidas e fatias de pão torradas para acompanhar​
​
Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com o vinho tinto, um ramo de salsa, a folha de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

Aqueça um tacho com o azeite e a banha. Junte o coelho escorrido e deixe corar bem. Acrescente depois a cebola e os dentes de alho, mexendo de vez em quando até a cebola ficar douradinha.
​
Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o coelho fique macio. Retire do lume, transfira para um prato e polvilhe com salsa picada. Sirva com batatas cozidas e fatias de pão torradas.
​
fonte: Teleculinaria.pt

calzone de strogonoff

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Ingredientes
​Doses: 2
​

1 rolo de massa folhada estendida
3 bifes de peru em tiras
150 g de queijo mozarela ralado
100 g de tomate em cubos
1 cebola
1 ovo
100 ml de natas
1/2 ramo de salsa
​
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
​
Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando estiver quente, junte as tiras de peru, previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta. Deixe saltear, mexendo, de vez em quando. Depois, retire e reserve.

Ao mesmo tacho, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola picada. Junte o tomate e as natas, mexa e deixe engrossar. De seguida, acrescente novamente o peru e misture. Retire do lume, envolva a salsa picada e reserve até ficar frio.

Desenrole a massa folhada e, em metade, disponha o strogonoff de peru. Polvilhe com o queijo mozarela, feche a massa em meia-lua, una bem as extremidades e pincele com o ovo batido. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos.

​Sirva cortado ao meio.


fonte: Teleculinaria.pt

PEITO DE PATO COM BATATA-DOCE E ESPARGOS 

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Ingredientes
​Doses: 4
​

2 peitos de pato
600 g de batatas-doces
12 espargos verdes
2 laranjas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinho picado
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Aloure os peitos de pato numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos. Transfira-os para um recipiente refratário, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, até ficarem cozinhados a gosto.

Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, junte os espargos e deixe cozer. Escorra e reserve.

Descasque e corte as batatas-doces em pedaços e coza-os também em água temperada com uma pitada de sal. Escorra-os, adicione o sumo das laranjas e esmague bem com um garfo. Por fim, adicione o cebolinho picado, retifique os temperos e envolva.

Sirva os peitos de pato fatiados e acompanhados com o puré de batata-doce e os espargos cozidos.

fonte: Teleculinaria.pt

EMPADAS DE PATO

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Ingredientes:
(para 24 empadas)
​

½ pato grande cortado ao meio
100g de chouriço de carne cortado em pedaços
75g de bacon fumado cortado em pedaços
1 cenoura
Metade de 1 cebola cortada ao meio
1 dente de alho
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
Grãos de pimenta-preta
5 cravinhos da Índia
Sal
1 cebola picada
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá rasa de raspa de laranja
600g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
150g de manteiga
2 ovos
1 ovo
Farinha para polvilhar
Preparação:

Reserve a gordura em excesso do pato. Com uma faca, retire a pele da perna e junte à gordura que reservou.
Mantenha a pele do peito com a carne para fazer o caldo.

Numa panela com água a ferver, coloque a cenoura, a cebola cortada ao meio, o louro, os cravinhos da Índia, o alho, uma colher de chá de grãos de pimenta, a salsa, o bacon e o chouriço. Tempere com sal e junte o pato. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora e meia até que o pato fique cozido. Se quiser, para que seja mais rápido, pode cozer o pato na panela de pressão. Depois do pato cozido, retire tudo com uma escumadeira para o prato.

Coe o caldo.

Entretanto, num tachinho, leve ao lume a gordura que reservou e deixe fritar em lume brando. Mexa, de vez em quando, e deixe fritar até que as peles derretam. Depois da gordura derretida, rejeite os pedaços e reserve o líquido.

Numa tigela, coloque os 150g de manteiga, 6 colheres de sopa da gordura do pato derretida e aos poucos, os 600g de farinha. Com a ponta dos dedos, misture bem.

Tempere com uma colher de chá de sal e adicione os 2 ovos partidos e, aos poucos, 150 ml do caldo de cozer o pato.
Amasse muito bem até que a massa fique homogénea e descole da tigela. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente. Guarde a massa no frigorífico enquanto prepara o resto da receita.

Na picadora, coloque o chouriço, a cenoura e o bacon sem o courato. Pique tudo. Coloque a mistura numa tigela. Limpe o pato de peles e de ossos, desfie a carne e junte-a ao chouriço.

Num tacho, leve ao lume uma colher de sopa de manteiga e a cebola picada. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Depois da cebola bem refogada, junte 2 colheres de sopa de farinha e mexa muito bem. Enquanto mexe, adicione gradualmente 400 ml do caldo de cozer o pato.

​Quando começar a ferver, junte o pato desfiado e o picado do chouriço e do bacon. Misture muito bem.
Retifique os temperos de sal e pimenta-preta moída na hora.

Por fim, misture a raspa de laranja. Mexa muito bem, retire e reserve.

Unte as forminhas com manteiga.

Polvilhe a bancada com farinha. No centro, coloque a massa e polvilhe-a um pouco com farinha. Estenda a massa sem a deixar muito fina.

Corte duas rodelas de massa, uma com um copo grande e outra com um copo mais pequeno. Forre muito bem as forminhas com as rodelas maiores.

Por cima, coloque um pouco de recheio e acalque com uma colher.

Cubra o recheio com a rodela pequena de massa e dobre as pontas da massa para dentro para fechar a empada.
Repita o processo até acabar os ingredientes e coloque as forminhas num tabuleiro de ir ao forno.

Parta um ovo e mexa muito bem com um garfo. Pincele as empadas com o ovo batido.
Se quiser, decore as empadas a gosto com a massa recortada e pincele novamente com o ovo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C e deixe cozer aproximadamente 35 minutos. Depois de as empadas cozidas e lourinhas, retire-as e desenforme.​


fonte: saborintenso

PERNA DE PERU RECHEADA NO FORNO

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Ingredientes:
1 perna de peru sem osso, com cerca de 1800g
2 linguiças
Parte branca de um alho-francês pequeno cortado em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
200 ml de vinho branco
200 ml de caldo de galinha
1 raminho de alecrim
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Fio de cozinha
Preparação:

Tempere o interior da carne com sal e pimenta. No centro da perna, espalhe o alho-francês, a cenoura e a linguiça.
Enrole bem a perna e ate com um fio.

Tempere o lado de fora com sal e pimenta. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C e deixe assar durante 1 hora.

Depois da carne assada, retire.


Bom apetite!
​
fonte: saborintenso

LASANHA DE FRANGO E COGUMELOS

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Ingredientes:
1 frango pequeno cortado ao meio
1 cenoura
Os talos do manjericão
2 folhas de louro
1 dente de alho
Sal
Pimenta-preta
80 g de manteiga
1 cebola grande picada
100 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
450 ml de leite
200 ml de natas
Noz-moscada
Sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
100 g de bacon fatiado cortado em tiras
500 g de cogumelos frescos laminados
200 g de polpa de tomate
125 ml de vinho branco
Folhas de manjericão frescas picadas
250 g de massa para lasanha
200 g de queijo mozarela ralado
200 g de queijo emmental ralado
Folhas de orégãos secas
Preparação:

Numa panela com água, coloque sal, pimenta, o dente de alho, uma folha de louro, a cenoura e os talos do manjericão.
Leve ao lume e deixe ferver. Quando o caldo começar a ferver, adicione o frango. Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
Passado o tempo, retire o frango para um prato. Coe e reserve o caldo.

Num tacho, leve ao lume a manteiga e 1/3 da cebola. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado, junte a farinha e misture muito bem. Aos poucos, e, enquanto mexe, adicione meio litro de caldo de cozer o frango. De seguida, e, enquanto continua a mexer, junte o leite e as natas. Tempere o molho com noz-moscada. Retifique o tempero de sal e pimenta. Por fim, adicione umas gotas de sumo de limão. Mexa até que o creme comece a borbulhar.

Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a restante cebola, o restante louro, os alhos picados e o bacon. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado, junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe saltear até que os cogumelos percam a água. Junte a polpa de tomate, o vinho branco e 125 ml de caldo de cozer o frango.

Deixe ferver durante 2 minutos até que o álcool evapore. Adicione o frango desfiado, as folhas de manjericão picadas e 1/3 do molho que preparou. Mexa tudo muito bem. Logo que comece a borbulhar, junte umas folhinhas de orégãos secas e retire do lume.

Numa tigela, misture os 2 queijos.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas da carne, um pouco de queijo ralado e a massa da lasanha.
Caso a massa seja muito fina, guarde o dobro das placas para o final, neste caso 4. Cubra as placas de massa com o restante molho. Alise e, por fim, polvilhe a lasanha com o restante queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C com a grelha de baixo e a ventoinha ligadas. Deixe a gratinar durante cerca de 40 minutos até que a lasanha fique douradinha. Depois de pronta, retire e sirva.


Bom apetite!
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fonte: saborintenso

cODORNIZES FRITAS COM COGUMELOS E CERVEJA

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Ingredientes:

6 codornizes cortadas ao meio e espalmadas
300g de cogumelos frescos cortados em quartos
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho esmagados
60g de bacon fumado cortado em cubinhos
1 folha de louro
1 colher de chá de picante
330 ml de cerveja
Salsa picada
Sal q.b.
Colorau q.b.
Preparação:

Tempere as codornizes de ambos os lados com sal e colorau.
Junte os alhos, o picante, a folha de louro e regue tudo com a cerveja.
Deixe marinar durante 1 hora.

Num tacho largo leve ao lume o azeite, o bacon, a folha de louro e os alhos que estavam no marinado.
Mexa e deixe aquecer.
Junte as codornizes e deixe fritar em lume forte de ambos os lados até ganharem cor.

Junte os cogumelos e o marinado.
Deixe fritar em lume forte aproximadamente 20 minutos até que a carne fique passado e o molho apurado.
Depois das codornizes fritas, salpique com a salsa e apague o lume.
E está pronto a servir.

Acompanhe este prato com batata frita e espinafres salteados.


Bom Apetite!
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fonte: saborintenso

pernas de frango recheadas com farinheira

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Ingredientes:
4 pernas de frango grandes
1 farinheira pequena
1 cebola pequena cortada em rodelas meia lua finas
2 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
80 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Pimentão doce
Sal
Pimenta
Palitos
Preparação:
Com uma faca pequena e afiada, separe o osso da carne.
Retire o osso e mantenha a perna na sua forma original.
Se quiser, reserve os ossos do frango para fazer um caldo.

Com uma faca, retire a pele à farinheira e corte-a em 4 pedaços iguais.
Recheie cada perna com cada pedaço de farinheira.
Acalque muito bem para que a farinheira fique no interior.
Prenda a perna muito bem com palitos.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola, os alhos partidos em pedaços, as folhas de louro e por cima, coloque as pernas de frango.
Tempere por igual com sal, tendo em conta que a farinheira já é salgada, pimenta e pimentão doce.
Divida a manteiga por 4 pedaços e coloque por cima de cada perna.
Por fim, coloque no tabuleiro o vinho.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadament 45 minutos.
Depois do frango assado e tostadinho, retire-o.


Bom Apetite!
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fonte: saborintenso

pato assado com laranja

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Ingredientes:
1 frango grande cortado em pedaços
pato com cerca de 2 kg
Os miúdos do pato
3 dentes de alho cortados grosseiramente
3 folhas de louro
3 raminhos de alecrim
125 ml de vinho branco
Sumo de 1 limão
Sumo de 3 laranjas
1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de galinha + 1200 ml de água quente)
60g de manteiga
Meia cebola
2 cravinhos
40g de bacon cortado em cubinhos
60g de choriço cortado em rodelas
350g de arroz
Rodelas de laranja
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparação:
Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta.
Esmague até que fique uma pasta.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os alhos esmagados.
No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de galinha.
Por fim, coloque metade da manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 45 minutos.

Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem tenrinhos.

Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma a que fique com os peitos para cima.
Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira para um prato.
Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer 850 ml de líquido.
Deixe ferver.
Depois de estar a ferver, junte o arroz.
Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o pescoço.
Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture.
Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e espalhe.
Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço.

Depois do pato assado, retire-o.
Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o arroz a tostar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire o arroz.
Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e rodelas de laranja.


Bom Apetite!
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fonte: saborintenso

pad thai de frango

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Ingredientes:
1 peito de frango grande
300 g de massa tagliatele
80 g de tofu
80 g de miolo de amendoim
60 g de rebentos de soja
3 dentes de alho
2 ovos m
100 ml de molho de peixe
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
2 colheres (sopa) de coentros picados
1 colher (sopa) de pasta de camarão
1 colher (sopa) de molho de soja
1 lima
Sal q.b.
Gomos de lima para decorar
Preparação:
Coza a massa em água fervente, temperada com sal, e reserve. Corte o frango e o tofu em tiras finas.
Leve ao lume um wok com o óleo. Quando estiver quente, junte o frango e o tofu e mexa. Adicione os alhos picados e a pasta de camarão e deixe alourar.
Acrescente a pasta de tamarindo, o molho de peixe e o molho de soja e misture. Adicione a massa e envolva. Por fim, junte os ovos e mexa muito bem.
Polvilhe com os amendoins picados e os coentros e envolva. Espalhe por cima os rebentos de soja, regue com o sumo da lima e sirva de imediato, decorado com gomos de lima.

Bom Apetite!
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fonte: teleculinaria

Salada de frango com grão

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Ingredientes:
650g de frango assado
520g de grão de bico cozido
12 ovos de codorniz
½ pepino cortado em cubos
120g de tomates cereja cortados ao meio ou em quartos
¼ de um pimento vermelho cortado em cubinhos
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
Coentros picados
Azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal
Pimenta
Preparação:
Num fervedor com água, tempere com sal e coloque os ovos a cozer durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire-os com uma escumadeira para uma tigela com água fria.

Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne para uma saladeira.

Descasque os ovos de codorniz.

Ao frango junte o alho, a cebola, o pimento, o pepino, os coentros e o grão.
Tempere com pimenta, sal, 4 colheres de sopa de azeite e o vinagre.
Misture muito bem.
Depois da salada bem misturado, junte o tomate e misture mais um pouco.

Por fim, junte os ovos inteiros ou cortados ao meio.
Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.
​

Bom Apetite!
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fonte: saborintenso

Quiche de frango assado com cogumelos e espinafres

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Ingredientes:
2 peitos de frango assado desfiado
2 colheres de sopa de azeite
150g de bacon cortado em cubinhos
3 dentes de alho picados
250g de cogumelos frescos laminados
200g de folhas de espinafres
200 ml de natas frescas
6 ovos
200 ml de leite de coco ou bebida de coco
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Preparação:
Numa frigideira, leve ao lume 1 ½ de sopa de azeite e o alho.
Deixe aquecer um pouco e adicione o bacon.
Deixe saltear ligeiramente o bacon.

Ao salteado, misture os cogumelos e os espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume forte até que os legumes percam a água e tudo fique bem salteado.
Depois de tudo bem salteado, retire do lume.

Faça o creme. Parta os ovos para uma tigela.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Com uma vara de arames, bata muito bem os ovos.
Junte as natas e o leite ou a bebida de coco.
Bata novamente com a vara até que tudo fique bem misturado.

Com o restante azeite, pincele muito bem uma tarteira de vidro que possa ir ao forno.
Espalhe muito bem pela tarteira o salteado.
Por cima, espalhe o frango assado e por fim, espalhe o creme, uniformemente.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Quando a tarte estiver lourinha e bem cozinhada, retire-a.


Bom Apetite!
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fonte: saborintenso

Pão aberto recheado com frango cremoso

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Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
Recheio
2 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Cheiro-verde picado a gosto
Preparação:
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio.
Misture bem os ingredientes restantes da massa e despeje sobre a farinha, misturando com uma colher.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos.

Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes, sove por 3 minutos e modele 2 bolas.
Coloque os pães em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

​Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar.
Corte uma tampa na superfície dos pães e retire o miolo com ajuda de uma colher.
Corte o miolo em pedaços e misture com os ingredientes do recheio.
Divida o recheio na cavidade dos pães, tampe e sirva em seguida.

Bom Apetite!
​
fonte: msn/guiadacozinha

Bifinhos de peru com molho de mostarda

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Ingredientes 
10 bifinhos de perú
500 g de massa grossa a gosto
5 dentes de alho
200 ml de natas para culinária ou de soja
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda normal
1 colher (sopa) de mostarda antiga de sementes
1 colher (chá) de paprica
Sumo de 1 limãoSal e mistura de 5 pimentas de moinho q.b.
Salsa e sementes de mostarda para decorar
Preparação
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver temperada com sal, até ficar ""al dente"". Escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer num coador.
Tempere a carne com os alhos picados, o sumo de limão, a paprica, sal e mistura de 5 pimentas. Leve ao lume uma frigideira grande e larga com o azeite e deixe aquecer. Frite os bifes de ambos os lados, depois retire-os e reserve.
Na mesma frigideira, deite as natas e as mostardas e deixe levantar fervura. Acrescente a carne e retifique os temperos. Quando estiverem bem quentes, retire do lume. Coloque os bifes e a massa num prato, regue com o molho, decore com raminhos de salsa e sementes de mostarda e sirva quente.

Bom apetite!

fonte: teleculinaria

coelho estufado com ervilhas e cenoura

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Ingredientes 
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1 coelho cortado em pedaços
80 ml de azeite
1 cebola grande cortada em gomos finos
4 dentes de alho picados
100 g de chouriço cortado em rodelas
100 g de bacon cortado em cubinhos
400 g de tomate pelado cortado em pedaços
3 cenouras médias cortadas em rodelas
400 g de ervilhas
1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
250 ml de vinho branco
500 ml de caldo natural de legumes
1 raminho de alecrim fresco
2 folhas de louro
Salsa picada
Sal
Pimenta
Preparação
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Adicione os alhos, as folhas de louro partidas em pedaços, o raminho de alecrim partido em pedaços e a massa de pimentão.
Misture tudo muito bem.
Regue com o vinho branco e deixe tomar gosto durante 1 hora.

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.

Ao refogado, junte os pedaços de coelho bem escorridos e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor.

Junte o tomate pelado e o marinado da carne.
Mexa, tape e deixe ferver.

Quando começar a ferver, junte as cenouras, as ervilhas e o caldo de legumes.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 40 minutos, até que o coelho fique tenrinho e o molho apurado.

Quando estiver pronto, misture a salsa picada e apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata ou um arroz a gosto.

Bom apetite!

fonte: saborintenso

piza familiar com carnes

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Ingredientes 
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1 peito de frango cozinhado
8 fatias de chourição
80 g de fiambre em cubos
80 g de cogumelos variados
1 kg de tomates maduros
1 cebola grande
2 dentes de alho
350 g de farinha tipo 55 + farinha para polvilhar
120 g de queijo mozarela ralado
8 g de fermento de padeiro
100 ml de água morna
100 ml de  leite
80 ml de azeite
1 colher (café) de sal
1 raminho de manjericão
1 folha de louro
Orégãos secos q.b.
Azeitonas pretas e rúcula para decorar
Papel vegetal
Preparação
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal, abra uma cavidade no meio e envolva, aos poucos, o fermento, dissolvido na água morna. Acrescente o leite, depois junte 3 colheres (sopa) do azeite, amasse bem, tape com película aderente e deixe levedar, por cerca de 1 hora, em local morno.
Lave os cogumelos e lamine os maiores. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os aos cubos.

Aloure os alhos e a cebola, previamente picados, num tacho com o restante azeite e o louro. Adicione um raminho de manjericão e o tomate, deixe reduzir, depois retire do lume, deixe arrefecer, elimine o manjericão e o louro e triture, até obter um molho.

Após o tempo indicado, estique a massa em retângulo (com cerca de 42 x 32 cm) e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o molho de tomate por cima e distribua o fiambre e o peru, cortados em cubos, o chourição cortado em tiras, os cogumelos e algumas azeitonas. Polvilhe com o queijo e orégãos e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 25 minutos. Retire do forno e sirva com folhas de rúcula.

sugere quem sabe
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Em vez de usar papel vegetal, pode untar o tabuleiro com manteiga e polvilhá-lo com farinha.


fonte: teleculinária

bifes de peru recheados com molho de tomate no forno

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Ingredientes 
4 bifes grandes de peru
8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo flamengo
1 molho de espinafres
4 colheres de sopa bem cheias de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
560g de tomate maduro sem pele ou pelado cortado em cubos
½ pimentão vermelho cortado em cubos
1 folha de louro cortada ao meio
100 ml de vinho branco
Folhas de orégãos secas
Queijo parmesão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Palitos
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.

Numa frigideira ou num wok, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e metade dos alhos.
Mexa e deixe aquecer um pouco sem deixar alourar.
Junte as folhas de espinafres bem lavadas.
Tempere com um pouco de sal.
Salteie em lume forte até que os espinafres percam a água.
Depois da água secar e os espinafres bem salteados, retire-os do lume e reserve.

Entretanto, faça o molho.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a cebola picada, o restante alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco até que a cebola fique vidrada.
Ao refogado, junte o pimento e o tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e deixe cozinhar em lume forte até que o tomate comece a desfazer-se.

Depois do tomate desfeito, retire as folhas de louro e adicione o vinho branco.
Mexa e logo que comece a ferver, triture tudo com a varinha mágica.
Por fim, retifique os temperos e misture um pouco de folhas de orégãos secas.
Mexa, retire do lume e reserve.

Por cima de cada bife, coloque 2 fatias de fiambre, 2 fatias de queijo e 1/4 dos espinafres salteados.
Com cuidado, enrole os bifes e prenda com os palitos.
Coloque os bifes num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o molho de tomate.
Por fim, polvilhe tudo com queijo parmesão ralado na hora.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 35 minutos.
Depois dos rolinhos bem passados e gratinados, retire do forno.
Acompanhe este prato com uma massa a gosto salteada com cogumelos.
Bom apetite!


fonte: saborintenso

frango assado no forno com cerveja

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Ingredientes 
1 frango com cerca de 1,8 kg com ou sem miúdos
800 g de batatinhas para assar
6 dentes de alho
2 colheres de chá bem cheias de mostarda
Piri piri a gosto
2 colheres de chá bem cheias de pimentão doce
1 colher de chá de louro em pó
2 colheres de chá de sal
50 ml de azeite
80 ml de caldo de galinha natural
400 ml de cerveja
Sumo de 1 limão
1 ramo de alecrim fresco
50 g de manteiga ou de margarina
Preparação
Caso o frango tenha miúdos, corte as unhas às patas.
Com uma faca, corte a ponta do rabo do frango.
Coloque o frango e os miúdos numa tigela.

No liquidificador coloque os alhos, o sal, a mostarda, o pimentão doce, o piri piri, o louro, o azeite, o sumo de limão, o caldo de galinha e a cerveja.
Triture tudo muito bem.
Caso não tenha liquidificador, triture com uma varinha mágica.

Cubra o frango com o tempero que preparou.
Envolva bem e misture o raminho de alecrim partido em pedaços.
Deixe marinar pelo menos 1 hora.

Depois do frango marinado, coloque num tabuleiro de ir ao forno.
À volta, espalhe os miúdos e as batatas.
Regue tudo com o tempero.
Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedaços.
Tenha atenção para mergulhar bem as batatas no tempero.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200 °C e asse apenas com a grelha de baixo e o ventilador ligado.
Deixe assar durante 1 hora e 20 minutos e de 40 em 40 minutos vire o frango.
Caso o frango seja do campo deixe mais 20 minutos.
Quando o frango estiver bem assado e o molho apurado, retire e sirva.
Bom apetite!

fonte: saborintenso

jARDINEIRA DE PERU COM COGUMELOS

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Ingredientes 
700g de carne de peru da perna, limpa e cortada em pedaços
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
60g de bacon cortado em cubinhos
80g de chouriço de carne cortado em rodelas finas
125 ml de vinho branco
1 raminho de salsa e 1 raminho de alecrim atados com um fio
1 folha de louro cortada ao meio
390g de tomate pelado cortado em pedaços
300g de cenouras cortadas em cubinhos
200g de ervilhas congeladas
200g de feijão verde cortado em pedaços
400g de batatas cortadas em cubinhos
300g de cogumelos frescos cortados em quartos
½ litro de caldo de galinha ou de legumes natural
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem.
Num tacho grande leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado junte a carne e o bacon.
Mexa e deixe cozinhar até que a carne ganhe cor por igual.
Junte o chouriço, o tomate pelado, o louro e o raminho de salsa e alecrim.
Mexa e deixe refogar tudo durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, regue tudo com o vinho branco.
Logo que comece a ferver, junte o caldo de legumes ou de galinha.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
Mexa, tape e deixe cozinhar mais 12 minutos.
Passado os 12 minutos, rectifique o tempero de sal.
Misture as batatas e os cogumelos.
Mexa tudo muito bem.
Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

7. Passado os 15 minutos e quando todos os legumes estiverem cozidos, está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


fonte: saborintenso

tirinhas de peru

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Ingredientes 
800g de bifinhos de peru cortados em tirinhas
600g de cogumelos pequenos
150g de agriões
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
200 ml de cerveja
200 ml de caldo de galinha
2 colheres de chá de farinha maizena
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta.
Misture bem.
Dissolva a farinha maizena num pouco de caldo.
Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e deixe aquecer.
Junte a carne, mexa e deixe fritar um pouco até ganhar cor.
Junte a cerveja.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte os cogumelos, a cenoura, os agriões e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte.
Passado os 10 minutos, junte a farinha dissolvida no caldo.
Mexa e logo que comece a borbulhar, apague o lume.


fonte: saborintenso

lasanha de frango com queijo

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Ingredientes 
1 peito de frango
500 g de queijo mussarela fariado
400 g de presuto fatiado
1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio)
1 pote de requeijão cremoso
2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha)
2 copos de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola média
Preparação
Em uma bacia média coloque o alho espremido, o vinagre e o sal.
Molho
Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve
Frango
Cozinhe o peito de frango em água sem óleo. Após cozido, desfie o frango, pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, depois mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado.
Montagem lasanha
Em um refratário, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem). Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho.
Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa. Coloque molho, e repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho.
Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.

fonte: gshow.globo

frango ao curry

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Ingredientes 
1 kg de peito de frango cortado em cubos
2 dentes de alho para temperar o frango
Vinagre ou suco de limão para temperar o frango
Sal a gosto
1 colher rasa de sobremesa de curry
1 cebola cortada em anéis
Óleo de soja ou azeite

Preparação
Em uma bacia média coloque o alho espremido, o vinagre e o sal.
Em seguida adicione os cubos de frango e deixe tomando o tempero por um tempinho.
Em uma panela coloque as cebolas em anéis e um fio de óleo ou azeite.
Deixe dourar e adicione o frango.
Frite-os até que estejam dourados.
Adicione 1 colher rasa (sobremesa) de curry sobre o frango.
Se estiver sequinho, coloque um pouquinho de água apenas para o sabor do curry espalhar-se pelos pedaços de frango.
Abaixe o fogo e deixe-os por 2 minutos, com a tampa semi-tampada.

fonte: tudogostoso

Bifes de frango com nozes, mel e parmesão

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Ingredientes 
4 
bifes de frango
2 colheres de sobremesa de manteiga
1 raminho de alecrim fresco
60 g de miolo de noz partido em pedacinhos
1 colher de sopa bem cheia de mel
Queijo parmesão
Limão
Flor de sal e pimenta

​Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com flor de sal, pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer.
Coloque os bifes e deixe fritar em lume médio 2 minutos de cada lado.
Passado o tempo, retire os bifes para uma travessa de servir.
À gordura que ficou, junte a restante manteiga e deixe derreter.
Adicione as folhinhas de alecrim e as nozes.
Mexa e deixe aquecer bem.
Por fim, adicione o mel e umas gotas de sumo de limão.
Mexa e deixe ferver alguns segundos até que o molho fique espesso.
Espalhe o molho por cima dos bifes.
E por fim, com um cortado de queijo ou um descascador de legumes, espalhe por cima, lascas grandes de queijo.

Acompanhamento
Acompanhe este prato com um risoto a gosto, como de espargos, cogumelos ou cebola roxa.
​Delicie-se!

fonte: saborintenso

Batatas recheadas 

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Ingredientes
4 unidades de batata grandes
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
200 gramas de peito de frango bem picado
1/2 colher (sopa) de limão (só a casca) ralada
copo de requeijão cremoso
colher (sopa) de suco de limão
colheres (sopa) de manjericão picado
sal q.b.

​Preparação

Lave as batatas, faça um corte no sentido do comprimento e fure a casca em vários pontos.
Coloque-as num refratário e leve ao micro-ondas em potência máxima por 10 minutos, até ficarem macias.
Em outro refratário, aqueça a manteiga no micro-ondas por 30 segundos.
Junte o alho e o frango e leve ao forno por 6 minutos.
Misture na metade do tempo.
Tempere com sal e a casca de limão ralada.
Misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.
Junte ao frango e adicione o manjericão picado.
Misture e recheie as batatas.


Acompanhamento
Acompanhe com salada.
​Delicie-se!

COXAS DE FRANGO PANADAS

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Ingredientes
6 unidades de coxa de frango sem pele
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de ervas secas (salsa, cebolinho, manjericão)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino amassada grosseiramente 3 unidades de gema de ovo
sal q.b.

​​Preparação
Misture o pão ralado com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.
Passe as coxas nas gemas batidas e envolva-as com a mistura de pão ralado.
Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.
​Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dica: Para ficar mais picante, junte pimenta em flocos no pão ralado.


Acompanhamento
Acompanhe com arroz ou batatas fritas.
​Delicie-se!

Pato assado com alheira

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Ingredientes
1/2 Pato
4 Dentes de alho
Vinho Branco q.b.
Sal q.b.
Tomilho q.b.
1 Colher se sopa de Banha
1 Curgete
Cenoura Paris q.b.
Açafrão q.b.
Vinho do Porto q.b.
Vinho Tinto q.b.
Preparação
Fazer uma marinada com 12 horas com vinho branco, o alho, o sal e o tomilho.
Escorrer o pato e colocar a assar com uma colher de banha, a 200ºC.
Preparar o acompanhamento.
Cortar a pele à alheira e pôr a assar dois dois lados.
Controlar o pato periodicamente.
Cozer uma curgete e uma cenouras paris.
Quando assado retirar os ossos e a pele.
Numa sertã usar um pouco de gordura do do assado com vinho tinto e Porto e açafrão e reduzir.
Montar a travessa conforme foto.
​

Coelho picante frito

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Ingredientes
1 coelho cortado em pedaços
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa bem cheia de massa de pimentão
1 malagueta cortada em rodelas
2 folhas de louro cortadas ao meio
100 ml de azeite
200 ml de vinho branco
1 molhinho de salsa picada
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Preparação
Numa tigela, tempere o coelho com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que a massa de pimentão já é salgada, principalmente se for caseira. Junte o alho picado, a malagueta, a massa de pimentão e as folhas de louro.
Envolva tudo muito bem.
Regue com o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas.
Num tacho leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Coloque os pedaços de coelho bem escorridos a fritar e adicione as folhas de louro. Deixe fritar em lume médio durante 20 minutos e mexa de vez em quando para que não queime.
Passados os 20 minutos e quando o coelho estiver loirinho, junte a marinada.
Deixe fritar mais 10 minutos e mexa de vez em quando para não agarrar.
​Quando tudo estiver apurado, apague o lume. Regue com um pouco de sumo de limão.
Misture a salsa picada. Sirva o coelho acompanhado de uma salada e batata frita.
​

bifes de peru de cebolada

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Ingredientes
4 bifes de peru grandes e grossos
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em rodelas
2 folhas de louro cortadas ao meio
1 raminho de alecrim
2 colheres de sopa de polpa de tomate
125 ml de vinho branco
150 ml de caldo de galinha caseiro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer bem. Quando o azeite estive bem quente frite os bifes 30 segundos de cada lado apenas para ganharem cor. Passado o tempo, retire os bifes para um prato.
Ao azeite que ficou, adicione a cebola, o alho, o louro e o alecrim. Salteie a cebola até que amoleça.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo e 200 ml de água. Mexa e adicione novamente os bifes.
Deixe cozinhar em lume médio 5 minutos de cada lado.
Passado o tempo e quando o molho estiver apurado está pronto a servir
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos a gosto.


Acompanhamento
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos a gosto.

​

coelho com molho de mostarda

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Ingredientes
1 coelho partido em pedaços
1 limão
50g de manteiga
2 cebolas cortadas grosseiramente
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 raminho de salsa
250 ml de vinho branco
2 cravinhos
2 colheres bem cheias de mostarda Dijon
80 ml de Vinho do Porto
200 ml de natas light
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Numa tigela, regue o coelho com o sumo de limão. Junte a casca de limão partida em pedaços.
Tempere com sal. Cubra tudo com água fria. Mexa e deixe marinar durante 1 hora.
Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, os alhos, a folha de louro, os cravinhos, o ramo de salsa e o coelho escorrido. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Regue tudo com o vinho branco e mexa.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 30 minutos, até que o coelho fique tenrinho.
Depois do coelho cozido, retire-o para uma travessa. Retire também a folha de louro e os cravinhos.
Ao molho que ficou, junte a mostarda e mexa. Adicione o Vinho do Porto e misture. Por fim, junte as natas.
Mexa e deixe ferver. Passe o molho com a varinha mágica. Logo que comece a borbulhar, retire do lume.
Regue o coelho com o molho. Polvilhe com a salsa picada.

Acompanhamento

Acompanhe este prato com arroz ou batata.
​

PEITO DE PATO COM ANANÁS

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Ingredientes
2 peitos de pato grandes
1 colher de sopa de manteiga
4 rodelas de ananás em calda
250 ml de calda de ananás
1 colher de café bem cheia de farinha maizena
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere os peitos de ambos os lados com sal e pimenta.
Misture a farinha maizena com a calda de ananás.
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite os peitos de pato 7 minutos de cada lado em lume médio sem deixar alourar a gordura.
Depois da carne frita retire-a para um prato.
Na frigideira, coloque as rodelas de ananás e a mistura da calda com a farinha maizena
Mexa e deixe ferver alguns minutos até o molho ficar apurado.
Sirva o peito de pato cortado em fatias finas, com a rodela de ananás e o molho e acompanhado de batata frita palha.


Acompanhamento
Sirva o peito de pato cortado em fatias finas, com a rodela de ananás e o molho e acompanhado de batata frita palha.
​

FRANGO NA PÚCARA

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Ingredientes
1 frango grande cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100g de presunto cortado em cubinhos
10 cebolinhas
2 cenouras cortadas em rodelas meia lua
4 tomates maduros sem pele e sem grainhas cortados em cubos
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
125 ml de vinho branco
80 ml de aguardente velha
80 ml de vinho do Porto
Salsa picada
1 colher de chá rasa de pimentão doce
Piri piri a gosto
Sal
Preparação
Tempere o frango com sal, os alhos, o pimentão doce e o piri piri.
Adicione as folhas de louro e envolva muito bem.
Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
Num tacho de barro, coloque a manteiga e deixe derreter.
Junte os pedaços de frango e deixe fritar por igual.
Quando a carne estiver lourinha, junte o presunto, a mostarda e o tomate.
Envolva tudo muito bem e junte a cenoura, as cebolinhas, o vinho branco, o vinho do Porto, a aguardente e a salsa picada.
Mexa tudo muito bem, tape e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC.
Deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos.
Passados os 40 minutos, mexa novamente o frango.
Leve novamente ao forno, sem a tampa, para que aloure por cima.
Deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
Quando tudo estiver lourinho, retire e sirva.


fettuccini com cogumelos e frango

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Ingredientes
400g de fettuccini com cogumelos
600g de bifes de frango cortados em tirinhas
300g de cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de sopa bem cheia de folhas de orégãos secas
200 ml de natas light para cozinhar
Queijo parmesão ralado na hora
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Numa panela com bastante água a ferver, coloque um fio de azeite. Tempere com sal.
Adicione a massa. Mexa com um garfo e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, escorra a massa. Passe com um pouco de água fria para que não coza demasiado.
Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Quando estiver quente, junte o frango. Tempere com sal e pimenta.
Deixe fritar até que a carne ganhe cor.
Adicione os cogumelos. Deixe saltear tudo até que fique bem apurado.
Junte a massa e salteie. Por fim, junte as natas e as folhas de orégãos.
Misture, deixe ferver alguns segundos e retire.
E está pronto a servir. Sirva a massa com o queijo parmesão ralado na hora.


massada de coelho

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Ingredientes
1 coelho cortado em pedaços
350g de macarronetes
250g de couve lombarda cortada em juliana
2 cenouras cortadas em cubos
120g de bacon cortado em cubinhos
120g de linguiça cortada em rodelas
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho cortado em cubinhos
400g de tomate pelado cortado em pedaços
3 colheres de sopa de polpa de tomate
225 ml de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
Sal
Pimenta
Preparação
Tempere o coelho com sal e pimenta.
Junte os alhos e o louro. Envolva bem.
Num tacho grande leve ao lume o azeite, o bacon, a linguiça e o pimento. Deixe fritar bem.
Junte o coelho. Mexa e deixe fritar por igual até que a carne fique lourinha.
Depois da carne lourinha, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco.
À carne, adicione o tomate pelado, a polpa de tomate e a cenoura.
Misture bem e adicione o vinho branco. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.
Passado o tempo e quando a carne estiver tenrinha, adicione a couve e 1 litro de água.
Mexa, tape e deixe ferver. Quando começar a ferver, misture a massa.
Tape e deixe cozinhar em lume forte, aproximadamente 15 minutos até que a massa fique cozida e o molho fique apurado. Por fim, adicione os coentros e misture bem.
Retire do lume e sirva de imediato.
​


pato guisado

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Ingredientes
1 pato cortado em pedaços
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
150g de bacon cortado em cubinhos
400g de tomate pelado cortado em pedaços
1 raminho de salsa atado com um fio
500 ml de vinho branco
Salsa picada
Sal
Pimenta preta
Preparação
Tempere o pato com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com a carne.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Coloque a carne e deixe fritar por igual até que ganhe cor.
Depois do pato lourinho, retire-o para uma travessa.
À gordura, junte o bacon, o louro, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe alourar.
Ao refogado, adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Depois de tudo bem refogado, junte o raminho de salsa e os pedaços de pato. Misture bem e regue com o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 1 hora e meia.
Mexa de vez em quando para que não agarre no fundo e caso seja necessário, acrescente um pouco de água.
Passado o tempo e quando a carne estive tenrinha, retire do lume.
Por fim, polvilhe a carne com salsa picada.
​


arroz de pato

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Ingredientes
1 pato
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola
7 cravinhos
1 cenoura
600g de arroz
2 chouriços
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.
Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.
Desfie o pato. Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.
Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.
Cubra com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.
Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.
​

Perna de peru estufada com tomate e ervas

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Ingredientes
600g de perna de peru, limpa de peles e de ossos cortada em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
3 raminhos de manjericão fresco
2 raminhos de tomilho fresco
50g de bacon cortado em cubinhos
1 tomate maduro sem pele cortado em cubinhos
4 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
½ litro de caldo de galinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta. Envolva bem os temperos.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o bacon. Mexa e deixe aquecer muito bem.
Ao refogado, junte os raminhos de tomilho, os raminhos de manjericão, o louro e o tomate cortado em cubinhos.
Mexa e deixe refogar bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Depois de tudo bem refogado, junte a carne. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que a carne ganhe cor.
Por fim, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de galinha. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 45 minutos. Depois da carne tenrinha e o molho apurado, está pronto a servir.
Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos.
​

peru gratinado com batata doce e legumes

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Ingredientes
600g de peito de peru cortado em cubinhos
700g de batata doce cortada em cubinhos
A parte branca de um alho francês cortada em rodelas finas
300g de cogumelos frescos cortados em quartos
2 cenouras raladas
4 colheres de sopa de azeite
40g de amido de milho
½ cebola pequena picada
1 folha de louro cortada ao meio
Noz-moscada q.b.
Folhas de orégãos secas q.b.
800 ml de leite
100g de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere a carne com sal e pimenta
Envolva bem o tempero com a carne.
Numa panela com água a ferver, coloque sal e a batata doce.
Tape e deixe cozer entre 5 a 8 minutos.
Logo que a batata doce fique tenrinha, escorra-a.
Dissolva o amido de milho com um pouco de leite.
Numa panela leve ao lume a cebola com uma colher de sopa de azeite.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, adicione o leite e deixe ferver.
Quando levantar fervura, adicione o amido de milho ao leite e mexa energeticamente.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Caso o molho esteja muito espesso, adicione mais um pouco de leite. Retire e reserve.
Num tacho grande leve ao lume o restante azeite e o alho francês.
Mexa e deixe refogar até que amoleça. Ao refogado, misture a carne. Deixe fritar por igual até que ganhe cor.
Junte o louro, os cogumelos, a cenoura e os orégãos. Misture muito bem.
Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, misture a batata doce e metade do molho branco.
Retire as folhas de louro e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Alise com uma espátula e por cima, espalhe o restante molho. Por fim, polvilhe tudo com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
Logo que esteja lourinho, retire. E está pronto a servir.
​

croquetes de frango

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Ingredientes
½ frango grande de preferência a parte dos peitos
1 raminho de salsa
1 colher de chá de grãos de pimenta branca
1 dente de alho
1 folha de louro cortada ao meio
1 cebola grande picada
1 cenoura média cortada ao meio
70g de manteiga
100g de bacon picado
120g de farinha de trigo sem fermento
250 ml de leite
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão
Salsa picada
Farinha para polvilhar
2 ovos mexidos com um garfo
Pão ralado para polvilhar
​Óleo para fritar
Preparação
Numa panela leve ao lume 2 litros de água e tempere com sal.
Adicione os grãos de pimenta, o dente de alho, o louro, o raminho de salsa, uma colher de sopa de cebola picada e a cenoura. Quando o caldo começar a ferver, junte os peitos e deixe cozer durante 30 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Numa tigela, coloque a cenoura e adicione 3 conchas de caldo (o que dá aproximadamente meio litro).
Triture com a varinha mágica o caldo e a cenoura até que esta se desfaça.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne. Num tacho leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar. Ao refogado junte a farinha e misture muito bem até que descole do fundo. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite.
Tempere com noz-moscada ralada e adicione o frango desfiado.
Mexa muito bem até que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.
Rectifique os temperos de sal e pimenta. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e por fim, misture bem a salsa picada. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até que a massa fique fria.
Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha. Molde a massa em formato de croquete.
Reserve os croquetes numa travessa, polvilhe previamente com farinha.
Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado. Se não quiser utilizar os croquetes todos de uma vez, pode congelá-los antes de os fritar. Por fim, frite os croquetes em óleo quente de ambos os lados até que fiquem loirinhos.
Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir. Pode servir os croquetes como lanche, petisco ou prato principal acompanhados a gosto.
​

paella de frango

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Ingredientes
8 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picada
1 alho picado
1 tomate maduro bem picado
4 pernas e 4 asas de frango
400g de argolas de lulas
1 tira de entremeada cortada em pedacinhos
150g de feijão verde cortado em pedacinhos
Meio pimento vermelho cortado em tiras
900g de mexilhão
12 camarões
3 chávenas de chá de arroz
6 chávenas de chá de água (dobro do arroz)
Açafrão q.b.
Sal q.b.
2 limões
Preparação
Numa paellera leve ao lume o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate, o alho e deixe refogar tudo cerca de 5 minutos.
Depois de tudo refogado, junte a entremeada aos pedacinhos e deixe fritar um pouco.
Junte o frango, tempere com um pouco de sal e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Junte as argolas de lulas e o feijão verde.
Tempere com um pouco de açafrão e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Passado os 10 minutos vire novamente o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o arroz já lavado e polvilhe-o com mais açafrão e junte a água.
Coloque o lume no máximo e deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte as tiras de pimento e os camarões, tempere com um pouco de sal.
Por cima, coloque os mexilhões e deixe cozinhar até os camarões ficarem cozidos e os mexilhões abertos.
Baixe o lume e quando começar a cheirar a esturricado, aguarde até que o mexilhão abra totalmente.
Depois dos mariscos cozinhados, esprema um limão por cima da paella e apague o lume.
Decore com um limão cortado em gomos.
​

coelho à bulhão pato

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Ingredientes
1 coelho grande com cerca de 1800g cortado em pedaços
1 kg de amêijoas demolhadas em água fria, temperada com sal durante 2 horas
Sal q.b.
Piri-piri a gosto
100 ml de azeite
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro cortadas ao meio
1 colher de chá de mostarda
400 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
1 bom molho de coentros picados
Gomos de limão
Preparação
 Tempere o coelho com sal. Envolva bem. Junte a mostarda ao vinho.
Mexa com uma vara de arames até que a mostarda fique dissolvida.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, os alhos e o louro. Deixe aquecer bem.
Junte os pedaços de coelho e deixe fritar em lume forte até que a carne aloure por igual.
Depois da carne lourinha, junte o piri-piri e o vinho branco. Tape e deixe ferver.
Logo que levante fervura, retire a tampa do tacho e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos até que o molho apure. Passados os 10 minutos e quando o coelho estiver cozinhado, adicione as amêijoas bem escorridas e a manteiga.
Mexa muito bem e tape. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos até que o marisco abra.
Depois das amêijoas abertas, junte os coentros picados e misture bem.
Retire tudo com uma escumadeira para uma travessa. Deixe o molho ferver 1 a 2 minutos até que fique bem apurado.
Por fim, regue tudo com o molho e sirva decorado com gomos de limão.

Acompanhamento
Acompanhe este prato com batata frita e uma salada a gosto.
​

peito de pato frito com rebentos de soja e bambu

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Ingredientes
2 peitos de pato com 800g
300g de cogumelos frescos cortados em quartos
200g de rebentos de soja
120g de rebentos de bambu cortados em tiras
Óleo de soja q.b.
Molho de soja q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Tempere os peitos de pato de ambos os lados com sal e pimenta.
Coloque os peitos de pato numa frigideira com a pele virada para baixo. Deixe fritar lentamente.
Quando a gordura estiver derretida e a pele tostadinha, vire os peitos e deixe fritar do outro lado.
Quando o pato estiver frito a gosto, tempere com o molho de soja. Deixe ferver 1 minuto.
Retire os peitos para uma travessa.
No molho que ficou junte um pouco de óleo de soja e os cogumelos. Mexa e deixe fritar um pouco.
Junte os rebentos de soja e os rebentos de bambu. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, apague o lume e cubra o pato com esta mistura.

Acompanhamento
Pode acompanhar este prato com arroz branco ou arroz chau-chau.
​

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